Konditors Aleksandrs Seļezņevs un viņa neticamās receptes

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:44

Mērķtiecīgs, neatlaidīgs un nemitīgi kaut ko apgūstošs Aleksandrs Seļezņevs ir piemērs jaunajai paaudzei, kā ieņemt savu “vietu saulītē”. Puisis no parastas ģimenes, kuram bija šūšanas inženiera izglītība un, pēc sirds aicinājuma, kulinārijas skolas diploms, viņš varēja kļūt par slavenu konditoru, radio un televīzijas vadītāju. Viņa oriģinālās tortes rotā lielāko daļu šovbiznesa zvaigžņu svinību ceremoniju, un no mastikas veidotās figūras tik ļoti iedvesmo Primadonnu, ka tām tiek piešķirta vieta starp A. Selezņeva "ēdamās" kolekcijas eksponātiem.

Bērnība

Konditors Aleksandrs Seļezņevs dzimis Podoļskas ciemā 1973. gada 8. martā. Kad zēnam bija 4 gadi, tēvs viņus pameta: māti un divus dēlus. Piecu gadu vecumā Aleksandrs bija slims ar cūciņu un masaliņām, kā rezultātā zaudēja dzirdi. Bet tas netraucēja tā tālākai attīstībai. Saša mācījās parastajā skolā, tikai sēdēja uz pirmā galda, lai labāk redzētu skolotāju lūpu kustību. Viņš ir vienā no intervijāmteica, ka joprojām var skatīties TV bez skaņas, saprotot, par ko viņi runā.

Vēlme apgūt jaunas lietas noveda zēnu uz horeogrāfijas skolu, pareizāk sakot, klasi. Galu galā ciemats, kurā uzauga Saša, sastāvēja no desmitiem piecstāvu māju, no kurām vienā tika atvēlēta telpa deju telpai.

Selezņeva otrā aizraušanās bija mūzikas skola. Kā atceras Aleksandrs, viņš lūdza mātei nopirkt viņam "lielisku mūziku", tas ir, klavieres. Sieviete, kura izaudzināja divus dēlus, lai gan nevarēja atļauties šādu pirkumu, viņa nevarēja dēlam atteikt vēlmi sevi piepildīt. No sešu gadu vecuma Aleksandrs Seļezņevs, kura kūkas tagad iekaro mūzikas zvaigznes, devās mācīties klavierspēli.

Pirmā kulinārijas pieredze

Bērnībā zēnu māte un vecmāmiņa lutināja ar savām smalkmaizītēm. Tā kā viņi dzīvoja privātajā sektorā, kur blakus bija priekšdārzs ar ābelēm, mamma bieži cepa šarloti. Bet bērns vēlējās katru dienu baudīt savu iecienīto kūku, un tas bija stimuls, lai gūtu pirmo kulinārijas pieredzi. Mamma vienā brīdī teica: "Ja vēlaties, dariet to pats," saka Aleksandrs Seļezņevs. Padomju laika receptes sastāvēja no vienkārša produktu komplekta, tāpēc šarlote, kad Sašai bija 7 gadi, tika pagatavota no 1 glāzes cukura, piecām olām un 5 glāzēm miltu.

Puisis arī izrādīja atjautību preču iegādē. Aizbraucis uz ciemu pie vecmāmiņas, viņš no turienes atveda dējējvistas un gaili. Ievietojot dzīvas radības īpašāsagatavota vieta, Aleksandrs, starp klasēm vispārizglītojošajā skolā un deju, mūzikas mācīšanu, putnu barošanu un audzēšanu. Šim nolūkam viņam pastāvīgi bija svaigas olas šarlotes pagatavošanai.

Tehniskā izglītība

Tāpat kā tagad katra māmiņa uzskata, ka radošās profesijas lutina un ar tādiem ienākumiem sevi pabarot nevar, tā arī 90. gados bija prestiži studēt inženierzinātnes. Ciematā, kurā dzīvoja Selezņevu ģimene, atradās tekstilfabrika, tāpēc pēc skolas beigšanas izvēle starp augstākajām iestādēm krita uz tekstila akadēmiju. Specialitāte, kurā studēja Aleksandrs Selezņevs, tika saukta par "tekstila iekārtu dizaina inženieri". Mamma lūdza iegūt diplomu viņas dēļ, viņa iedomājās, kā viss ciems lepojas ar viņas dēlu, kurš strādā tekstilfabrikā.

Izglītība no sirds

Kopumā puiša sapnis bija strādāt viesnīcā vai restorānu biznesā par galveno viesmīli, tomēr pēc bērnības slimības, kas noveda pie dzirdes zuduma, jaunietis ieteica sevi realizēt virtuvē. Tātad Aleksandrs Selezņevs, kuram tajā laikā vairs nebija svešas ēdienu, pīrāgu un kūku receptes, saprata, ka viņam ir jāiegūst specializēta izglītība. Mācoties tekstila akadēmijas trešajā kursā, jauneklis trešo reizi mēģināja iestāties kulinārijas koledžā. Problēma bija angļu un vācu valodas zināšanu trūkums, jo zēns skolā mācījās franču valodu.

Mērķtiecība uzlēca arī šoreiz, Aleksandrs solīja atlases komisijai, ka jaja viņu uzņems, apgūs nepieciešamos priekšmetus pēc iespējas īsākā laikā un absolvēs iestādi ar sarkano diplomu. Un tā jauneklis kļuva par pilna laika studentu Tsaritsyno koledžā, bet Tekstila akadēmijā - par vakara nodaļas studentu.

Prakse

Smagie 90. gadi: ciematā sabruka rūpnīca, nepietika naudas pārtikai, un puisis jutās atbildīgs par savu jaunāko brāli un māti. Reiz viņš redzēja, kā viņa mātes draugs ražo izstrādājumus, izmantojot adāmmašīnu, un tad Aleksandrs Seļezņevs teica: "Es arī to varu." Lai īstenotu plānu, puisis pabeidza šūšanas adīšanas kursus un sāka masveidā ražot siltas drēbes, kuru trūkumu juta padomju sievietes un bija gatavas atdot 8 rubļus par zeķbiksēm. Tas palīdzēja Seļezņevu ģimenei dzīvot labi valstij grūtajā laikā.

Pavārmākslas koledža, kurā mācījās Saša, sadarbojās ar tolaik zināmiem restorāniem un viesnīcām, kurās varēja praktizēties mācību iestādes audzēkņi. Bet ne visi tur nokļuva, bet tikai tie, kuriem bija blats (diezgan atbilstošs vārds brašajiem 90. gadiem). Aleksandrs Selezņevs, kura personīgā dzīve ir balstīta uz centību un zināšanām par labāko, šoreiz nepalaida garām iespēju stažēties cēlā restorānā. Sākumā viņam tika uzticēti rupjie darbi: m altās gaļas vārīšana, salātu griešana, pankūku cepšana. Tad pusgadu Aleksandrs konditorejas veikalā ripināja trifeles, vispār brīvais treniņš puisim iemācīja visu, pat kūku sagriežot 10 daļās precīzi 150 grami katrā.

Sasniegumi un personīgā dzīve

30 gadu vecumā A. Seļezņevs atvēra savu biznesu - "Konditorejas nams". Turklāt Aleksandrs Seļezņevs Maskavā saņēma nomināciju "Labākais konditors", ieņemot pirmo vietu starp konkursa dalībniekiem. Ir apbalvojumi no Luksemburgas un Šveices. Žūrijas loceklis kā Krievijas vēstnieks, degustējot uzņēmuma šokolādi, kas aizņem 80% no visa "saldumu tirgus".

Strādā par televīzijas vadītāju raidījumā "Saldie stāsti", līdzīga rubrika ir radio "Alla". Starp citu, lai iekļūtu televīzijas un radio raidījumos, Aleksandrs absolvēja aktiermākslas nodarbības. Starp kulinārijas baudījumu maestro sasniegumiem ir arī ne viena vien recepšu grāmata.

Mīļākais darbs Aleksandru tik ļoti uzsūca, ka nemaz nav laika izveidot ģimeni. Tagad četrdesmit divus gadus vecs vīrietis viens pats dzīvo lauku mājā. Patīk ceļot. Kā radošs cilvēks Aleksandrs Anatoļjevičs ne tikai veido skaistus ziedus no mastikas, bet arī pievērš pienācīgu uzmanību dzīviem augiem savā lauku dārzā.

Darbs ar zvaigznēm

Aleksandrs Seļezņevs, kura kūku fotogrāfijas iekaro daudzus, ir kulinārijas maestro daudzām šovbiznesa zvaigznēm. No viņa darbiem izceļas astoņu līmeņu meistardarbs ar miljonu rožu, ko Aleksandrs radīja Dīvas jubilejai. Divus mēnešus viņš pats savām rokām veidoja ziedus no mastikas, un tikai 10 cilvēki spēja celt šo veidojumu uz skatuves.

Seļezņevs iepazinās ar Allu Pugačovu, kad uzaicināja dziedātāju kopā uzcept kūku svētkosradio "Alla" datums. Pēc tam es visu laiku gribēju viņu pārsteigt ar saviem desertiem. Viņš pētīja Allas Borisovnas kulinārijas aizraušanos un kļuva par iecienītāko cepēju maestro slavenajā Pugačovu ģimenē.

F. Kirkorovs, V. Judaškins, M. Galkins, K. Orbakaite - tas nav viss zvaigžņu klientu saraksts, kurus pārsteidza Aleksandrs Seļezņevs. Kūkas, kuru pasniegšanu izdomā pats konditors, ņemot vērā cilvēka individualitāti, ir īsti šedevri.

Ābolu pīrāgs

Starp neticamajām kulinārijas idejām meistara kolekcijā atrodamas arī vienkāršas receptes, ko ikviena mājsaimniece spēj, vienu no kurām savā programmā demonstrēja Aleksandrs Seļezņevs.

Maisiņu cepamā pulvera sajauc ar 300 gramiem miltu, pēc tam visu izsijā caur sietu. Pievienojiet 150 gramus pūdercukura, 200 gramus sasmalcinātu krekeru, 5 olas un 200 gramus kausēta sviesta. Visu samaisa ar koka lāpstiņu. Sagrieziet 4 cietos ābolus šķēlēs, atbrīvojot tos no mizas un sēklām. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Pārlej ar sagatavoto maisījumu, izlīdzina ar lāpstiņu un uzliek ābolus. Cep 180 grādos. Pēc pusstundas izņemiet desertu no krāsns.