Kā pārsteigt izsmalcinātos maskaviešus un galvaspilsētas viesus? Kultūrvēsturiskajā kompleksā "Kolomensky Kremlin" Kolomnā viņi zina atbildi: jūs varat pārsteigt ar kalahu!
Vai zini, kā neaizsniegt rokturi, kas ir “rīvēts kalačs” un vai to var pievilināt, kā saritināties un vai ir vērts iebāzt cūkas purnu kalaša rindā? Vai ne? Par to un daudz ko citu pastāstīs nesen atvērtajā Kalaha muzejā Kolomnā.
Fons
Senās kulinārijas amatniecības atdzimšana sākās Kolomnā, atklājot Pastilas muzeju, un turpinājās ar Kalačas muzeju.
2013. gadā unikāls projekts, kas palīdzēja jaunajai paaudzei apgūt savu senču tradīcijas un kultūru, uzvarēja starptautiskajā konkursā un saņēma Vladimira Potaņina labdarības fonda prēmiju.
Nākotnē pilsētas vēsturiskajā centrā plānots atjaunot īstu veco kvartālu ar tā paražām, tradīcijām, darbnīcām un veikaliem.
Uz muzeju?Nē, apmeklējiet
Kalaha muzejā Kolomnā nav eksponātu, kas atrodas aiz stikla vitrīnām, kuriem nevar pieskarties, nav izkārtņu ar uzrakstiem un garlaicīgiem gida skaidrojumiem.
Tātad, veca 19. gadsimta ķieģeļu ēka, sienā - spēcīgas dzelzs durvis, un aiz tām - milzīga zāle ar velvju griestiem. Zāles vidū ir neticami liela veca krāsns. Tā rekonstruēta pēc veciem rasējumiem, sastāv no diviem pavardiem – stāviem, sildīts tikai ar bērza malku, no kuras iepriekš noņemta miza. Tieši malka piešķīra kalači b altumu un koka aromātu. Dienā šādā krāsnī var izcept līdz 2 tūkstošiem rullīšu.
Saimnieks satiek viesus - kalachnik, tā sauca kalači cepšanas meistaru. Viņš nav izgudrojums, bet gan vēsturiska personība: 19. gadsimtā Kolomnā pilsētnieks vārdā Miljajevs gatavoja un pārdeva kalači. Un kalachnik stāsta amatierim, kurš nāca gaismā (un muzeja apmeklētājiem), kas ir kalach. Un tas ir ļoti aizraujoši!
Kalaha muzejā Kolomnā, pēc apmeklētāju domām, notiek unikāla teātra izrāde. Kuras laikā meistars izcep īstu šedevru pēc senas receptes. Un stundu vēlāk, kad izrāde beidzas, viesi var baudīt karstu cienastu.
Kalaha ražošanas noslēpumi
Kalača muzejs Kolomnā atklāj šī Krievijā kādreiz ļoti izplatītā, bet tagad aizmirstā ēdiena pagātni. Kalaču zveja mūsu valstī vairs nepastāv. Tāpēc tie konditorejas izstrādājumi, kurus ēdienkartē sauc par "kalach", irtie tiešām nav.
Galu galā kalaha recepte ir vienkārša: ūdens + milti + sāls + apiņi. Visi. Un neparastās garšas noslēpums bija daudzos trikos.
Viens no tiem ir šāds: kalach jāgatavo, sajaucot dažāda veida miltus un noteikti jāpievieno graudi, rupji samalšana. Iepriekš šādus miltus ražoja tikai Volgas reģionā.
Un kalachny muzejā tiek atklāts vēl viens noslēpums: mīklu vajag izrullēt uz auksta dzelzs galda - tad mīkla nelīp un neizžūst, atdziest un tajā pašā laikā veidojoties produkts.
Lai atjaunotu kalaha recepti, muzeja darbinieki pētīja 19. gadsimta pavārgrāmatas.
Kā ēst kalahu
Un to māca muzejā! Galu galā, ir pareizi ēst kalahu - jums arī jāspēj.
Ēdiet šo ēdienu tikai karstu, sākot ar kraukšķīgi apceptu "lūpu" – tas ir iegriezums mīklai, lai piešķirtu formu. Tad viņi ēd "vēderu" - šī ir visgaršīgākā daļa, mīksta, pildīta ar kūstošu sviestu. Nu stingro “rokturi”, ko ēdot tur kalahs, var apēst vai arī iedot nabagam. Tādā veidā parādījās izteiciens "sasniegt rokturi" - sasniegt stāvokli, kad esat pabeidzis ēst citu cilvēku kalachny "rokturus".
Un ar tevi?
Protams, apmeklētāju atsauksmes par Kalaha muzeju Kolomnā nebūtu pilnīgas, ja visi viesi vienbalsīgi ieteiktu takā noteikti neiegādāties sev tīkamo ēdienu. Kā arī maize un citi konditorejas izstrādājumi.
Starp citu, pastaigājoties pa Kolomnas centru, no ratiem var nopirkt gardus karstos rullīšus. Pa pilsētu braukā īsti veci rati, pie kuriem iejūgts Perčeronas zirgs, tirgotājs kliedz: “Kalači, un kam vajag kalači!” - un viss atgādina pasaku.
Kā muzejs darbojas
Atbilde ir vienkārša: katru dienu. Tieši pulksten 10 atveras durvis, un visu par kalachi var uzzināt līdz pulksten 20:00. Taču ekskursiju programmas darbojas pēc grafika, tāpēc iepriekš piezvanot vai pierakstoties muzeja mājaslapā, izvēloties pareizo laiku.
Izdošanas cena
Pieaugušie var apmeklēt Kalaha muzeju Kolomnā darba dienās, par biļeti samaksājot 400 rubļus, bērniem līdz 3 gadu vecumam bez maksas, pirmsskolas vecuma bērniem un skolēniem - 300 rubļi..
Nedēļas nogalē biļešu cena pieaug par 100 rubļiem..
Darba dienās dažas pilsoņu kategorijas var izmantot biļeti ar pazeminātu cenu (cena 200 rubļu), preferenciālo kategoriju sarakstu var atrast muzeja oficiālajā tīmekļa vietnē.
Par iespēju visu, kas notiek teātra tūres laikā iemūžināt ar kameru vai videokameru, kasierei būs jāsamaksā vēl 200 rubļu..
Kur ir gardais muzejs
Agrākos laikos pareizi teica: "Ja gribi ēst kalači, tad neguļ uz plīts." Tas nozīmē, ka, lai dotos ekskursijā uz kalachny muzeju, jums būs jānokļūst senajā Kolomnas pilsētā. Atrodas Maskavas upes krastā, 90 km attālumā no galvaspilsētas.
Ir viegli atcerēties Kalača muzeja adresi Kolomnā - Zaiceva ielā, mājas numurs 14. Tas atrodas blakus Pjatņitska vārtiem.
Vienkāršākais veids, kā doties ceļā, irautomašīnu, braucot pa autoceļu M-5. Tas prasīs apmēram 1-1,5 stundas. Jūs varat atstāt savu automašīnu autostāvvietā pie Kolomnas Kremļa.
Kā ar sabiedrisko transportu nokļūt Kalaha muzejā Kolomnā?
1. iespēja. Vairāki vilcieni uz Golutvinu un Rjazaņu atiet no Kazaņas dzelzceļa stacijas Maskavā un apstājas Kolomnā. Maksa 260-320 rubļi. Stacijas grafiks atrodams stacijas mājaslapā.
2. variants. No Art. 460. autobuss atiet no metro stacijas Kotelniki (līnija Tagansko-Krasnopresnenskaya), dodas uz Golutvinu un apstājas Kolomnā.
3. iespēja. Uz st. m. Vykhino pārsēšanās uz vilcienu, kas dodas uz Kolomnu.
No autoostas jāiet pa pazemes pāreju uz otru pusi un jāiet pa Zaiceva ielu pa laukumu, kas arī nes Zaiceva vārdu. Ceļš aizņems 15-20 minūtes, drīz sajutīsiet smalkmaizītes aromātu - tas nozīmē, ka esat atnācis!
