19. gadsimta sākumā tēju uz nelielu salu Indijas okeānā, Šrilanku, tolaik sauca par Ceilonu, atveda no Ķīnas, bet pēc tam no Indijas. Sākumā brīnišķīgi krūmi tika audzēti botāniskajā dārzā, un pēc daudziem eksperimentiem kļuva skaidrs, ka salas daba radīja ideālus apstākļus brīnišķīgu tējas plantāciju stādīšanai.
Šrilanka - tējas sala
Pētnieki noteikuši, ka ķīniešu tēja jāaudzē augstienēs, un Indijas tēja lieliski jutīsies salas līdzenumos. Sākumā tika iestādīti 80 hektāri zemes, un šodien tējas plantācijas aizņem 200 000 hektāru, un ikgadējā raža ir vairāk nekā 300 000 tonnu smaržīgu lapu.
Šobrīd Šrilanka ir tējas kvalitātes priekšplānā. Katru gadu parādās jaunas smaržīgas šķirnes, kuru kvalitāte ir visaugstākajā līmenī. Dzēriens tiek eksportēts visā pasaulē, un rūpīga ražošanas, žāvēšanas un iepakošanas kontrole garantē izcilu rezultātu.
Augstas kvalitātes tējas audzēšana
Tējas plantācijas atrašanās vieta ietekmē topošās šķirnes kvalitāti. Augsnes piesātinājums ar dažādiem mikroelementiem, zemes un gaisa sausuma un mitruma līmenis, augstums virs jūras līmeņa, blakus augi - tas viss ietekmē lapu garšu, krāsu un aromātu.
Tējas plantācijas atrodas trīs līmeņos:
- līdz 600 metriem virs jūras līmeņa,
- no 600 līdz 1200 metriem,
- virs 1200 metriem.
Šrilanka nepārtrauc tējas ražošanu visu gadu.
Teritoriālais iedalījums
Tējas plantācijas atrodas visās salas vietās: Uda Pussellava, Dambula, Kandi. Šīs ir visas Šrilankas teritorijas, kurās tiek ražotas labākās tējas pasaulē, un Nuwara Eliya ir tējas ražošanas galvaspilsēta. Šeit atrodas augstākās plantācijas pasaulē, kas atrodas 2400 metru augstumā. Vietējais dzēriens nav tāds kā visi pārējie – tas izceļas ar īpašu aromātu un krāsu. Katra no Ceilonas tējas šķirnēm ir laba savā veidā un piešķir mundrumu, svaigumu, spēku un bagātību, eksotisku garšu. Uzlabotā ražošanas tehnoloģija ļauj iegūt plašu produkta garšas un aromāta īpašību klāstu.
Eksportēt
Šrilanka ieņem pirmo vietu starp ražotājvalstīm, pārdodot tēju ārvalstīs, un trešo vietu ražošanas ziņā, veidojot aptuveni ceturto daļu no pasaules patēriņa. Tējas lapas veido 2/3 no valsts kopējā eksporta vērtības. Iedzīvotāju vidū irtas ir joks, ka uz salas nevar atrast labu tēju - viss ir pārdots.
Šrilankas produkti ir bijuši augstākās kvalitātes gandrīz divsimt gadus. Gadu gaitā latiņa nav nolaista - tagad tā ir atzīta līdere visos raksturlielumos.
Tējas ministrs
Tējas plantācijas ir tik svarīgas valsts ekonomikai, ka parlaments pat izveidoja īpašu Tējas padomi. Šai regulējošajai iestādei nav analogu pasaulē, un tā nodarbojas ar produktu atlasi, tējas pārdošanu ārzemēs, reklāmu un pārdošanu. Pēc eksportētāja pieprasījuma Tējas padome veic produktu sertifikāciju. Ja uz iepakojuma ir uzzīmēta lauva ar zobenu, tad kvalitātes līmenis ir augšā.
Tēja kā tūrisma elements
Maršruts, pa kuru katrs tūrists dodas uz Šrilanku, ir tējas plantācija. Pēc salas apmeklējuma ceļotāji draugiem un paziņām rāda fotogrāfijas ar zaļo lauku, kurā ilgu laiku audzē slaveno Ceilonas krūmu.
Tūristiem noteikti ieteicams apmeklēt plantācijas, kurās aug pasaulslavenais augs. Šrilanka ir valsts, kurā tēja ir viena no galvenajām atrakcijām. Ražotnē tūristi tiek iepazīstināti ar tās ražošanas procesiem, kā arī notiek degustācijas, kurās var izmēģināt dažādas šķirnes, salīdzināt garšu un aromātu, kā arī iegādāties sev tīkamas tējas. Gids tautā skaidro, ka, izvēloties, jāzina, ka produkti tiek piegādāti dažādos veidos: skārdenes, vienreizējās lietošanas maisiņi, kastītes, taču biežāk var tikt pie viltus, ja tēja nav bijusi iepakota salā. Kandi tūristi varapmeklējiet oriģinālo Tējas muzeju.
Stādīšanas darbi
Tējas gatavošanas process sākas ar jauno dzinumu savākšanu: divas augšējās lapas un vēl viens aizvērts pumpurs. Kolekcija tiek atkārtota katru nedēļu un ilgst veselu gadu. Šis darbs tiek uzskatīts tikai par sieviešu darbu, taču tajā pašā laikā tas ir grūts un grūts. Neskatoties uz to, dabūt darbu plantācijā ir diezgan grūti, un tas lielākoties ir ģimenes lieta. Lai iegūtu vienu kilogramu tējas, jāsavāc četri kilogrami tējas lapu.
Melns un zaļš
Krūmi ir vienādi. Gan zaļais, gan melnais izskats ir izgatavots no viena un tā paša izejmateriāla. Atšķirību nosaka tējas ražošanas tehnoloģija. Melns - k altēts un raudzēts, un zaļš - tvaicēts vai cepts. Ja plānojat iegūt pirmo iespēju, tad pēc savākto lapu savākšanas jums ir jānovīst. Lokšņu žāvēšanas rezultātā tajās palielinās šūnu sulas koncentrācija. Produktu žāvē, plānā kārtā izklājot uz plauktiem, kur var brīvi cirkulēt gaiss, neļaujot lapām puves. Ja kalšanas dienās ārā ir augsts mitrums, tad papildus tiek ieslēgti ventilatori, un siltais gaiss nodrošina pilnīgu izžūšanu. 8-10 stundu laikā palags nokalst, kļūst mīksts, neplīst un brīvi griežas.
Pagriešana ir nākamais solis produktu tehnoloģijā. Tas ir nepieciešams, lai lapas šūnu struktūra sabruktu, fermenti un sulas sajauktos. Fermentācija un oksidēšana piešķir jūsu iecienītākajam dzērienam garšu ungarša. Tās stipruma pakāpi nosaka vērpšanas metode – jo blīvāka, jo stiprāka būs tēja. Sarullētas raudzētas lapas uz vairākām stundām tiek sūtītas uz plauktiem, lai tās piesātinātos ar skābekli, iegūtu visiem labi zināmo tumšo krāsu, kā arī iegūtu raksturīgu garšas savilkumu.
Pēc fermentācijas lapas žāvē ar karstu gaisu. Žāvējot, tie samazinās apmēram par ceturtdaļu un var kļūt tumšāki. Rezultāts ir tējas pusfabrikāts, kas sastāv no dažāda izmēra un kvalitātes tējas lapām. Lai tēja būtu viendabīga, to sijā, iegūstot tādas grupas kā liellapu, šķelto, kā arī tējas drupatas. Šīs grupas atšķiras pēc kvalitātes un izskata.
Pēc šķirošanas prece tiek nosvērta, iepakota un nosūtīta pārdošanai. Šrilankā galvenokārt ražo melnās tējas šķirnes ar tradicionālo brūvēšanas metodi. Ceilona tiek piegādāta uz 150 valstīm visā pasaulē.
Smaržīga dzēriena vērtība
Kopš izplatības Eiropā, tēja ir kļuvusi par daudzu valstu tradīciju un kultūras neatņemamu sastāvdaļu. Pozitīvi iedarbojas uz nervu sistēmu, var tonizēt vai nomierināt, uzmundrināt un remdēt slāpes.
Kvalitatīva tēja jāuzglabā noslēgtā iepakojumā – stikla vai skārda bundžā un atsevišķi no garšvielām un cita stipra -smaržojošas vielas, jo lapas uzsūc svešas smakas, kas izlīdzina to kvalitāti.
Tējas kultūra
Brīnuma pagatavošanaidzēriens jums ir nepieciešams uzņemt ūdeni ar zemāko minerālvielu un sāļu saturu. Lapas ir piepildītas ar ūdeni, kas tikko sasniedzis vārīšanās temperatūru. Ilgi verdošs ūdens atņem skābekli, tāpēc īstas tējas aromāts un garša neatklājas. Tējkannai un krūzēm jābūt labi uzkarsētām. Brūvējot, lapas jāņem viena tējkarote vienai personai. Tēju iepilda piecas minūtes un pēc tam maisa tējkannā ar karoti.
Īsts zelts
19. gadsimtā kafijas audzēšanu Šrilankas plantācijās aizstāja Indijas un Ķīnas tēja, un, pateicoties klimatiskajiem un ģeogrāfiskajiem apstākļiem, rūpīgai kopšanai un gatavās lapas apstrādei, tā kļuva par visaugstāko kvalitāti. pasaulē. Milzīgi apjomi dāvanu no tējas plantācijām izkliedējas pa visu pasauli, un produkta kvalitāte kopumā tiek atzīta par pirmo vietu. Tējas plantācijas ir viena no galvenajām Ceilonas atrakcijām, un tēja ir salas zelts.
