Restorāns Arams Mnatsakanovs un viņa virtuve

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:48

Arams Mnatsakanovs daudziem Krievijas un NVS valstu iedzīvotājiem ir pazīstams kā labs un veiksmīgs restorāns, kā arī prasmīgs pavārs. Arams kļuva sabiedrībai pazīstams pēc liela mēroga kulinārijas šova "Hell's Kitchen" iznākšanas Ukrainas ekrānos, kurā viņš piedalījās kā virtuves šefpavārs.

Īsa biogrāfija

Arams Mihailovičs Mnatsakanovs – Azerbaidžānas galvaspilsētas – Baku pilsētas – dzimtene. Viņš dzimis 1962. gadā, 20. novembrī, intelektuāļu ģimenē - viņa māte un tēvs bija skolotāji (viņa tēvs ir fiziskās audzināšanas skolotājs skolā, bet viņa māte ir bērnudārza audzinātāja). Baku pavadīja visu savu bērnību līdz 7 gadu vecumam, pēc tam Mnatsakanovu ģimene izjuka un tēvs un dēls pārcēlās uz dzīvi Sanktpēterburgā. Šeit 16 gadu vecumā Arams iestājās Nakhimovas militārajā skolā, no kurienes pēc mācību gada paņēma dokumentus. Pēc tam sekoja apmācība Ļeņingradas Būvniecības institūta (LISI) automobiļu nodaļā, kuru arī neizdevās absolvēt - students Mnatsakanovs tika izslēgts par reto apmeklējumu.

Tātad, izmēģinājis daudzas profesijas, AramMnatsakanovs galu galā pievērsās ēdiena gatavošanai, pārvēršot savu aizraušanos par aicinājumu.

Tagad Aram patīk ceļot – viņam īpaši patīk ceļot uz Itāliju, kā arī daļu sava laika velta modes biznesam.

Privātā dzīve un ģimene

Savas dzīves laikā Arams Mnatsakanovs paguva apprecēties divas reizes (sievu vārdi ir Jeļena un Olga). Viņš ir arī divu bērnu tēvs - Aram ir dēls Mihails un meita Līna.

Kopumā restauratoram īsti nepatīk runāt par savu personīgo dzīvi un ģimeni, tāpēc internetā un medijos par to nav informācijas.

Karjera

Arama Mnatsakanova restorāna karjera sākās 2001. gada septembrī, no brīža, kad viņš atvēra savu pirmo bāru ar nosaukumu "Probka" – iestādi, kurā var dzert labāko vīnu no visas pasaules. Budžets, uz kura tika izveidota "Probka", bija aptuveni 30 tūkstoši dolāru. Pats Arams atzīst, ka šis bārs tika organizēts bez pieredzes restorānu biznesā, uz vienkārša entuziasma, taču, neskatoties uz to, projekts izrādījās ļoti interesants un veiksmīgs, kas noveda pie iestādes straujas attīstības. Pirms tam Arams nodarbojies ar vīna biznesu, strādājot par komercdirektoru kompānijā Marine Express, kur ieguvis nepieciešamos kontaktus ar vīna piegādātājiem. Nedaudz mazāk kā pēc gada, 2002. gada jūlijā, Arams atvēra savu pirmo itāļu restorānu "Il Grappolo" (netālu no Sv. Panteleimona katedrāles), kas arī ātri ieguva popularitāti, pateicoties saviem gardajiem ēdieniem un labajai apkalpošanai. Restorāns ir populārsšodien - slaveni cilvēki bieži nāk šeit pusdienās un vakariņās.

Tagad Arams Mnatsakanovs ir liela Sanktpēterburgas un Maskavas iestāžu tīkla īpašnieks – tajā ietilpst vairāk nekā ducis slavenu itāļu un franču virtuves restorānu. Nesen to papildinājis restorāns "Sadko" - iestāde, kas pasniedz krievu virtuvi. Viņa atklājuma fakts izraisīja lielu uzmanību tiem, kuri zina Arama patieso mīlestību pret itāļu virtuvi.

Nažu šovs, Īsta virtuve un Elles virtuves šovs

Arams Mnatsakanovs kļuva populārs, pateicoties dalībai televīzijas šovos, kur viņš darbojās kā galvenais projektu šefpavārs. Šeit viņš sevi pierādīja kā kulinārijas meistaru, izcilu restorānu, kā arī skarbu un prasīgu mentoru, kurš var daudz ko iemācīt.

Projekts "Hell's Kitchen" tika uzsākts 2011. gadā Ukrainas televīzijas kanālā "1+1". Tas ir analogs amerikāņu kulinārijas šovam Hell's Kitchen, kas ir ļoti populārs ASV.

Nedaudz vēlāk Arams Mnatsakanovs sāka piedalīties projektā "On the Knives", kur dalījās pieredzē, kas gūta restorānu biznesā ar citiem pussabrukušu iestāžu īpašniekiem. Šajā šovā viņš daudziem atklāja viņu neveiksmju biznesā noslēpumus.

Un, visbeidzot, vēl viens TV projekts - "Real Kitchen", kas tika izlaists ekrānos 2014. gadā, arī atnesa Aram jaunu popularitātes daļu. Šeit viņš vērtēja piecpadsmit pavāru darbu, kuri vēlējās pilnveidot savugatavošanas prasmes un sacensties par labākā titulu.

Balvas un sasniegumi

Visas karjeras laikā Arams Mnatsakanovs ieguva vairākas balvas. Pirmkārt, viņam tika piešķirts Itālijas Republikas nopelnu ordeņa kavalieris par daudzu itāļu restorānu atvēršanu, kas popularizēja šīs valsts kultūru Maskavā un Sanktpēterburgā.

Par restorāna Il Grappolo ("Il Grappolo") atklāšanu Arams Mnatsakanovs pirmais visā Krievijā saņēma balvu "Lauru lapa" nominācijā "Leģenda restorāns". 2013. gadā žurnāls Snob viņam pasniedza balvu nominācijā "Gastronomija", un saskaņā ar žurnāla GQ datiem viņš kļuva par uzvarētāju nominācijā "Gada restorāns".

Tomēr par Arama Mihailoviča galveno sasniegumu patiesi var uzskatīt vairākus desmitus cilvēku, kuri ir saņēmuši viņa zināšanas un pieredzi restorānu biznesā un kulinārijā. Visi Mnatsakanova restorānu virtuvēs strādājošie šefpavāri, protams, ir lieliski savas jomas profesionāļi, kuri ikdienā gūst nenovērtējamu pieredzi šajā grūtajā radošajā darbā. Pats šefpavārs atzīst, ka ļoti mīl gudrus cilvēkus – viņiem var iemācīt kulinārijas mākslas smalkumus, ko viņš regulāri ar lielu prieku dara.

Arama Mnatsakanova restorāni

Savas karjeras laikā Mnatsakanovs nodibināja lielu restorānu ķēdi. Tas ietver šādas iestādes:

• Vīna bārs "Probka".
• Itāliešu restorāns Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makaroni".
• Itāliešu virtuves panorāmas restorāns "Zivis".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Lauku restorāns "Probka na Dacha".
• Franču Kantina Džeroms.

Pazīstamās restorānu grupas Probka Family ("Probka Family") dibinātājs ir Arams Mnatsakanovs. Šie restorāni atrodas galvenokārt Sanktpēterburgā, izņemot vienu - "Probka on Tsvetnoy", kas atrodas Maskavā, Tsvetnoy bulvārī.

Visām iestādēm, kuras vada slavens šefpavārs, ir viena kopīga iezīme - tajās nerīko banketus un svinības, un nav VIP apkalpošanas sistēmas - šeit visi apmeklētāji ir vienlīdzīgi. Tāpat katra restorāna interjers izceļas ar savu stilu interjerā – to izstrādē piedalās pats Arams Mnatsakanovs. Fotoattēli, kas uzņemti šo iestāžu sienās, atspoguļo garšas izsmalcinātību, kas tur valda.

Šobrīd restorāns ir pabeidzis jaunu iestāžu atvēršanu Krievijā un sācis attīstīties Eiropas plašumos - Vācijā, jo tur dzīvo viņa sieva un dēls.

Vienkārša paraksta recepte no šefpavāra Mnatsakanova

Un visbeidzot viens viegli pagatavojams ēdiens, ideāls brokastīm - bruschetta. Lai to pagatavotu, jāņem neliels maizes gabaliņš un viegli apcep to karstā pannā ar olīveļļu. Atsevišķi jums ir jāsagatavo salami un vīģu pasta: šim nolūkam jums ir jāņem diviuzskaitīto sastāvdaļu, sasmalciniet tos un samaisiet. Brušetas ir jāatdzesē, pēc tam tās var pārsmērēt ar pagatavoto masu. Ēdiens gatavs pasniegšanai - Arams Mihailovičs novēl visiem labu apetīti!