Ķīnas iedzīvotāju dzīvē tējai ir īpaša vieta, un tējas dzeršana ir kļuvusi par atsevišķu tējas ceremonijas mākslu.
Ķīnieši pat vasarā dod priekšroku tējai, nevis citiem dzērieniem: tā ne tikai remdē slāpes, bet arī stiprina imunitāti.
Tējas ceremonija Ķīnā - mazliet vēstures
Tējas izskats tiek attiecināts uz vienu no galvenajām ķīniešu mitoloģijas figūrām, visas ķīniešu tautas dievišķo priekšteci Šen Nongu, kura vārds ķīniešu valodā nozīmē "dievišķais zemnieks". Tieši šis varonis mācīja tautai uzart zemi, audzēt labību, kā arī ārstniecības un citus derīgus augus.
Leģenda vēsta, ka Shen Nong bija vērša galva un cilvēka ķermenis, savukārt viņa vēders bija izgatavots no caurspīdīga nefrīta. Shen Nong palīdzēja cilvēkiem ārstēt kaites, un tāpēc viņš klīda pa valsti, meklējot ārstniecības augus, atdalot tos no bieži sastopamajiem indīgajiem. Atrasto ārstniecības augu iedarbību dziednieks pārbaudīja uz sevi. Tajā pašā laikā viņš caur savējo novēroja apēstā auga vai tā augļu ietekmi uz organismucaurspīdīgs vēders. Runā, ka reiz viņš izmēģinājis jaunu, nepazīstamu augu un rezultātā saņēmis smagu saindēšanos. Kad viņam kļuva ļoti slikti, viņš apgūlās zem nepazīstama krūma. Pēkšņi no krūma lapām izripoja rasas lāse. Iedzerot malku no šī piliena, ārsts sajuta spēka pieplūdumu un patīkamu dzīvesprieku visā ķermenī.
Kopš tā laika Shen Nong nēsāja līdzi šī auga lapas visur, izmantojot tās kā pretlīdzekli. Un tā notika, ka viņš mācīja visai ķīniešu tautai dzert tēju kā zāles.
Senos laikos tēja bija bagātu cilvēku dzēriens. Neviens precīzi nezina, kad tas kļuva par ikdienas dzērienu. Tajā pašā laikā 1. gadsimtā pirms mūsu ēras tēja tika plaši izplatīta, un tā jau bija pieejama tirgū. Un no 618. līdz 907. gadam sāka attīstīties ķīniešu tējas ceremonija, un pirmo reizi tika aprakstītas Ķīnas tējas tradīcijas.
Laika gaitā pa Lielo Zīda ceļu tēja iekļuva arī Krievijā. Literatūrā ir ziņots, ka kazaki tēju kā dāvanu Krievijas caram pasniedza 1567. gadā. Smaržīgo dzērienu krievi spēja patiesi novērtēt jau 19. gadsimtā. Toreiz tika izveidota krievu tējas ceremonija. Maskavā viņi iemācījās brūvēt tēju pasaulslavenajos krievu samovāros.
Ķīnā tējas ceremonija ir vesels rituāls, kurā tiek ievērota noteikta kārtība, gatavojot dzērienu. Šīs darbības galvenais mērķis ir atklāt tējas garšu un aromātu, un steiga šeit nav piemērota. Ķīniešu tējas ceremonija nozīmē mieru un klusumu. Fantastiski tējas trauki, eleganti maza izmēra trauki, kā arī patīkama klusa mūzika palīdz radīt īpašu atmosfēru – pateicoties visiem šiem faktoriem, kļūst iespējams izbaudīt visā pasaulē zināma tējas dzēriena neaizmirstamu smaržīgo aromātu un ilgu laiku. pēcgarša.
Ķīnas tējas rituāla iezīmes
Tējas ceremoniju Ķīnā sauc par gongfu-cha: gongs ir augstākā māksla, un ča, protams, ir tēja. Ķīnieši paši piešķir rituālam īpašu nozīmi. Viņiem ir šī prasme, ko ne visi var apgūt.
Ķīniešu tējas dzeršanas rituāls tiek uzskatīts par vienu no noslēpumainākajiem un mīklainākajiem visā pasaulē. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka ķīnieši uzskata tēju ne tikai par dzērienu. Viņiem tēja ir gudrs augs, kas tiek dots, lai nodotu dzīvības enerģiju. Lai saņemtu šo enerģiju, ir noteikti nosacījumi, kas ir apkopoti tējas ceremonijas noteikumos.
Īpašas ūdens prasības
Izšķiroša nozīme ir ūdens izvēlei, ar kuru tiks pagatavota tēja. Tam jābūt no tīra avota. Vispiemērotākā ir tā, kurai ir salda pēcgarša un maiga tekstūra.
Gatavojot tēju, ir svarīgi vārīt ūdeni. To nevajag uzkarsēt līdz spēcīgam vārīšanās temperatūrai, jo tāpēc paša enerģija to atstāj. Viņi saka, ka tiek uzskatīts, ka ūdens ir uzvārījies līdz vajadzīgajam tējas stāvoklim, tiklīdz tajā parādās burbuļi, viņi neļauj tai strauji vārīties.
Skaņasmūzika
Tradicionāli pirms ceremonijas sākuma cilvēkam ir jāattīrās, jāpanāk iekšējas harmonijas un miera stāvoklis. Tāpēc tas notiek skaistā telpā un patīkamas mūzikas skaņās, bieži vien hipnotizējošas un mistiskas. Labākam efektam tējas ceremonijas meistars labprātāk izmanto dabas skaņas. Tas veicina cilvēka iegremdēšanu viņa dvēseles dziļumos un palīdz labāk saplūst ar dabu.
Par ko cilvēki runā tējas ceremonijā?
Tējas rituāla laikā tradicionāli tiek runāts par pašu tēju. Turklāt svarīgs ceremonijas elements ir cieņas demonstrēšana tējas dievībai un runāšana par viņu. Bieži vien meistari novieto savu figūriņu vai attēlu blakus tējas traukiem.
Iekšējais auditorijas stāvoklis
Saskaņā ar visiem kanoniem rituāls notiek labestības un harmonijas gaisotnē. Tējas dzeršanas procesā nav pieņemts skaļi runāt, vicināt rokas vai trokšņot. Pilna koncentrēšanās palīdz sajust patieso dzēriena baudījumu un patiesu laimi.
Starp citu, tējas ceremonijā Ķīnā piedalās 2 līdz 6 cilvēki. Tieši šajā gadījumā jūs varat sasniegt pārsteidzošu atmosfēru, ko sauc par dvēseļu saskarsmes tradīcijām.
Tējas ceremonijas interjers
Visi klātesošie sēž uz salmu paklājiņiem, kas izklāti uz grīdas. Viesu tuvumā ir izlikti patīkami siltas krāsas mīksti spilveni. Vidū apmēram 10 cm augsts tējas galds, ko sauc par čabanu, kas izskatās pēc sava veida koka kastes. Viņāir īpašas bedres, kur ielej tējas pārpalikumus, jo Ķīnā liekais ūdens runā par pārpilnību.
Kad ir ievēroti visi tējas dzeršanas pamatprincipi, pienāk pats tējas ballītes svinīgais brīdis.
Tātad, ķīniešu tējas dzeršana
Tējas ceremonijas komplekts tiek izklāts viesu priekšā. Pie piederumiem ietilpst: tējkanna alus pagatavošanai, trauks - cha-hai, tējas kastīte ar nosaukumu cha-he un tējas pāris. Visiem tējas ceremonijas piederumiem ir jābūt izgatavotiem vienā stilā un tie ar savu izskatu nenovērš uzmanību no brīnišķīgā dzēriena.
Vispirms meistars ieliek sauso tējas brūvējumu ča-he - speciālā porcelāna kastē, kas paredzēta tējas struktūras izpētei un tās smaržas ieelpošanai. Visi dalībnieki to lēnām iedod viens otra rokās un ieelpo aromātu. Šim rituālam ir arī cita nozīme - ča-he pārraides laikā klātesošie tuvojas viens otram.
Pēc tam gongfu-cha meistars uzvāra tēju. Pirmo izlieto verdošo ūdeni notecina – tādējādi no tējas tiek nomazgāti putekļi. Bet no nākamās ielīšanas katrs ceremonijas viesis bauda brīnumainu dzērienu.
Katra dalībnieka priekšā ir tējas pāris uz paplātes. Tās ir divas krūzes, no kurām viena ir augsta un šaura (wenxiabei), kas paredzēta smaržai, bet plata un zema (chabei) – tējas krāsas un garšas baudīšanai. Otro ūdeni ielej augstās krūzēs pēc tam, kad tas ir bijis tējkannā apmēram 30 sekundes. Wensyabei piepilda tikai ¾ un nekavējoties pārklāj ar plašu krūzi. Pēc brīža augšējais kauss tiek noņemts unievelkot apakšējo degunu, ieelpojiet iegūtās tējas brīnišķīgo aromātu. Ir svarīgi koncentrēties un saplūst ar tējas enerģiju. Tēju dzer lēnām, koncentrējoties uz sajūtām.
Tēju lej, līdz dzēriens saglabā krāsu un aromātu. Ar katru jaunu pildījumu tēja iegūst dažādas smaržas un garšas nokrāsas.
Rezultātā tējas ceremonija sniedz mieru, sirdsmieru un palīdz aizmirst par mūsu dzīves burzmu.
Tējas ceremonija Anglijā
Lielbritānija ir viena no pasaules līderiem tējas patēriņa ziņā uz vienu cilvēku. Tējas dzeršana britiem nav tikai ieradums, tas ir rituāls ar savām iedibinātām tradīcijām. Tas nāk no angļu valodas Five-o-clock Tea.
Britu tradicionālais tējas ceremonijas komplekts ir b alts vai zils galdauts bez rakstiem, vāze ar svaigiem b altiem ziediem. Tēju pāri, tējkanna ar tēju, piena krūze, piena krūze, sietiņš un statīvs tai. Turklāt jums būs nepieciešama cukurtrauka (vēlams ar b alto un brūno cukuru), tējkarotes, dakšiņu un nazi, salvetes, kas atbilst galdautai.
Uzkodas vienmēr tiek pasniegtas pie tējas – tās ir dažādas angļu konditorejas izstrādājumu versijas. Tradicionāli viesi var izvēlēties starp 5-10 tējas veidiem, kur noteikti ir Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kā arī dažādi tējas maisījumi.
Starp citu, vēl viens svarīgs pasniegšanas elements ir stepēts vai vilnas pārvalks tējkannai (tējai mājīgs).
Tējas ceremonijai Anglijā ir savs noslēpums. Paturiet prātā, gatavojot tējupieņemts, ka tasītēs ar verdošu ūdeni tas vairs netiks atšķaidīts. Tas nozīmē, ka brūvējot tējas lapas tiek liktas tējkannā, pamatojoties uz to, ka 1 tējkarote tējas ir paredzēta 1 personai. Lietojot lielu tējkannu, ieteicams visiem pievienot vēl 1 karoti.
Pēc tam tēju ievelk 3-5 minūtes, un to lej viesiem. Uzreiz pēc tam tējkannā no krūzes jāielej verdošs ūdens (tējas ceremonijas iezīme ir tējas lapu pārpildīšana) un jāpārklāj ar tēju, lai uzturētu temperatūru. Kad esat pabeidzis dzert pirmo tasi, otrajam pildījumam ir laiks ievilkties. Tējkannu var uzpildīt vēlreiz, taču katru reizi dzēriena kvalitāte pasliktināsies.
Tradicionāli tēju dzer ar pienu, un tēju pievieno karstam pienam, nevis otrādi.
Krievu tējas tradīcijas
Tējas ceremonija Maskavā ir pavisam cita tradīcija, ļoti atšķirīga no rituāliem, kas izveidojušies šī dzēriena dzimtenē. Viņi saka, ka japāņi, dzerot tēju, bauda tējas traukus, ceremonijas detaļas, savu iekšējo pasauli. Tējas ceremonija Ķīnā – tējas garšas un aromāta baudīšana, angliski – ir vērtīga jau ar tradīciju ievērošanas faktu, svītu, konditorejas izstrādājumiem. Un krieviem svarīgākais ir savāktā kompānija pie krievu samovāra. Saziņa starp visiem sanākušajiem ir vērtīga.
Maskavā viņi sākotnēji dzēra melno tēju. Samovārā uzkarsē verdošu ūdeni, virsū uzliek tējkannu. Brūvējums tiek pagatavots stiprāks nekā tēja, kas galu galā tiek izdzerta. krūzēspārlej tējas lapas, un tad - verdošu ūdeni no samovāra.
Konditorejas izstrādājumi, citrons, cukurs, ievārījums un medus vienmēr tiek piedāvāti uz galda pie tējas. Pēdējos visbiežāk ēd pie tējas vai smērē uz maizes. Bieži vien pie tases tiek pasniegts "tējas pāris" - apakštase. Tajā no krūzes ielej karstu tēju un izdzer.
Lai kādas būtu dažādu tautu tējas tradīcijas, visur šis dzēriens tiek novērtēts tā patīkamā garšas, smalkā aromāta un neparasto īpašību dēļ.
