Cilvēks ir visēdājs. Un, kad runa ir par gaļu, tad pamostas īsts plēsējs. Mūsdienu civilizācija mums nodrošina visplašāko uzturu. Nav pārsteidzoši, ka nežēlīgo pavāru roka ir sasniegusi mums ģenētiski tuvās radības. Pērtiķu smadzenes tiek uzskatītas par delikatesi, kas maksā daudz naudas. Bet pirms turpināt to aprakstu, uzzināsim par smadzeņu ēšanas kultūru un vēsturi.
Ēdot smadzenes
Dzīvnieku smadzeņu ēšana ir diezgan izplatīta parādība. Daudzi nacionālie ēdieni satur šo "vērpto" pildījumu. Vispār, pasniedzot, smadzenes atgādina kaut ko līdzīgu mīkstai zivs filejai. Tajā pašā laikā ēdienam nav izteiktas garšas. Tos nav grūti pagatavot, taču ļoti svarīga ir pirmapstrāde.
Ieguvumi un kaitējums smadzenēm
No uztura viedokļa smadzenes ir labs vitamīnu avots. Magnijs, kalcijs, fosfors un dzelzs pienācīgā daudzumā nāks tikai par labu ķermenim. Bet ir arī muša ziedē: ļotiaugsta holesterīna koncentrācija. Turklāt smadzenes slikti uzsūcas organismā.
Tāpēc šo ēdienu bieži iesaka sirds un asinsvadu sistēmas problēmām vai slimībām, kas ietekmē smadzeņu darbību. Tajā pašā laikā uztura speciālisti neiesaka ēst smadzenes cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas vai liekā svara. Fakts ir tāds, ka ar salīdzinoši zemu olb altumvielu līmeni dzīvnieku smadzenes satur lielu daudzumu holesterīna. Un tas nozīmē, ka šī produkta ļaunprātīga izmantošana var ne tikai neitralizēt ieguvumus, bet arī nodarīt būtisku kaitējumu organismam.
Slimības risks
Punts: pirms ēdat smadzenes, jums ir jāapkopo prāta vētra. Tas nav smieklīgi, bet daļa patiesības tajā ir. Galvaskausa satura ēšana var izraisīt bīstamas slimības. Lai gan šādi gadījumi ir diezgan reti.
Piemēram, liellopu smadzenes var būt sūkļveida encefalopātijas avoti. Šāda slimība izpaužas dažādos veidos, bet vispārējo gaitu raksturo smadzeņu un nervu sistēmas darbības traucējumi. Tas rada lielas briesmas cilvēkiem. Infekcija nāk no inficēta dzīvnieka.
Civilizētās valstīs šādas inficēšanās risks ir minimāls. Dažādos sanitārās kontroles posmos tiek pārbaudīts viss dzīvnieka liemenis, novēršot inficētās gaļas nokļūšanu plauktos. Lai gan tajā pašā laikā daudzas ciltis praktizē nomedīto dzīvnieku smadzeņu rituālu ēšanu un tiek galā diezgan veiksmīgi. Risks noteikti ir lielāks, taču pat tad šādas infekcijas nav īpaši izplatītas.
Pērtiķu smadzenēm patīkdelikatese
Tagad, kad esat aptuveni iztēlojies smadzeņu gastronomiju, pāriesim pie galvenā - mūsu it kā priekštečiem. Gardēži neignorēja pērtiķus. Viņu smadzenes (pērtiķu, nevis gardēžu) Ķīnā tiek uzskatītas par delikatesi. Tās lietošana ir oficiāli aizliegta, taču saskaņā ar dažām liecībām tā joprojām tiek praktizēta, tostarp "ziņkārīgajiem" tūristiem. Tas, protams, maksā daudz naudas. Bet vai mums jāzina, ka par pareizo summu gandrīz viss ir iespējams.
Ja paskatās uz pērtiķa smadzeņu šķīvja fotoattēlu, tajā nav nekā īpaši neparasta. Nedaudz neparasti, bet ēst var, ja vien, protams, neatceraties, cik šie pērtiķi ir jauki.
Par šādas delikateses dzimteni tiek uzskatīta Cjinu dinastijas Ķīna. Tā laika valdošā elite bija pazīstama ar savām greznajām dzīrēm. Šādās vakariņu ballītēs pērtiķim bija privilēģija būt aicinātam viesim. Tika ēstas ne tikai dzīvnieku smadzenes. Arī pērtiķa sirds nogaršošana tika uzskatīta par lielu panākumu.
Pērtiķu smadzeņu ēšanas etiķete
Pērtiķu smadzenes parasti ēd atdzesētas. Ir pat versija, ka tos ēd neapstrādātus, bet par to vēlāk. Kā jau minēts, pērtiķa smadzeņu ēšanas tradīcija aizsākās tālā vēsturē. Un tas nozīmē, ka ir izveidojies zināms m altītes "rituāls". Atdzesētas pērtiķu smadzenes pasniedz uz neliela šķīvja un rotā ar zaļumiem. Tie garšo kā auksti rīsi. Šis ēdiens tiek uzskatītseksotiski pat Ķīnā, un viņi ēd gandrīz visu, kas kustas.
Aplūkojot tradicionālo pērtiķu smadzeņu ēšanas daļu, atklājas vēl daži pierādījumi. Indonēzijas ciltis jau sen ir praktizējušas primātu medības. Galvenais mērķis bija smadzenes. Viņam tika piedēvētas dažādas noderīgas īpašības, kuru klātbūtne tomēr nav pierādīta.
Pērtiķu ēšanas tradīcija pastāv starp vairākām Kamerūnas ciltīm. Tie ir saistīti ar vēlēšanām. Tiklīdz jaunk altais vadītājs stājas amatā, viņš organizē "maizi un cirkus". Tomēr, tāpat kā visur citur. Ar ciltīm tas viss ir tikai nedaudz eksotiskāk un primitīvāk. Mednieki ganās gorillu un pasniedz tās smadzenes priekšniekam. M altīte iezīmē jaunā līdera spēku.
Ekstrēma pērtiķu smadzeņu ēšana
Ir versija par nedaudz sarežģītāku un daudz nežēlīgāku pērtiķu smadzeņu ēšanu. Dažos slēgtos restorānos Ķīnā viņi it kā piedāvā nogaršot smadzenes tieši no pērtiķa. Nabaga dzīvnieku nostiprina zem galda tā, lai galva būtu fiksētā stāvoklī uz galda virsmas. Tūlīt pirms m altītes sākuma vēl dzīvam pērtiķim tiek it kā atvērta galva. Dzīvnieks panikā sit, bet nemirst, jo iepriekš tiek sūknēts ar noteiktām vielām. Smadzenes tiek ēstas nekavējoties, tieši no galvaskausa, izmantojot īpašas smailas karotes.
Šai versijai ir grūti noticēt tās nežēlības dēļ. Protams, par lielu naudu var pasūtīt ko citu, bet oficiāla apstiprinājuma šādai dzīvnieku dzīvei nav. Visiaprobežojas ar dažiem apšaubāmiem avotiem, kas liecina par tās mītisko izcelsmi. Tas ir kā kaut kāds vietējais šausmu stāsts. Lai gan, kā zināms, nav dūmu bez uguns.
