Vai esat kādreiz savā dzīvē saskāries ar vārdu "kardons"? Daudzi teiks, ko nozīmē vārds "robeža" vai "militārais priekšpostenis". Šāda atbilde būtu nepareiza. Vārdi, kas izklausās tik līdzīgi, atšķiras tikai ar vienu burtu, taču tiem ir pilnīgi atšķirīga nozīme.
Vārda "kardon" nozīme
Patiesībā šim dīvainajam vārdam ir pavisam cita nozīme un tas ir saistīts ar augiem. Kas ir "kardons"? Vērtības noteikšana var radīt zināmas grūtības. Šis vārds nāk no latīņu valodas. Tās nosaukums ir Cynara cardunculus latīņu valodā, Cynara scolymus grieķu valodā. Kardons jeb spāņu artišoks ir Asteraceae dzimtas augs.
Cynara scolymus grieķu valodā nozīmē "suņa zobi". Cardon ieguva savu nosaukumu, jo tā augļiem un lapām ir asa forma, līdzīga šo dzīvnieku ilkņiem.
Zinātnieki uzskata, ka artišoka dzimtene ir Vidusjūras valstis. Pat Senās Grieķijas dienās tika uzrakstīti daudzi zinātniski darbi, kas saistīti ar šo augu. Tas klīda cauri gadsimtiem caur Romas impēriju uz Eiropas valstīm, kur apmetās uz dzīvi un kļuva par ikdienas sastāvdaļu.ne viena paaudze.
Un no turienes kardons izplatījās visā pasaulē. Spānijas artišoku var atrast Āzijā, Āfrikā, Indijā. To ēd, izmanto medicīniskiem nolūkiem, kā arī audzē kā dekoratīvo augu.
Mazliet vēstures
Pastāv mīts, ka artišoks ir dzimis, pateicoties pērkona dieva Zeva mīlestībai. Mirstīga meitene vārdā Cinara dzīvoja uz salas Egejas jūrā. Pamanot viņu, apzinoties viņu mīlestību, Zevs gribēja viņu padarīt nemirstīgu.
Cinara nenobijās un uzkāpa Olimpa kalnā, slēpjoties no Hēras vērīgā skatiena. Bet kādu dienu jaunā dieviete nolēma apmeklēt cilvēku pasauli un neprasīja augstākā dieva atļauju. Par šādu nekaunību un nepaklausību Zevs to pārvērta par ērkšķainu, neuzkrītošu krūmu. Kopš tā laika viņš nes viņas vārdu.
Mauritānijā, Neapolē un Sicīlijā artišoks ir iesakņojies klosteros, kļūstot par vienu no galvenajiem pārtikas avotiem. Pateicoties gadsimtiem ilgajai mūku selektīvai audzēšanai, cilvēce pazīst šķirnes, kas tika īpaši audzētas augstas ražas iegūšanai.
Kas ir kardons cilvēkiem, kuri dzīvoja pirms daudziem tūkstošiem gadu? Pirmkārt, tas ir viens no enerģijas avotiem. Otrkārt, tās ir zāles, kuru ārstnieciskās īpašības savos darbos aprakstījis Teofrasts.
Medicīna
Ko kardons nozīmēja ārstiem un senatnes dziedniekiem? Augam ir daudz noderīgu īpašību, un tas ir plaši izmantots medicīnā un kosmetoloģijā vairāk nekā tūkstoš gadus. Viņi zināja arī par tās brīnumainajām īpašībāmSenajā Ķīnā, Grieķijā un Romā.
Romieši viņus ārstēja ar pietūkumu, skorbutu, dzelti. Pateicoties savām choleretic, diurtic īpašībām, artišoks bija diezgan populārs viduslaikos. Ar šo konkrēto līdzekli tika ārstēta tā laika galvenā slimība – podagra.
Eiropas karaļa pagalmos Spānijas artišoks tika izmantots kā afrodiziaks. Viņi nenicināja abu dzimumu pārstāvjus. Tika uzskatīts, ka, ēdot porciju kardona, jūs varat palielināt savu libido uz ilgu laiku.
Katrīna de Mediči, kura četrpadsmit gadu vecumā kļuva par Francijas karaļa sievu, aizliedza lietot šo produktu savām gaidīšanas dāmām, baidoties no sava kronētā dzīvesbiedra nodevības.
Šodien farmācijas nozarei ir pieejams plašs kardona produktu klāsts. Pateicoties tā holerētiskajām īpašībām, to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no žults stagnācijas, aknu darbības traucējumiem, kā arī tiem, kam ir hronisks nieru iekaisums, nieru mazspēja.
Ēdienu gatavošana
Varbūt der atgādināt, ka kardons ir augs, kas gastronomisko baudījumu cienītāju iecienīts jau vairāk nekā tūkstoš gadus. Pārtikai izmanto negatavās ziedkopas un gaļīgos bazālās daļas stublājus.
Lai mīkstums nedotu rūgtumu, to iepriekš uzvāra un nomizo. Katrai saimniecei ir sava recepte nebalināta kardona apstrādei. Kāds pievieno citronu sulu, kāds - pienu. Bet vienkāršākais veids ir gatavot nedaudz sālītā ūdenī. gaļīgā daļakļūst neparasti mīksta un salda (apstrādājot ar pienu).
Itālijā un Portugālē siera ražotāji ir iemācījušies izmantot kardonu kā siera ekstraktu sieru pagatavošanai no kazas un govs piena. Pavāri vēl šodien vislabprātāk izmanto tās nenobriedušās ziedkopas dažādu ēdienu gatavošanai. Gardēžiem tas ir ne tikai interesants kā īpašs diētisks produkts, bet arī pievilcīgs ar savu specifisko pikanto garšu.
Kas tad ir kardons dienvidu eiropiešiem? Tas ir garš stāsts, kas aizsākās senatnē. Šis ir diētisks produkts ar neticami daudz noderīgu īpašību. Šis ir neticams augs, kam ir daudz šķirņu. Var droši teikt, ka kardons ir tāds augs, kas kļuvis par daudzu cilvēku ikdienas neatņemamu sastāvdaļu.
