Rožkovs Jurijs - pasaulslavens šefpavārs un viņa leģendārās receptes

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:44

Jurijs Rožkovs ir pasaulslavens šefpavārs un TV programmas Ask a Chef vadītājs.

Jurija Rožkova karjeras izaugsme

Jurijs Rožkovs dzimis 1970. gada 12. novembrī. Viņš ir Maskavas dzimtais. Savu karjeru viņš sāka 21 gada vecumā kā parasts šefpavārs. Četrus gadus vēlāk viņš saņēma lepno šefpavāra titulu elitārajā restorānā Nostalgie pieczvaigžņu viesnīcā. Astoņus gadus vēlāk viņš kļuva par šefpavāru pasaulslavenajā Vogue Cafe.

Bet, neskatoties uz profesionālajiem panākumiem, labāko restorānu šefpavārs Jurijs Rožkovs neapstājās. Viņš ir apguvis kulinārijas mākslas kursus Eiropā un mācījies labākajos restorānos Francijā, Zviedrijā, Anglijā un Liellopu gaļas institūtā Amerikas Savienotajās Valstīs.

Rožkovs Jurijs kļuva par autoru vairākām pavārgrāmatām, piemēram, "Ko es mīlu". No 2007. līdz 2014. gadam viņš vadīja TV šovu kopā ar ne mazāk slaveno šefpavāru Konstantīnu Ivļevu.

Savas dzīves laikā Jurijs Rožkovs pārvarēja daudzus šķēršļus un uzvarēja daudzusprofesionālie augstumi. Diemžēl 2016. gada 21. augustā viņa karjera un dzīve tika pārtraukta, šefpavārs neskaidros apstākļos nomira. Bet viņa kulinārijas prasmes un autora receptes turpina dzīvot. Ar kādiem gastronomiskajiem darbiem lepojās slavenais šefpavārs Jurijs Rožkovs? Viņa iecienītāko ēdienu receptes var redzēt zemāk.

Dalība konkursos

Paralēli karjeras veidošanai Jurijs Rožkovs piedalījās un uzvarēja visas Krievijas kulinārijas konkursos. Viņš bija uzvarētājs tādās kategorijās kā:

• Labākais sous šefpavārs 1996 (3. vieta).
• Francijas gastronomijas bruņinieks 1996. gadā.
• Labākā svētku restorāna ēdienkarte 1999. gadā (1. vieta).
• Krievijas kulinārijas čempions 2000. gadā (pirmā vieta).
• Krievijas kulinārijas čempionāts 2001. gadā (pirmā vieta).

Hamburgers no Jurija Rožkova

Sastāvdaļas:

• Teļa gaļa - 150 grami.
• Tomāts ir viena lieta.
• Vistas ola - viens gabals.
• Aisberga salāti - viens gabals.
• Sarkanais sīpols - viens mazs sīpols.
• Kečups - divas ēdamkarotes.
• Jogurts bez pildvielām - 200 grami.
• Tartāra mērce - viena ēdamkarote.

Recepte:

1. Pārvērtiet gaļu m altā gaļā. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu un kečupu. Veido kotleti un cep grila pannā.
2. Cepiet olu, lai olb altumvielas sarecinātu un dzeltenums paliktu šķidrs un vesels.
3. Sagriež maizīti, apcep sausā pannā. Pārklājiet viņu ar mērci.
4. Sakārtojiet sastāvdaļas: vispirms salāti, tad plānās šķēlītēs sagriezts tomāts, kotlete. Uzmanīgi uzlieciet apceptās olas.
5. Otro ruļļa daļu liek uz šķīvja netālu un pārkaisa ar sīpolu gredzeniem.

Lazanjas grieķu versija - moussaka

Sastāvdaļas:

• Jēra fileja - 200 grami.
• Burkāns - viens mazs.
• Sīpols - viens mazs sīpols.
• Selerija - viens kāts.
• Timiāns - šķipsniņa.
• Ķiploki - pāris krustnagliņas.
• Sausais sarkanvīns - pusglāze.
• Konservēti tomāti - 100 grami.
• Baklažāns - viens mazs.
• Olīveļļa - piecas karotes.
• Kartupeļi - viena lieta.
• Sāls, pipari un cukurs pēc garšas.

Recepte:

1. Sajauc gaļu, burkānus, selerijas, sīpolus un ķiplokus.
2. Iegūto maisījumu apcep eļļā, pievienojot vīnu un garšvielas.
3. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet atlikušos sīpolus, selerijas, burkānus, ķiplokus un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Sāls, pipari un cukurs.
5. Pārvietojiet mērci uz m alto gaļu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā gatava.
6. Baklažāni jāsagriež caurspīdīgās šķēlēs. Liek uz cepešpannas un apsmērē ar eļļu. Liek uz desmit minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Vāra kartupeļus, sagriež šķēlēs. Uzlieciet uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni ar baklažāniem.
8. Paņemiet mazu, bet dziļu krūzīti. Līdz viņas dibenamizklāj kartupeļu kārtu, tad m altās gaļas kārtu un baklažānu kārtu. Atkārtojiet darbību, līdz krūze ir piepildīta līdz augšai.

Izmēģinājuši šos ēdienus, var droši teikt, ka Jurijs Rožkovs ir pelnījis pavāra titulu un visas viņam piešķirtās balvas.