Viena no dārgākajām sēnēm pasaulē ir b altā trifele. Par cenu un garšu viņš konkurē tikai ar savu melno kolēģi. Pat iepriekšējos gadsimtos tikai ļoti turīgi cilvēki varēja atļauties ēst b altās trifeles. Mūsdienās ne katrs restorāns var lepoties ar pastāvīgu šo izsmalcināto sēņu ēdienkarti. Papildus lieliskajai garšai tiem ir vēl viens interesants īpašums. B altā trifele ir sēne, kas ir viens no spēcīgākajiem afrodiziakiem pasaulē. Dumas atzīmēja arī šādas šo sēņu brīnumainās īpašības.
Trifelēm ir vienkārši pārsteidzošs aromāts, kas ļauj dzīvniekiem tās atrast pat zem augsnes slāņa. No ēdiena gatavošanas viedokļa jūs varat vienkārši runāt par šo sēņu īpašībām bezgalīgi. Tie lieliski harmonizējas ar dažādiem ēdieniem un spēj parasto ēdienu pārvērst par baudījumu cienītājiem. Šīs sēnes visbiežāk lieto neapstrādātas vai žāvētas. Tas ļauj labāk sajust to neaprakstāmo garšu un aromātu.
Apraksts
B altā trifele ir pazemes sēne. Tās augļķermenim ir nedaudz neregulāra forma. Pēc izskata tas atgādina topinambūra vai kartupeļu bumbuļus. Nobrieduša parauga svars var sasniegt 1,5 kg. Tomēr bija indivīdi ar lielāku masu. B altās trifeles diametrā, kā likums, sasniedz 15-20 cm. Pie pamatnes tai ir neliels sašaurinājums. Žāvētā veidā sēnītes apjoms samazinās vairākas reizes. Jaunie īpatņi ir pārklāti ar bālganu gludu ādu. Laika gaitā tas kļūst tumšāks, pārklājas ar bumbuļiem un plaisām. Sēnītes mīkstums ir diezgan blīvs un sauss uz tausti. Jaunajās trifelēs tas ir b alts ar marmora spīdumu un dzeltenām vēnām (tajās ir rezervuāri ar sporām). Vecākiem īpatņiem ir tumša mīkstums ar brūnām svītrām. B altajai trifelei ir ļoti spēcīgs specifisks aromāts. Šīs sēnes fotoattēlu var redzēt šajā rakstā. Makromicītu izskats var nedaudz atšķirties atkarībā no augšanas reģiona.
Habitat
Trifeles aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Tos var atrast irdenās, labi sakarsētās un mēreni mitrās augsnēs ar ne pārāk attīstītu zāles segumu. Visbiežāk tie sastopami bērzu mežos, apšu mežos, pie lazdu krūmiem, kā arī egļu un priežu jauniestādījumos. Tos savāc augustā-septembrī. Krievijas mežos sastopamas tikai b altās trifeles. Lai gan ir informācija par melnādaino klātbūtni.
Trifeļu meklēšana
Dzīvniekus izmanto, lai atrastu trifeles. Parasti tie ir suņi un cūkas (kuiļi). Viņi var smaržot un atrast sēni pat zem augsnes slāņa. Kuiļiem šo sēņu aromāts nezināmu iemeslu dēļ ir saistīts ar mātītes smaržu, un tās spēj saost mērķi aptuveni 10 m attālumā. Tomēr, medījot trifeles ar cūkām, ir jābūt uzmanīgi. Ja kuilis atrod sēni, viņš nekavēsies to izrakt un apēst. Tāpēc viņiem bieži uzliek purnus. Trifeles tiek meklētas arī ar suņiem (mātītēm). Viņi ir īpaši apmācīti šim nolūkam no pirmajiem dzīves mēnešiem. Pirmkārt, viņiem tiek dots piens ar sēņu novārījumu. Kad kucēns aug, viņi sāk strādāt ar viņu istabas apstākļos. Viņi kaut kur paslēpj (zem auduma lupatām utt.) ar trifeli noberztu koka gabalu un liek suni meklēt pēc smaržas. Panākumi tiek atalgoti ar garšīgiem našķiem. Kad suns nobriest, apmācība tiek pārnesta uz pagalmu, dārzu un pēc tam uz mežu.
