Informācija par austeru ieguvi aizved mūs senos laikos - neolīta laikmeta apmetnēs cilvēkam, kurš apmetās uz dzīvi gar okeānu piekrasti, šo mīkstmiešu čaulas atrodamas milzīgos daudzumos. Korejā, Dienvidprimorijā un arī Japānā seno austeru kaudžu garums dažkārt sasniedz simtiem metru. Šajā rakstā mēs apskatīsim visizplatītākos austeru veidus, kuru saraksts ir sniegts zemāk.
Šķirnes
Dabā ir zināmas gandrīz 50 šo mīkstmiešu sugas, no kurām lielāko daļu var ēst. Visbiežāk viņi dzīvošanai izvēlas tropiskās jūras, bet auksto ziemeļjūru ūdeņos dzīvo vairākas sugas.
Austeres atkarībā no čaumalas formas var iedalīt 2 grupās: plakanas, dziļas un noapaļotas. Plakanās zivis, kuras visvairāk novērtē šo jūras velšu cienītāji, dzīvo daudzos Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrastes seklos. Šo sugu pārstāv 4 šķirnes, no kurām katrai ir savaunikālas garšas īpašības, sava cenu kategorija, kā arī ārējās īpašības.
Marins Olerons
Šiem austeru veidiem Francijā ir viens un tas pats nosaukums un to dzīvotne – Marin Oleron, Šarantas province. Tie ir spilgtākie šīs gliemju grupas pārstāvji, un to pārsteidzoši delikātās garšas dēļ jau sen ir atzinuši gardēži no visas pasaules. Galvenās īpašības ir gandrīz apaļu čaumalu klātbūtne, kā arī gaļas zaļgana krāsa.
Gravette
Šīs austeres aug Arkašonas baseinā. Tie ir diezgan gaļīgi, neskatoties uz to nelielo izmēru, un arī nesālīti pēc garšas. Viņu apvalks ir zaļgani dzeltens.
Belon
Mēs turpinām apsvērt austeru veidus. Saraksts būs nepilnīgs, ja neteiktu par Belonu. Viņi arī ieguvuši savu nosaukumu, pateicoties savai dzīvotnei - nelielam piekrastes ciematam, kas atrodas Bretaņas provinces ziemeļos. Līdz šim gandrīz visas Bretaņā audzētās austeres ir saņēmušas šo nosaukumu. To atšķirīgā iezīme ir pelēcīgi b alta krāsa, kā arī asa joda smaka.
Austeru veidi: fin de claire
Viņu nosaukums cēlies no būriem, kur tie tiek audzēti. Šī procesa ilgums ir viens mēnesis, savukārt uz viena metra vienlaikus var atrasties līdz divdesmit indivīdiem. Kā papildu barību tiek izmantotas īpašas aļģu šķirnes.
Īpašs
Šīs austeresatšķiras no iepriekšējās šķirnes ar mīkstumu un lielāku blīvumu. Šādas īpašības tiek iegūtas, mīkstmiešus divus mēnešus turot īpašos būros. Viena metra platībā dzīvo 10 cilvēki.
Croes
Šie austeres veidi tiek audzēti Īrijas un Normandijas krastos. Aukstajiem Atlantijas ūdeņiem ir interesanta ietekme uz šo mīkstmiešu attīstību, veicinot gaļas blīvuma un tauku satura palielināšanos.
Zilais apvalks
Šīs austeres tiek audzētas un audzētas interesantā veidā. Tos 2. un 3. dzīves gadā pārstāda īpašos baseinos, kas piepildīti ar zilo mālu. Tas tiek darīts, lai tos bagātinātu ar papildu mikroelementiem (fosforu, dzelzi, varu, cinku) un vitamīniem.
Bretaņa
Šo veidu austeres audzē tāda paša nosaukuma provinces dienvidu krastā Francijā. To unikālā iezīme ir bagātīga, pikanta garša ar vieglu metālisku garšu.
Austeres b altas pērles
Apsverot pērļu austeru veidus, ir vērts izcelt šo. Viņiem ir eleganta čaumalas forma, kurā aug šis minerāls. Jūras velšu cienītāji tās uzreiz atpazīs arī pēc asās joda smaržas un patīkami saldenās garšas.
Khasanskaya
Šīm austerēm ir raksturīga gareniski viļņota struktūra. Čaumalu krāsu diapazons ir no sniegb altas līdz tumši olīvu vai bordo. Šis molusks ir darbietilpīgākais ražošanā – to iegūst uz zemūdens akmeņiem, lielos dziļumos, vietās ar straujām straumēm. Ir unikāla attiecībakopējais svars pret ķermeņa svaru. Mēs varam teikt, ka šī ir skaistākā austere.
Aniva Oyster
Šo austeru var saukt par smalku dabu ar spēcīgu raksturu. Tas dzīvo Sahalīnas salā, netālu no Solovjovkas ciema, Anivas līcī, tāpēc tas ieguva savu nosaukumu. Šis molusks ir tik populārs, ka kaimiņos esošie japāņi periodiski apmeklē Sahalīnu tieši tā dēļ. Tās dziļais, iegarenais, šaurais laivas formas apvalks, interesanta sāļa garša un maigi zaļgana krāsa to atšķir no citām austerēm.
Posietskaya Oyster
Ņemot vērā dažādus austeru veidus, ir vērts izcelt šo. Tas ir ļoti eksotisks, jo dzīvo uz biohermām (zemūdens pauguriem), kuru apakšējā daļa ir ierakta 10 metru dziļumā dūņās. Interesanti, ka, pētot izmirušo austeru apakšējo slāņu vārstus, tie bija aptuveni 8000 gadus veci. Šis periods sakrīt ar globālo sasilšanu, kā arī jūras līmeņa celšanos, un tas ir izraisījis pauguru pieaugumu.
Šai austerei ir visneparastākais izskats. Precīzāk sakot, tas ir bezformīgs, tāpēc dažreiz jūs nesapratīsit, kas tas ir. Mīkstmiešu svars sasniedz 1,5 kg. Ar vidējo svaru 600 grami tas sasniedz 25 cm garu. Gaisīgajai vieglajai austerei ir ļoti maiga gaļa, tai ir arī salda garša un neparasti svaiga smarža. Tas viņai dod tiesības būt par austeru standartu.
japāņu valoda
Sahalīnas salas Busse lagūnas karaliene. Milzu austere dzīvo līdz 7 m dziļumā, dažkārt veidojot nepārtrauktunorēķini (austeru bankas). Mīkstmiešu ķermenis ir iekļauts ovāla ķīļveida vai neregulāri noapaļotā apvalkā, b altā krāsā. Kreisais (apakšējais) čaumalas vārsts, ar kuru austeres aug viena pie otras, ir izliektākas formas. Abiem atlokiem ir radiāli plati ieloci, un tie ir arī pārklāti ar koncentriskām plānām plāksnēm.
Galvenā mīkstmiešu dzīvotne ir siltās subtropu un tropu jūras. Lai gan mērenajos platuma grādos, kur vasarā ūdens temperatūra sasniedz 16 ˚С, austeres spēj vairoties un dzīvot.
Galvenās briesmas šiem mīkstmiešiem ir jūras zvaigzne, daži gliemežu pārstāvji, sūkļi-kliones.
