Grūti atrast apcerīgāku un laimes pilnu nodarbi nekā vasaras sēņošana. Kad esat pastaigājies pa mežu ar grozu, jūs atkal un atkal piesaistīs šī aizraujošā nodarbe. Nevarat noticēt? Un tu pamēģini to agrā vasaras rītā, kad saules stari izlaiž ceļu cauri varenajiem koku zariem un gaiss joprojām ir nakts vēsuma pilns…
Šīs noslēpumainās sēnes…
Sēnes ir viena no interesantākajām savvaļas dzīvnieku valstībām. Apvienojiet gan augu, gan dzīvnieku īpašības. Neticami daudzveidīgi pēc formas un krāsas, viņi dzīvo mūsu planētas visnegaidītākajos nostūros. Ir zināmi eksemplāri, kas apmetušies jūras gultnē.
Un atkal sazvērestības teorētiķi fantazēja…
Kopš seniem laikiem cilvēki ir pētījuši sēņu īpašības. Līdz šai dienai šie apbrīnojamie organismi nav pilnībā izprasti. Ir divi neizskaidrojami, bet pārbaudīti fakti par sēnēm:
- Neticamienerģiju. Zinātne zina sēnes, kas var saplaisāt asf altu, absorbēt starojumu un mainīt savu formu ļoti īsā laika periodā.
- Ietekme uz cilvēku prātiem. Dabā nav citu augu, kas varētu tik ļoti izmainīt smadzeņu bioķīmiju. Tas ir, lai radītu izteiktu psihedēlisku efektu.
No tā izriet interesanta hipotēze par attiecīgo organismu ārpuszemes izcelsmi.
Kas ir sēnes?
Apdzīvot mežu, augt kokos un pat nonākt ciešā simbiozē ar cilvēkiem. Mūs interesē tie eksemplāri, kas aug mežā.
Zinātnieki iedala meža sēnes ēdamās, nosacīti ēdamās un indīgās. Par ēdamām (un ļoti garšīgām) meža veltēm atzītas baravikas, poļu baravikas, baravikas, gailenes, medus sēnes un austersēnes. Sēņu sezonā pēc tām aizrit īstas medības!
Var ēst arī nosacīti ēdamās sēnes. Lai sāktu, tie ir jānoved pareizajā stāvoklī. Tas ir, noteiktā veidā mērcēt, iztvaikot, veikt viltīgas manipulācijas un tikai tad ēst. Melnās piena sēnes pieder šai sēņu klasei.
Bet ar indīgajām sēnēm labāk nejokot… Kāpēc - lasi tālāk.
Kad ir labāk vienkārši apbrīnot meža dāvanu?
Kad ir kaut mazākās aizdomas par sēnes ēdamu.
Indīgākās sēnes Ļeņingradas apgabalā ir bālā sēne, sātaniskā sēne un sarkanā mušmire. Un vēl - visas nepazīstamās un apšaubāmās meža dāvanas. Tas ir gudro likumssēņotājs. Pat vispieredzējušākais speciālists savā grozā neņems nesaprotamu sēni.
Nobeigumā vēlos nomierināt lasītāju: tikai saindēšanās ar labi zināmo bālo krupju sēnīti noved pie nāves. Visos citos gadījumos cilvēki izdzīvo (sekas ir atkarīgas no tā, cik spēcīgas ir aknas un nieres). Cita lieta, ka šādi eksperimenti acīmredzami ir bezjēdzīgi. Tālāk runāsim par ēdamajām un veselīgajām sēnēm Ļeņingradas apgabalā, foto pievienots.
Sēņu sezona ir patiesi brīnišķīgs laiks
Pavasara daba ir hipnotizējoša: gaisā rotaļājas kukaiņi, plūst straumes, un debesis vakaros kļūst zvaigžņotas un aicinošas.
Pirmās Ļeņingradas apgabala sēnes (sortimenta foto sekos jaukajai mušmirei) parādās aprīļa beigās. Un tas, protams, ir morāles. Ar savu skaisto izskatu tās neatšķiras, taču garšas ziņā ar tām var konkurēt tikai jaunās sēnes. Ļeņingradas apgabala sēņu vietu karte pastāstīs vairāk par viņu iecienītākajām vietām.
Nākamā ir vasaras meža kopšanas sezona. Jūnijā parādās svaigas baravikas un baravikas. Viņiem ļoti patīk augt bērzu birzīs. Eļļotāji gandrīz vienmēr dzīvo ģimenēs: ja atrodat kādu diezgan taukainu sēni, tad rūpīgi jāizpēta apkārtne. Jūnija otrā dekāde sēņotājiem dod b altus cūkas.
Jūlijs ir kārtējais sēņu mēnesis. Mežos parādās sēnes, gailenes un sēnes. Un no mēneša vidus zemi rotā daudzkrāsainas russulas cepures. Šīsgaršīgās sēnes pārsteidz ar savu bagātāko krāsu paleti…
Augusts tradicionāli tiek atzīts par sēņojošāko mēnesi. Palielinās b alto sēņu, apšu sēņu, russulas un gailenes skaits. Konkrēti, sēnes un belushki tiek uzskatītas par augusta sēnēm. Pirmie parādās mēneša sākumā, otrie - tuvāk tā beigām. Vasaras pēdējā mēnesī aktīvi aug arī Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes (krupji un bālie sēnes). Viņi piesaista acis ar savām spilgti sarkanajām cepurēm ar b altiem pūtītēm. Amanitas aug mežu zemienēs un ceļmalās.
Sēņu rudens sezona Ļeņingradas apgabalā ir septembris un oktobra pirmās divas nedēļas. Tradicionāli vasaras sēnes pakāpeniski samazinās. Mežos arvien biežāk sastopamas dažādas rindas - beluški, žeļuški un zaļžubītes. Tāpat uz veciem celmiem un blakus majestātiskiem kokiem var sastapt draudzīgas medussēņu saimes. Sezona beidzas līdz ar pirmo salnu iestāšanos un temperatūras pazemināšanos līdz 5 grādiem ar plusa zīmi.
Pavasara sēņu izbraukšana
Stāstu par sēņu vietām Ļeņingradas apgabalā sāksim no pirmās pavasara sēnes - morāles - dzīvotnes. Pareizāk sakot - konisks morels. Šī sēne aug Ļeņingradas apgabala skujkoku un lapu koku mežos, to var atrast izcirtumu, ugunskuru un izdegušo mežu vietās. Atrodot vienu konusveida morli, 99% gadījumu var atrast visu ģimeni.
Visbiežāk sēne aug reģiona dienvidu daļā, proti, ciema teritorijāTosno. Ļeņingradas apgabala sēņu vietu karte, kas atrodas tālāk, to apstiprina. Aprīļa beigās bez morāļu groza var ievākt arī bērzu sulas. Šis brīnišķīgais pavasara dzēriens atjauno spēku un dod enerģiju.
Sēņu atrašanās vieta vasarā-rudens
Meža un tā dāvanu cienītājiem aktuālākais jautājums – kur Ļeņingradas apgabalā vasarā sēņot. Visvieglāk uz to var atbildēt ar sēņu vietu karti. Tajā ir veiksmīgi maršruti, ko sastādījuši pieredzējuši mednieki meža veltēm (sēņu vietas Ļeņingradas apgabalā ir apzīmētas ar simboliskām ikonām). Tomēr ir vērts atcerēties, ka gadu no gada nav nepieciešams. Un, ja 2014. gada sēņu vietas bija vienīgās, tad visticamāk, ka 2015. gadā meža dāvanas izvēlēsies citas vietas.
Tomēr ir statistika. Un viņa, kā zināms, ir neticami spītīga un precīza lieta. Vērsīsimies pie viņas ar savu sēņu jautājumu.
Īpaši meža dāvanu biotopi
Tātad, sēņu vietas Ļeņingradas apgabalā - kur tās ir?
- Netālu no Sinyavino ciema (59, 54 N, 31, 04 E). Apdzīvotā vieta atrodas 45 km uz dienvidaustrumiem no Sanktpēterburgas. Uz to var nokļūt gan ar automašīnu, gan ar vilcienu. Pēdējais kursē 3 reizes dienā no Ladoga dzelzceļa stacijas. Ciema apkārtnē esošajos mežos aug tauriņi, gailenes un safrāna sēnes, dažreiz var atrast cūku sēnes un sēnes.
- Vyritsa apkārtnes mežos (59, 24 N, 30, 20 E). Tas atkal ir dienvidu virziens: pilsēta atrodas 60 km uz dienvidiem no Sanktpēterburgas. Jūlija beigās vietējos mežos auggailenes, piena sēnes un russula. Lai nepazustu, jādodas pa Oredežas upi. Papildus sēņošanai ceļotājam ir visas iespējas gūt spilgtus iespaidus par vasaras dabu.
- Uz Sosnovo (60, 33 N, 30, 14 E). Sēņu vietas Ļeņingradas apgabalā nav iedomājamas bez šīs brīnišķīgās vietas. Meži ap ciematu ir slaveni ar dažādām sēnēm. Kādas meža veltes nevar atrast skujkoku un egļu mežos, kas ieskauj šo apmetni! Tās ir gan sēnes, gan baravikas, gan spararati, un tauriņi saules pielieto izcirtumu zonā! Tuvāk rudenim ir pilnīgi iespējams paņemt sālīšanai piena sēņu vai gailenes grozu. Sēņu lasīšanai Sosnovā varat veltīt visu dienu. Tas paliks atmiņā, tāpat kā viss skaistais, kas saistīts ar vasaru un brīnišķīgo dabu.
- Netālu no Stekolnoje ciema, kas atrodas Tosnenskas rajonā (59, 33 N, 30, 54 E). Vietējie meži vienmēr priecē sēņotājus ar bagātīgu jauno sēņu ražu. Taču neviens nesola, ka šo dižciltīgo floras (vai faunas?) pārstāvju meklēšana būs viegla. Nāksies klaiņot, meklēt, sasprindzināt loģiku… Tikai pacietīgs un atjautīgs sēņotājs tiks dāsni atalgots atbilstoši viņu tuksnešiem.
Šajā sadaļā esam uzskaitījuši Ļeņingradas apgabala sēņu vietu koordinātas. Mēs ceram, ka viņi palīdzēs ikvienam atrast savas iecienītākās meža dāvanas.
Gardēžu cienasts
Mums vienkārši nav tiesību ignorēt nevienu sēņu ēdienu. Pastāstīsim vienkārša, bet neticami ēstgribas kāruma recepti.
Šeit tu esi atgriezies no dabas ar sēņu grozu, mājās nav daudz ko ēst, un bads jau mocīja ne vienu vienstunda… Šobrīd nelielu daļu laupījuma vari pārvērst sātīgā ēdienā, kas remdēs izsalkumu visu atlikušo dienu… Tātad, recepte! Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ceps;
- sāls;
- loka;
- sviests.
Uzmanīgi mani gabaliņi no 5-6 jaunām sēnēm. Nosusiniet tos ar salveti, sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs.
Cepšanas traukā izkausē sviestu. Smalki sagrieziet sīpolu, ielejiet to pannā. Visa būtība ir tāda, ka sīpols nedeg, bet kopā ar sviestu veido viskozu vielu. Kad šī metamorfoze ir notikusi, pievienojiet sīpoliem sasmalcinātas sēnes. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam sāli trauku. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Liek uz šķīvja.
Ja ledusskapī atrodami vasaras zaļumi, tad tos smalki sagriež un apkaisa trauku. Labu apetīti!
Interesanti fakti
Ar sēnēm ir saistīti daudzi aizraujoši stāsti, taču pievērsīsim uzmanību kolekcijas cienītājiem noderīgākajam. Sāksim:
- Sēnes savīšana vai griešana? Cik pareizi? Abas metodes ir pieņemamas. Zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka rūpīga sēnītes savīšana micēlijai nekādu kaitējumu nenodara.
- Dažas mušmires ir ne tikai ēdamas, bet arī ļoti garšīgas! Ēdams ir šīs dzimtas pelēksārtais pārstāvis. To var atrast vasarā, augstā vārpatā zālē. Jāņem jaunas un svaigas mušmires. Pirms cepšanas šīs sēnes būs jāizvāra un jānosusina.
- Russula un b altssēnes var ēst neapstrādātas. Pirmās sēnes nosaukums jau liek domāt, ka to var ēst tāpat vien. Otrais - kopumā ar izcilu garšu (nedaudz saldenu). Mežā vienmēr ir ko ēst!
- Gailenes ir parazītu ienaidnieki. Šīs sarkanās sēnes iekšpusē ir viela, kas iznīcina helmintus uz vietas. Gaileņu ēšana ir labākā profilakse pret parazītiem.
- Kvēlojošās sēnes. Tas nav joks! Dažas meža veltes savādi mirdz nakts tumsā. Zinātne zina retas sugas, kas mirgo ar pievilcīgu zaļi dzeltenu gaismu. Šķiet, ka iekšpusē ir spuldzes.
Sēnes ir unikāli organismi. Un to savākšanas process rada atkarību. Ir vērts atcerēties: interesantajām sēnēm patīk loģiski meklējumi un neparasti risinājumi. Kas meklē, tas vienmēr atradīs. Lai veicas!
