Dzērtuves Krievijā

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:38

Krievija mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no visvairāk dzerošajām valstīm pasaulē. Daži šim apgalvojumam nepiekrīt, citi, gluži pretēji, pat lepojas ar to, bet citi ir neitrāli. Bet kad Krievijā pirmo reizi parādījās dzeršanas iestādes? Kurš kļuva par reformatoru? Mēs centīsimies izprast šo problēmu sīkāk.

Dzērums - mūžīgais Krievijas netikums?

Daudzi domā, ka dzeršanas iestāde pastāvēja jau senos laikos, tā ir radusies, tā teikt, no pašiem valsts veidošanās pirmsākumiem, un krievu zemnieks jau toreiz cieta no alkoholisma. Bet tā nav. Krievi lietoja tikai zema alkohola dzērienus, kuru stiprums nepārsniedza 1–6%: mājas brūvējums, medus, alus, kvass. Viņu darbība ātri pazuda. Kultūras saišu laikā ar Bizantiju Krievijā tika ievests sarkanvīns grieķu valodā, ko patērēja tikai baznīcas svētkos starp “labākajiem” Firstistes cilvēkiem. Taču arī šie dzērieni nebija pārāk stipri – ne vairāk kā 12%, un tie tika patērēti tikai atšķaidīti ar ūdeni, tāpat kā Grieķijā un Bizantijā. Kad Krievijā parādījās pirmās dzeršanas iestādes? Arar ko tas viss sākās?

Svētki ir prinča tradīcija

Senkrievu eposos, pasakās un nostāstos pieminēti kņazu svētki, kuros "lūza galdi". Tie bija privāti svētki, ko prinči sarīkoja saviem bojāriem. Šādas sapulces sauca par "brāļiem", un sievietes tajās nedrīkstēja.

Bet bija notikumi, kuros bija klāt vājā dzimuma pārstāvji, un tādas dzīres šajā gadījumā sauca par "pūlingu". Līdz šim šāds vārds ir sastopams mutvārdu runā: piemēram, “play pool”, kas nozīmē vienādi sadalīt izmaksas, kaut ko nopirkt kopā, lai gan arvien biežāk šādi izteicieni kļūst par pagātni. Un mēs atgriezīsimies pie mūsu tēmas.

Populārākie dzērieni šādos pasākumos Senajā Krievijā bija:

Bizantijas sarkanvīns (pirms mongoļu-tatāru iebrukuma).
Alus.
Kvass, kas patiesībā pēc garšas bija līdzīgs alum.
Mīļā. Šī vārda nozīme mūsdienu valodā tulkojumā nozīmē "medovukha". Dažkārt ieviesa precizējumu - "apiņu medus", bet ne vienmēr.
Braga. Patiesībā tas tika gatavots no medus, tikai tika pievienots mazākos daudzumos, jo tad cukura nebija.

Dzērieni tika gatavoti neatkarīgi katrā prinča vai bojāru galmā.

"Nedzeniet Pituhus!" jeb Pirmās dzeršanas iestādes Krievijā

Pirmā oficiālā "bāru" atklāšana nav saistīta ar Pētera Lielā vārdu, jo daudzi varpadomājiet uzreiz, bet ar citu mūsu vēstures pretrunīgu personāžu - Ivanu Bargo.

Pēc Kazaņas sagrābšanas Maskavā sāka parādīties dzeršanas iestādes, kuras sauca par krodziņiem. Pēc kāda laika viņi sāka tos saukt par "karaliskajiem krodziņiem", "apļa mājām". Un tikai 18. gadsimta vidū viņi saņēma definīciju "dzeršanas iestādes".

Līdz ar šādu iestāžu atvēršanu dzērienus mājās vairs nevar ražot. Ikviens vēlējās pavadīt laiku pārpildītā vietā.

Ļoti ziņkārīgs ir fakts, ka pirmās oficiālās šķidruma mērvienības tika nosauktas pēc mēriem no pirmajiem "stieņiem": spainis, pēda, krūze utt.

Tas pats tatāru izcelsmes vārds "taverna" nozīmēja "viesnīca". Tas ir, sākotnēji šīs bija pirmās zemessargu un karavīru viesnīcas, kurās tika pasniegti dažādi alkoholiskie dzērieni.

Bet krodziņi sāka piesaistīt plašu iedzīvotāju skaitu, un maksa par alkoholisko dzērienu pārdošanu valsts kasei pārsniedza visas cerības.

"Pituhovs (no vārda "dzēriens") no karaļa krodziņiem nebrauc prom, ar peļņu paņemiet krūzes kolekciju pret pagātni," teikts valsts dekrētā. Tas nozīmē, ka Maskavas valsts varas iestādes ne tikai necīnījās pret dzeršanu valstī, bet, gluži pretēji, attīstīja šādas iestādes un veicināja alkohola lietošanu iedzīvotāju vidū. Dzeršanas iestāžu nosaukumi bija dažādi: "Lielā cara krogs", "Nedziestošā svece". Bet visas tās oficiāli sauca par "karaliskajiem krodziņiem", bet kopš 1651. gada - par "apļa pagalmiem". Un tikai 1765. gadā viņi saņēma nosaukumudzeramās mājas.

Pirmie "sausie likumi" Krievijā

Situācija ar dzērumu bija tik nopietna, ka cars Aleksejs Mihailovičs bija spiests sasaukt Zemsky Sobor, kas izšķīra šādu "bāru" likteni. Tad varas iestādes saprātīgi ierobežoja šādu iestāžu skaitu un atļāva pārdot līdzņemšanai ne vairāk kā vienu tasi. Bet pārvarēt cilvēku ieradumus nav tik vienkārši. Degvīns tika pirkts spainīšos, jo šodien pazīstamo pudeļu vienkārši nebija. Vienā no šādām "dzīvības devēja ūdens" vai "karstā vīna" traukiem bija aptuveni 14 litri dzēriena.

Interesants fakts: degvīna kvalitāti noteica pēc svara. Ja spainis svēra 30 mārciņas (apmēram 13,6 kg), tad alkohols tika uzskatīts par labu kvalitāti, nevis atšķaidītu. Ja vairāk, īpašnieku gaidīja barga kāršu atklāšana. Starp citu, šodien varat izmantot arī līdzīgas pārbaudes metodes. Vienam litram tīra 40% degvīna vajadzētu sver tieši 953 gramus.

Krodziņi aizveras - krodziņi atvērti

Kopš 1881. gada ir notikušas kvalitatīvas izmaiņas valsts pretalkohola politikā.

Tavernas turpmāk ir slēgtas. Bet viņu vietā parādās neliela dzeršanas iestāde - krogs vai krogs (sākotnēji šis termins tika attiecināts uz moonshine). Bija vairākas atšķirības:

Papildus alkoholam viņi sāka tirgot uzkodas, kas iepriekš netika praktizētas.
Valstī tika ieviests valsts monopols, kas nozīmē, ka šādai iestādei bija pienākums ņemt speciālu atļauju alkohola tirdzniecībai un iepirkšanai tikai no valstij piederošām spirta rūpnīcāmuzņēmumiem.

Mendeļejevs "izgudroja" degvīnu?

Šajā laikā tiek sasaukta īpaša komisija, kuru vada slavenais ķīmiķis D. Mendeļejevs. Viņa izlemj, kā ieaudzināt iedzīvotājos dzeršanas kultūru, lai “iemācītu uz degvīnu raudzīties kā uz mielastu sastāvdaļu, nevis kā līdzekli smagas reibuma un aizmirstības izraisīšanai”.

Acīmredzot tāpēc mūsu valstī ir izplatīts mīts, ka tieši Mendeļejevs “izgudroja” degvīnu. Patiesībā tā nav. Tikai pirmo reizi šo terminu oficiālā līmenī sāka saukt par stipro alkoholisko dzērienu. Pirms tam to sauca citādi: "vārīts vīns", "maizes vīns", "izmēģinājums", "ugunīgs ūdens". Pats termins "degvīns" pirms tam tika uzskatīts par slengu, tas cēlies no deminutīva "ūdens", "degvīns" un tika lietots tikai saistībā ar ārstnieciskām tinktūrām, kuru pamatā ir alkohols. Tāpēc tiek uzskatīts, ka mūsu slavenais ķīmiķis "izgudroja" degvīnu. Bet tajā pašā laikā jāatzīmē, ka Mendeļejevs izsecināja mūsdienu optimālās dzēriena proporcijas: 40-45% alkohola, pārējais ir ūdens.

Problēmas nav atrisinātas

Akcīzes reformai bija pretējs efekts: kvalitatīvs produkts tika aizstāts ar lētu zemas kvalitātes kartupeļu degvīnu, jo vairākas atļautās rūpnīcas strādāja vai nu eksportam, vai armijas medicīnai.

Pēc revolūcijas alkohola tirdzniecība tika pilnībā aizliegta, bet kopš 1924. gada tā tirdzniecība tika atsākta. Pēc tam vēl bija mēģinājums perestroikas laikā ieviest "sauso likumu", taču šāda politika valstī iznīcināja tikai kvalitatīvu alkoholu, un tādas republikas kā Gruzija un Moldova bija uz bankrota robežas,jo lielākā daļa no viņu eksporta bija vīna materiāli un vīns.