Mirko Dzago ir izcils itāļu šefpavārs, labi pazīstams Krievijas kulinārijas TV šovu vadītājs. Viņš bieži apmeklē sarunu šovus, atkārtoti kļūst par kulinārijas programmu dalībnieku. Mirko ir daudzu gadu pieredze restorānu biznesā, ne reizi vien talantīgs šefpavārs radīja jaunas receptes, kuras vēlāk tika atzītas par īstiem kulinārijas šedevriem. Viņa talantu apbrīno daudzi kritiķi.
Biogrāfija
Mirko Dzago biogrāfija ir bagāta ar notikumiem. Viņš dzimis 1971. gada 22. martā Aostā, Itālijas autonomā reģiona centrālajā pilsētā.
Viņš mācījās E. Berāra licejā. Šefpavārs Mirko Dzago jau agrā bērnībā sāka izrādīt mīlestību pret ēdienu gatavošanu. Viņš bija vienīgais bērns ģimenē, uz kura pleciem gulēja ēst gatavošanas pienākumi. Jau piecu sešu gadu vecumā viņš sāka radīt savus pirmos ēdienus. Mirko agrīna izaugsme bija spiesta, jo viņa māte absolūti ienīda mājsaimniecības pienākumus. Varbūt viņa liktenis tika ietekmētsbērnu spēles rotaļlietu trauciņos, kas viņam bija dārga dāvana, ko mīļotajam mazdēlam atnesa viņa vācu vecmāmiņa.
Pirmie eksperimenti virtuvē
Bērnībā Mirko Dzako virtuvē eksperimentēja ar šķietami pilnīgi nesaderīgiem produktiem. Izcilais šefpavārs turpina veikt savus eksperimentus līdz pat šai dienai. Daudzi gardēži nevar iedomāties, ka ir iespējams apvienot tik dažādas garšas kā saldu un sāļu, taču talantīgajās Mirko Džako rokās tas kļūst ne tikai īsts, bet arī fantastiski apetīti rosinošs.
M. Dzago savu dzīvi ar restorānu nozari saistīja piecpadsmit gadu vecumā, kad viņš savā pilsētā ieguva mazgātāja darbu vienā neuzkrītošā restorānā. Tad viņa rīcību vadīja vēlme vasaras brīvlaikā papildus nopelnīt. Viņš nezināja, ka pavisam drīz gatavošanas process kļūs par viņa iecienītāko lietu.
Pamazām restorānu bizness sāka pievilkt vēl diezgan nepieredzējušo puisi. Bet 16 gadu vecumā topošais televīzijas raidījumu vadītājs sāk nodarboties ar maģiju: viņš iegūst pavāra darbu nelielā iestādē un vēlāk aizbēg no mājām - liktenis viņam dod priekšroku: restorāns piešķir istabu Mirko Dzago mājoklim..
Tajā pašā laikā jaunietis cenšas pabeigt skolu, bet 18 gadu vecumā Mirko nolemj pamest mācību iestādi un pilnībā savu dzīvi veltīt radošumam virtuvē.
1987. gadā Mirko iegūst darbu kā māceklis restorānā Piemonte savā dzimtajā pilsētā Aostā, Itālijā.
Nākamo četru gadu laikā Mirko Dzago nomaina lielodarba vietu skaits dažādos restorānos un viesnīcās, kas atrodas Eiropā.
Jauna dzīve Krievijā
Pagrieziena punkts viņa dzīvē bija viņa iepazīšanās ar restorānu Arkādiju Novikovu, Krievijas tīkla Novikov Group dibinātāju un kulinārijas šovu vadītāju TNT un STS kanālos. Pēc sarunas ar krievu uzņēmēju Londonā Mirko pārceļas uz Maskavu, kur viņa karjera sāk uzplaukt.
Pirmkārt, viņš iegūst pavāra amatu restorānā "Siers" un 2003. gadā kļūst par profesionālās pavāru ģildes biedru. Gadu vēlāk Mirko Dzago tiek uzaicināts izmēģināt kulinārijas konkursa Golden Bocuse žūrijas loceklis.
Popularitātes virsotne
2012. gadā viņš kļuva par TNT programmas Tasty Life vadītāju, bet gadu vēlāk viņš tika uzņemts par tiesnesi MasterChef šovā, ko uzsāka kanāls STS. Tieši dalība pēdējā televīzijas programmā viņam piešķīra popularitāti skatītāju vidū.
Mirko Dzago savu personīgo dzīvi atstāj fanu un paparaci ēnā. Viņu nav iespējams satikt ar kādu ārpus darba vides.
Receptes no Mirko Dzago
Vispasaules slavu ieguvušais Mirko ir daudzu gardu darinājumu autors, ko īpaši iecienījuši pikantās virtuves cienītāji. Visvairāk, pēc šefpavāra vārdiem, viņam patīk eksperimentēt ar konditorejas izstrādājumiem, jo dzimtajā zemē itāļi novērtē tieši desertos.garšas oriģinalitāte.
Viņa receptes vienmēr ir pārsteigumu pilnas, un slavenākais ēdiens ir norādīts zemāk esošajā rakstā.
Astoņkājis ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
- 240 g vārītas astoņkāju gaļas;
- 2 vidēji baklažāni;
- 40g selerijas kāta;
- 60 ml olīveļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 20g konservētu lupīnas pupiņu;
- 2 sarkani tomāti;
- 4g konservētu kaperu;
- 4g svaiga čili;
- 2 svaigu diļļu zariņi;
- sāls pēc garšas.
Ēdiena gatavošana:
- Baklažānus vajadzētu sagriezt mazās šķēlītēs un viegli apcept olīveļļā, piecas minūtes pirms gatavošanas pannā pievienot smalki sagrieztu ķiploku. Ir ļoti svarīgi neļaut tam pārcept, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs savu patīkamo aromātu.
- Čili pipari jācep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 oC 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas piparus nomizo un izņem sēklas. Nākotnē tas pasargās astoņkājus no pārmērīga rūgtuma, bet piešķirs tam unikālu dedzinošu nokrāsu.
- Tomātus sagriež krusteniski pie kātiņa, liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet mizu, nesabojājot dārzeņu tekstūru. Ja izmantosiet ķiršu tomātus, ēdiens iegūs saldu, gardēžu garšu.
- Pēc tam tomātus jāsagriež lielos kubiņos vai šķēlēs. Tas jādara ar uzasinātu nazi, pretējā gadījumā tie pārvērtīsies putrā un astoņkājis ar baklažāniem tiks sabojāts.
- Seleriju kāti, piemēramtomātus, pārlej ar verdošu ūdeni un smalki sakapā. Cepiet olīveļļā, pēc garšas pievienojot sāli.
- Pupiņas jāizžāvē no sālījuma un jānomizo no biezās mizas.
- Nosūtiet izvārītos astoņkājus uz karstas pannas un ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Novietojiet visas sastāvdaļas uz liela plakana šķīvja, izrotājiet ar dillēm un apslakiet ar olīveļļu.
Šefpavāra Mirko Dzago gardēžu ēdiens ir gatavs!
