Dižskābarža mežs ir ne tikai augstas kvalitātes kokmateriālu avots. Šie daudzgadīgie augi ražo īpaši barojošus un veselīgus riekstus, kas pazīstami kā chinariki. Produkts ir lieliska sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir chinarik rieksts ceptā veidā. No šiem augļiem spiestajai eļļai ir īpašas īpašības un lielisks aromāts.
Dižskābardis: apraksts un foto
Dižskābardis ir platlapju daudzgadīgs augs, kas var sasniegt aptuveni 30 metru augstumu. Koku var atpazīt pēc tam raksturīgā gludā stumbra ar pelēcīgu mizu. Lapojums šeit ir liels un ovālas formas. Lapu malās ir reti mazi zobiņi.
Dižskābardis ir koks, kas plaši izplatīts visā Eiropā, kā arī Ziemeļamerikā un Āzijā. Auga dzīves cikls ir vairāk nekā 350 gadi. 400 metru augstumā virs jūras līmeņa ir dižskābardis.
Koks sāk dot krāsu un nest augļus no 60 gadu vecuma. Iekārta ražo chinariki riekstus, kuriem ir blīvssmails apvalks. No septembra līdz oktobrim tie sāk sabrukt zemē. Ja ir optimāli laikapstākļi, dižskābardis spēj saražot aptuveni 7-8 kilogramus riekstu sezonā.
Kas ir chinarik?
Dižskābarža augļi ir mazi. To garums nepārsniedz pusotru centimetru. Chinariki riekstiem ir trīsstūra forma. Ārējais apvalks ir koka plākšņu veidā. Dižskābardis aug kopās, katrā no kurām var būt līdz četrām vienībām.
Koka augļi ir meža iemītnieku, īpaši mežacūku, stirnu, vāveru, briežu un putnu, iecienīts gardums. Runājot par cilvēkiem, senās tautas pārtikā tradicionāli izmantoja dižskābarža riekstus. Un tas nav pārsteidzoši, jo produktam ir ārkārtīgi patīkama garša, aromāts un augsta uzturvērtība.
Dižskābarža rieksti kulinārijā
Dižskābarža augļi ir ēdami. Ieteicams tos lietot tikai ceptā veidā. Neapstrādāts produkts satur toksiskas vielas, kuras iznīcina augsta temperatūra.
Chinarik plaši izmanto ēdiena gatavošanā kafijas surogāta ražošanā. Šim nolūkam riekstus apgrauzdē un smalki samal. Pēc tam produktu uzvāra ar verdošu ūdeni. Tādējādi tiek iegūts izcils tonizējošs dzēriens, kura garša miglaini atgādina kafiju.
Rīvētu chinarik valriekstu var izmantot kā pamatu maizes cepšanai. Šādas izejvielas bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem, kas ļaujsaldumi iegūst pikantu garšu. Eļļu iegūst arī no rīvētiem riekstiem, kas nekādā ziņā nav sliktāki par saulespuķu vai olīvu.
Noderīgas īpašības
Dižskābarža augļi ir vērtīgs ogļhidrātu, olb altumvielu un cilvēka organismam būtisku mikroelementu avots. Činariki rieksti satur daudz kalcija, magnija, fosfora, B vitamīna. Šādas vielas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, nodrošina organismu ar enerģiju, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo matu un ādas stāvokli.
Dižskābarža rieksti ir bagāti ar organiskajām skābēm, jo īpaši vaniļas, kumārskābes, citronskābes, ferulskābes. Šīs vielas izceļas ar diurētisku un baktericīdu iedarbību, veicina iekaisuma procesu likvidēšanu. Produkts satur saponīnus, kas, norijot, veicina tauku savienojumu ātru sadalīšanos.
Iekļaujot platānas savā ikdienas uzturā, jūs varat justies enerģiskāks īsā laikā. Vienlaikus manāmi nostiprināsies imunitāte, kas ļaus aizmirst par saaukstēšanos.
Kontrindikācijas
Kādu kaitējumu var nodarīt dižskābarža rieksti? Papildus derīgām vielām produkts satur augstu skābeņskābes koncentrāciju. Tā pārmērīga koncentrācija organismā var izraisīt kaulu audu vājināšanos, zobu emaljas iznīcināšanu un nierakmeņu veidošanos.
Cits ne pats noderīgākais elements činarikova sastāvā ir alkaloīds fagins. Ķīmiskais elements ir pazīstams kāhalucinogēns, kas ir toksisks lielos daudzumos. Alkaloīda koncentrācija organismā izraisa vemšanu, galvassāpes un konvulsīvu stāvokļu attīstību. Ņemot vērā iepriekš minēto, lietojot dižskābarža riekstus, jums jāzina, kad apstāties.
