Sausas krūtis: apraksts, foto, funkcijas

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:42

Brīnišķīgas ēdamās sēnes – k altētas piena sēnes – ir izplatītas skujkoku un jauktos mežos. Šo sugu sauc par Russula delica vai podgruzok. Būtībā šī ir russula ģints. Īstās piena sēnes ir reti sastopamas mežu iemītnieces, tās ir daudz grūtāk atrast, tām ir rūgta piena sula. Un tā saucamās sausās piena sēnes aug no jūlija līdz oktobrim bērzu birzīs, priežu un skujkoku mežos, un to skaits ir vienkārši neticams.

Šos b altos stoutus ir ļoti viegli atrast skujkoku mežu sausajā tumšajā augsnē. Neaizsargātā b altā krāsa sevi nodod uz tumšā zemes fona un kritušajām adatām. Bet starp zāli meklēšana kļūst sarežģītāka: jums rūpīgi jāaplūko katrs bumbulis.

Sausai krūtiņai ir b alta gluda virsma. Jaunos augļķermeņos tam ir nedaudz zilgans nokrāsa, zilā krāsa sēnītes aizmugurē ir vēl pamanāmāka. Cepures diametrs var sasniegt 20 cm, savukārt sākumā forma vienmēr ir izliekta ar nelielu caurumu centrā, malas ir aptītas uz leju. Jo vecāka ir sausā sēne (fotoattēls ir parādīts zemāk), jo vairāk cepure atveras, sausā laikā saplaisā, un lietainās vasarās to noteikti apēd gliemeži un mušas. Tātadlaika gaitā pa visu virsmu parādās dzelteni un brūni plankumi. Sausās piena sēnes - agaru sēnes, ar b altu blīvu mīkstumu, bez izteiktas garšas un smaržas.

Plāksnes ir b altas, vienmērīgi iet uz kātu. Tā ir īsa slodze, spēcīga, tās virsma gluda, mīkstums blīvs, savukārt vecām sēnēm irdens, gandrīz vienmēr tārpu sagrauzts. Sausās sēnes ļoti reti ir tīras un b altas, ja nu vienīgi pašā augšanas sākumā. Jebkuros laikapstākļos, neatkarīgi no tā, vai tas ir sausums vai lietaina vasara, tārpi tos inficē, un sēnīšu mušām patīk tos slēpt uz cepurēm.

Sausās krūtis tiek uzskatītas par ēdamām. Patiešām, tos var sālīt, vārīt, cept, marinēt. Bet visbiežāk viņi dodas uz sālīšanu, kā sagatavošanos ziemai. Ja izbrauciena uz mežu rezultātā ir sakrājies pietiekams daudzums piena sēņu, tad pēc iespējas ātrāk jāsāk pārstrāde.

Šo sēņu tīrīšana un mazgāšana būs daudz vienkāršāka, ja tās uz 20-30 minūtēm mērcēsiet verdošā ūdenī. Trausla cepure augstas temperatūras ietekmē kļūst mīkstāka un plastiskāka. Lai ātri atbrīvotos no netīrumiem, kas nokļuvuši starp plāksnēm, sēnes mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam tos var ļaut marinēt. Tā kā sēne neizdala pienainu sulu, tās mīkstumam nav rūgtas garšas, kā īstai jēlai sēnei. Tāpēc sēnes var viegli sālīt, tas ir, nostāvēt sālījumā tikai nedēļu, pēc tam tās var ēst.

Labi jauni eksemplāri un cepti. Lai to izdarītu, tos vispirms aplej ar verdošu ūdeni, nomazgā, sagriežmazos gabaliņos un apcep karstā eļļā 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā gabaliņi kļūst nedaudz cieti, ar kraukšķīgu garoziņu un patīkamu maigu garšu. Ir vērts atzīmēt, ka šādā veidā var pagatavot tikai podgruzdki, kuru griezumā nav piena sulas. Visām pārējām līdzīgām sēnēm, kas izdala b alto sulu, ir asa rūgta garša. Šis rūgtums pazūd sālījumā pēc 1,5-2 mēnešiem. Sausai krūtiņai nav tik nepatīkamas īpašības. Sēne garšo labi un ir viegli apstrādājama!