Pēdējā laikā modē nākusi japāņu virtuve. Un līdz ar to tradicionālā austrumu galda etiķete. Japāņu irbulīši ir kļuvuši par neaizstājamu atribūtu jebkurā restorānā vai suši bārā. Mums, pie standarta dakšām un karotēm, ēst rīsus vai maizītes ar irbulīšiem ir īsts mežonīgums. Bet nekad nav par vēlu mācīties. Tātad, kā pareizi turēt japāņu irbulīšus?
Mazliet vēstures…
Japāņu irbulīši ir vecs, tradicionāls instruments, ko izmanto Austrumāzijā. Tie pirmo reizi parādījās senajā Ķīnā. Leģenda vēsta, ka tos izgudrojis japāņu un ķīniešu sencis Ju, kurš centies no karsta un šaura katla dabūt treknas gaļas gabalu. Pareizais nūju nosaukums ir kuaizi vai hasi. Sākotnēji tie bija no kaula, bet tagad pieprasīti ir koka, praktiskāki kociņi. Bagātie viduslaikos varēja atļauties ēst no sudraba traukiem, lai izvairītos no pārtikas, kas saindēts ar arsēnu, jo tas padara dārgmetālu tumšāku. Japānā un Ķīnā nūjas tika dekorētas ar grebumiem, dārgakmeņiem, emaljētas - tas bija bagātības simbols. Austrumos nūjas ir tīri personiska lieta, kuru nav pieņemami nodot citiem ģimenes locekļiem vai draugiem. Tāpēc restorāni un kafejnīcas piedāvā vienreizējās lietošanas koka vai plastmasas ekvivalentus – varibaši. Kā redzat, šo galda piederumu vēsture ir sena. Tātad, kā pareizi turēt japāņu irbulīšus? Šajā laikā sarežģītāka kļuvusi ne tikai etiķete, bet arī šādu eksotisku lietu lietošanas noteikumi.
Kā pareizi turēt japāņu irbulīšus?
Restorānos un suši bāros kopā pasniedz haši. Lai tos izmantotu, tie rūpīgi jāatdala. Suši irbulīšu apakšējā daļa ir nestrādājoša - ēšanas laikā tā ir nekustīga. Augšējais, dominējošais hashi ir darba viens. Tātad nūjas pamatne, kas atrodas zemāk, tiek novietota starp rādītājpirkstu un otu. Plānais gals ir stingri piespiests ar augšējo īkšķi pie zeltneša. Tajā pašā laikā mēs turam darba (augšējo) haši kā pildspalvu un brīvi manipulējam ar to. Tagad jūs zināt, kā pareizi turēt japāņu irbulīšus. Taču neaizmirstiet par pieklājības noteikumiem!
Etiķete un Hasi
Japāņu restorāni Maskavā piedāvā milzīgu ēdienu klāstu, ko ēst ar haši. Galu galā Āzijas virtuve ir vesela tradīcija, kas mums iepriekš nebija zināma. Bet ar zināšanām, kā turēt japāņu irbulīšus, nepietiek. Jums jāievēro japāņu etiķetes pamatnoteikumi:
- Neatstājiet haši un nelīmējiet tos savā ēdienā (tas tiek darīts tikai bēru ceremonijās).
- Nelaizi galda piederumus – tas ir topnepieklājība.
- Ja vēlaties pieskarties ēdienam ar irbulīti, tas noteikti ir jāapēd.
- Vai draugs jums lūdz nodot ēdienu pāri galdam? Nekādā gadījumā nedariet to. Japānā tas netiek pieņemts.
- Ja tu turi haši savā dūrē, tas nozīmē tavu naidīgumu. Ēšanas laikā nespēlējies ar tiem un nekustini traukus.
- Nepievērsiet sev uzmanību: runājiet klusi un nesmejieties skaļi.
Mazliet par tradīcijām
Japānā katrai ģimenei ir īpaši haši paliktņi. Viņi tiek savākti un cienīti. Turklāt ļoti atzinīgi tiek novērtēta iespēja ēst ar japāņu irbulīšiem. Piemēram, tiek rīkots konkurss, lai pieņemtu darbā darbiniekus viesnīcai vai restorānam. Kurš visātrāk savāc krelles ar irbulīšiem, var iegūt ne tikai darbu, bet arī papildus bonusu. Khasi ir vesela kultūra. Uzziniet, kā tos pareizi ēst, uzlabojiet savas prasmes mājās, un jūs sapratīsit, kāpēc Āzijā tie ir tik cienīti.
