Serge Markovičs ir pazīstams restorāns, šefpavārs, vairāku pavārgrāmatu autors. Viņš regulāri parādās televīzijā, rīko meistarklases, organizē banketus, vada grupu vietnē VKontakte.
Biogrāfija
Kragujevacas pilsētā Serbijā 1970. gada 10. jūlijā dzimis topošais kulinārijas speciālists Sergejs Markovičs. Viņa biogrāfija nav īpaši ievērojama. Viņa īstais vārds, kas saņemts Serbijā, ir Serjans. Viņš strādāja par šefpavāru restorānos visā pasaulē. Vārdu Serjans ārzemniekiem ir diezgan grūti izrunāt, tāpēc apkārtējie viņu sāka saukt par Seržu. Katrā valstī, kurā viņš strādāja, Markovičs iemācījās gatavot nacionālās virtuves ēdienus. Sergeja Markoviča vārds ir zināms Spānijā, Itālijā, Bulgārijā, Grieķijā, Kanādā, Melnkalnē un, protams, Krievijā.
Strādājot Kanādā, Serjānam tur tika piešķirta nozīmīgā balva Zelta kauss.
2005. gadā Markovičs pārcēlās uz Maskavu un atvēra šeit savu restorānu. Tā kā Sergejam ļoti patīk zivis un jūras veltes, iestāde tika nosaukta par "Savvaļas jūru". 2011. gadā restorāns tika slēgts. Tagad restorānu televīzijā var redzēt biežāk nekā restorānā. Viņšvada kulinārijas raidījumus kanālos "Virtuves TV", "Usadba", "Medības un makšķerēšana". Daudzi cilvēki zina viņa izrādes "Pusdienu nasta" un "Virtuve ar Sergeju Markoviču".
Šefpavāra kontā ir arī trīs pavārgrāmatas.
Restorāns "Wild Sea"
Serjanam patīk zivis. Viņš to visu laiku gatavo. Kad apmeklētāji ieradās restorānā, Seržs viņiem mācīja gatavot zivis tieši zālē uz plīts. Kopā ar apmeklētājiem viņš pagatavoja vairākas receptes un uzreiz sēdināja pie galdiņa zālē, pasniedza tikko kopīgi gatavotos ēdienus. Tādi tikko pagatavoti ēdieni, protams, tika ēsti ar lielu prieku un apetīti.
Markovičs ir Vidusjūras virtuves profesionālis. Patīk dārzeņi, veselīgs ēdiens, vienkāršas receptes. Strādājot restorānā, šefpavārs vienlaikus sniedza nodarbības itāļu virtuvē. Nodarbības notika viņa paša restorānā.
Privātā dzīve
Sergers maz un negribīgi runā par savu personīgo dzīvi. Plašās masas pat nezina, vai viņam ir bērni. Ir autentiski zināms, ka restorāns un kulinārijas speciālists bija precējies ar sievieti vārdā Natālija. Kopā viņi atvēra restorānu "Wild Sea", kopā gatavoja tur. Natālija ir rakstniece. Tagad viņi ir šķirti.
Veiksmes noslēpums
Daudzus skatītājus, kuri regulāri seko līdzi Serjana kulinārijas šoviem, aizrauj ne tik daudz receptes, ar kurām šefpavārs dalās, bet gan viņa dabiskais šarms un neparastais akcents. Interesanti vērot, kā Sergejs Markovičs gatavo savus firmas ēdienusdabu. Pavārs zina, kā izmantot cepeškrāsni kā neviens cits - viņš zina visus smalkumus un noslēpumus.
Viens no Serža mērķiem savā darbā ir padarīt serbu virtuvi populāru, jo īpaši mācīt citus gatavot un iedvest mīlestību pret zivju ēdieniem. Daudzās meistarklasēs, kuras šefpavārs vada brīvajā laikā, viņš visbiežāk dod priekšroku zivju ēdieniem.
Receptes
Kas tad ir tik īpašs Sergeja Markoviča ēdienos? Tās receptes ir vienkāršas un pieejamas lielākajai daļai Krievijas iedzīvotāju.
Šo recepšu gatavošana neprasa īpašas prasmes vai daudz brīva laika. Ikviens noteikti var pats pagatavot vismaz dažas viņa receptes.
Auss
Lai pagatavotu pareizo zivju zupu, vispirms jāsagatavo buljons no mājās esošajām garšvielām un saknēm. Šim nolūkam ir piemēroti sīpoli, burkāni, pētersīļu saknes, melnie pipari un citi.
Kad saknes izvārījušās, buljonu izkāš, tajā ieliek apmēram 2 vai 3 mārciņas nomizotas, lielos gabalos sagrieztas, sālītas zivis. Zivju zupai vislabāk piemērotas līdakas, ruffs, asari. Pievienojiet pannā smalki sagrieztas saknes un vāriet zivis buljonā, līdz tā ir gatava.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu "restorāna" garšu, īsi pirms vakariņām pannā var ieliet 0,5 tases šampanieša, pievienot 3 citrona šķēles un garšot ar pētersīļiem.
Spāņu pupiņu salāti
Lai to sagatavotusalātiem pēc Sergeja Markoviča receptes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Bekons - 200 g
- Jamon - 200 g
- Olīvas bez kauliņiem - 2-3 gab.
- Kaperi - 1 ēd.k. l.
- Ķiploki - 7 vai 8 krustnagliņas.
- Zaļās pupiņas - 0,5 kg.
- Sīpols - 1 gab.
- Nogatavojušies tomāti - 2 gab.
- Olīveļļa - 100 ml.
- Vīna etiķis - 60 ml.
- Sāls, melnie pipari.
Dodos pie spāņu salātu gatavošanas:
- Sagrieziet bekonu kubiņos, ielieciet bļodā un pievienojiet tam jamona šķēles.
- Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep bekonu ar jamonu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet salātu bļodā. Pievienojiet olīvas, sasmalcinātus tomātus, kaperus un saspiestus ķiplokus.
- Pievieno pannā pupiņas un pāris ēdamkarotes ūdens un sautē kopā ar bekonu vēl aptuveni 10 minūtes.
- Pievienojiet salātu bļodā ceptus, sautētus ēdienus. Samaisiet, sāli un piparus salātus.
- Salāti ir gatavi un gatavi pasniegšanai.
Mālā ar lazdu riekstiem grauzdēti rubeņi
Šo izsmalcināto recepti Sergejs Markovičs smēlies no tautas virtuves, kas viņam tik ļoti patīk un kas ir iecienījusi jau daudzus gadus. Lai gan tas nav pieejams lielākajai daļai lielo pilsētu iedzīvotāju, bet, ja jums izdodas iegūt rubeņu, tad gatavojiet to pēc šīs receptes, un jūs nebūsiet vīlušies. Recepte ir ideāli piemērota medniekiem. Šo ēdienu ieteicams gatavot mežā, dabā.
Ēdiena gatavošana:
- Nomizo lazdu riekstus un uzvāra katlā. Izlejiet ūdeni.
- Tagad izķidātais, noplūktais un mazgātais rubeņu liemenis ir jāsālī iekšā un ārā.
- Ielieciet putnam iekšā vārītus riekstus un sašujiet vēderu ar diegiem.
- Aptiniet rubeņus no visām pusēm ar savvaļas jāņogu lapām vai kļavu lapām, pārklājiet ar nešķidriem māliem un uzlieciet uz ugunskura oglēm, lai ceptu.
- Trauka gatavību nosaka šādi: tiklīdz māls izžūst, tas sāk plaisāt un pa daļām birt no putna - rubeņi ir gatavi.
Rezultāti
Serge Markovich ir brīnišķīgs šefpavārs, restorāns, plaši pazīstams Krievijā un ārzemēs. Viņa receptes ir vienkāršas un oriģinālas.
Serge ir lielisks pavārs lauka apstākļos, uz grila, un viņa kulinārijas padomi ir patiešām noderīgi un vienmēr aktuāli. Sergejs Markovičs ir meistars savā jomā, tāpēc viņa ēdieni vienmēr ir iecienījuši tiem, kam tie gatavoti, un šefpavāra meistarklases vienmēr ir izdevušās.
