Tu būsi pārsteigts, bet nezāle tavā dārzā – amarants – ir lauksaimniecības nākotne. Tās audzēšana ir prioritāte daudzās pasaules valstīs, šī ir diezgan daudzsološa augkopības joma. Kā audzēt amarantu un kāda ir tā īpatnība? Vairāk par to vēlāk šajā rakstā.
Sugu daudzveidība
Kāda veida augs un kur tas aug? Amarants ir viengadīgs lakstaugs ar vītņveida ziedkopām. Krāsa ir dažāda - no zeltaini dzeltenas līdz purpursarkanai. Mēs pievēršamies amaranta aprakstam. Auga kāts ir taisns un sazarots, no 0,7 līdz 3 metriem augsts, lapas lielas, lancetiskas. Mazie ziedi tiek savākti ziedkopās, no kurām katra galu galā pārvēršas par augļu kastīti.
Viens amarants dod līdz pusmiljonam augļu - graudu - viena svars ir aptuveni 0,4 grami.
Kopumā ir 65 šī auga ģintis, kurās ietilpst aptuveni 900 amaranta sugu. Krievijā amarants ir pārstāvēts ar 17 sugām. Slavenākais no tiem ir amarants jeb apgrieztais amarants, kas ir nezāle un nav piemērots lietošanai pārtikā. Plaši izplatītas ir arī dekoratīvās sugas:sārtināts (paniculate), tumšs, trīskrāsains, astes amarants.
Kur tas aug Krievijā? Augu var atrast gandrīz visā valstī. Aplūkojot fotoattēlu, daudzi var būt pārsteigti, jo viņi to ir redzējuši vairāk nekā vienu reizi, taču nav nojautis, ka daudzas tās šķirnes ir īpaši vērtīgas lauksaimniecībā, kosmētikā un pārtikas rūpniecībā.
Kā viņš nokļuva pie mums
Amaranta dzimtene ir Dienvidamerika. No turienes viņš nonāca Ziemeļamerikā, pēc tam Indijā, kur notika viņa sekundārā morfoģenēze. Savā dzimtenē amaranta zāli sauc par "acteku kviešiem" un "inku maizi". Vairāk nekā 8000 gadu amarants ir konkurējis ar pupiņām un kukurūzu.
Amarants Eiropā nonāca kopā ar pirmajiem konkistadoriem un sākotnēji tika uzskatīts par tikai dekoratīvu augu. Tikai līdz 18. gadsimta beigām tas ieguva lopbarības un labības kultūru nozīmi Eiropā.
Šodien ir veikts nozīmīgs darbs, lai uzlabotu graudu veiktspēju un palielinātu amaranta ražu, kas var padarīt to par vadošo nākotnes kultūru.
Pašreizējā situācija
ASV amarants tagad tiek audzēts visos štatos, un valdība finansē īpašas programmas lauksaimniekiem. Jautājuma nozīmīgumu apliecina fakts, ka 23 lauksaimniecības institūti uzrauga audzēšanu un ievieš šo kultūru pārtikas rūpniecībā. ASV veikalos diētas sadaļā var redzēt vismaz 30 veidu amaranta produktus – no saldumiem līdz kotletēm. Tajā pašā laikā gaļa, kas audzēta uz amarantapakaļgals, maksā par ceturtdaļu vairāk nekā parasti.
Amaranta lauki ir atrodami Indijā un Nepālā, Ķīnā un Ceilonā, Mozambikā, Ugandā un Nigērijā. Augu audzē arī Vācijā, Slovākijā, Polijā, Kazahstānā.
Diemžēl Krievijā joprojām ir maz apgabalu, kur aug amarants. Tomēr šī kultūra kļūst arvien populārāka pašmāju zemnieku vidū.
Auga nozīme un īpašības
Amarantam ir vairākas cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības. Ir pierādīts, ka amaranta sēklās esošās olb altumvielas organismā uzsūcas daudz labāk nekā piena olb altumvielas. Ne velti tur, kur aug amarants, Dienvidamerikā, tas ieņem otro vietu graudaugu kultūrā aiz kukurūzas. Turklāt tajā ir vairākas reizes vairāk lizīna nekā citos augos. Tas satur arī lielu skaitu mikroelementu: kāliju, dzelzi, kalciju, magniju, fosforu.
Daudziem amarants ir īpaši interesants kā bioloģiski aktīvo vielu avots: amarantīns, rutīns un karotinoīdi. Jaunākie pētījumi ir pierādījuši amaranta sēklu un eļļas izmantošanas efektivitāti hipertensijas un koronāro sirds slimību ārstēšanā. Galvenais iemesls ir to vielu klātbūtne sastāvā, kas regulē holesterīna sintēzi.
Puķu dobēs, kurās aug amarants (auga fotoattēls ir parādīts rakstā), tas izskatās diezgan pievilcīgs, no tālienes ir redzamas spilgtas vīles. Turklāt tā ziedēšanas periods ir diezgan garš: visu vasaru un līdz pirmajām salnām. Kā dārza ziedu rotājumsgalvenokārt izmanto trīs sugas: skumjas, astes un panicled. Vidējā joslā, kur amarants aug Krievijā, tam ir arī citi nosaukumi: viņi to sauc par aksamitniku, kaķa asti, samtu, amarants.
Vitamīnu salāti tieši no puķu dobes
Amaranta lapas pēc garšas ir ļoti līdzīgas spinātiem. Tie satur lizīnu – vienu no astoņām cilvēka organismam nepieciešamajām aminoskābēm, kas veicina olb altumvielu, kalcija uzsūkšanos, stiprina muskuļus un kaulus, novērš aterosklerozes rašanos, kā arī novērš insultu un sirdslēkmes.
Japānā viņi uzskata, ka amaranta zaļumu garša atgādina kalmāru gaļu, to regulāri lietojot, organisms saņem enerģiju un atjauno spēkus.
Tajā pašā laikā ēšanai der pat dekoratīvie augi. 200 gramu amaranta lapu uzturvērtība ir salīdzināma ar 1 kg gurķu.
Amaranta lapu tēja ir laba pret aterosklerozi, disbakteriozi, aptaukošanos, biežu stresu un neirozēm.
No tās ražo arī ārstniecisko eļļu
Amaranta sēklu eļļa papildus lielam daudzumam polinepiesātināto skābju un vitamīnu (A, E, C) satur skvalēnu. Tas ir lielisks antioksidants. Tas spēj iekļūt šūnu membrānās, attīrīt asinsvadus no holesterīna nogulsnēm un novērst asins recekļu veidošanos. Turklāt skvalēns palielina audu elastību un veicina to atjaunošanos.
Saskaņā ar jaunākajiem datiem, amaranta eļļas izmantošana veicina vispārējo ķermeņa veselību, atjaunošanos un toksīnu izvadīšanu. Izteikta apspiešanavēža šūnu augšana, uzlabota asinsrite un smadzeņu darbība, paaugstināta stresa izturība un imunitāte.
Amaranta eļļa ir 2 reizes ārstnieciskāka nekā smiltsērkšķu eļļa. To var izmantot brūču un ādas bojājumu ārstēšanai, dzīšana noritēs daudz ātrāk.
A, E, B1, B2 vitamīni, polinepiesātinātās skābes palēnina ādas novecošanās procesus. Tāpēc mūsdienās ir populāri kosmētiskie krēmi un maskas, kas satur šo komponentu.
Amarants un ekoloģija
Sprice ir augs ar C4 fotosintēzes veidu, kas atbilst augstiem atmosfēras oglekļa dioksīda fiksācijas ātrumiem, kas ir īpaši nepieciešami planētas globālās sasilšanas apstākļos.
Tur, kur aug amarants, samazinās augsnes vēja erozija. Tas ir saistīts ar auga spēcīgo sakņu sistēmu. Vietās, kur aug amarants (rakstā ir ievietota auga fotogrāfija), augsne laika gaitā tiek attīrīta no kaitīgām vielām. Tāpēc vēlams to audzēt videi nelabvēlīgos reģionos.
Shiritsa var tikt izmantota arī kā biodegvielas izejviela. Sausās masas enerģijas saturs ir 14 MJ/kg, un ražošanas process ir diezgan vienkāršs. Amaranta ražu novāc ar linu kombainu, žāvē un veido briketes.
Tas ir svarīgi arī jūru un okeānu iedzīvotāju populācijas saglabāšanai. Galu galā skvalēnu agrāk ieguva tikai no haizivīm un vaļiem.
Kāpēc tas ir svarīgi
Viens no ilgtspējīgas attīstības koncepcijas nosacījumiem, kas ir būšanavisā pasaulē pēdējās desmitgadēs un ir vienīgā izeja no ekoloģiskās krīzes cilvēcei - lauksaimniecības augstās tehnoloģijas sabalansēta sastāva produktu ražošanā. Un tieši amarants atbilst šīm prasībām.
Galu galā miltos no šī auga sēklām papildus skvalēnam ir 3 reizes vairāk olb altumvielu, 9,4 reizes vairāk lipīdu, 17 reizes vairāk šķiedrvielu, 24 reizes vairāk nātrija, 19 reizes vairāk kalcija, 19 reizes vairāk magnija., 6 reizes, fosfors - 5 reizes, dzelzs - 36 reizes nekā kviešu miltos.
Amaranta proteīniem ir līdzsvarots sastāvs. Tātad neaizvietojamās aminoskābes tajā ir 1,6 g/100 g proteīna, un kopējais daudzums ir 37,7 g/100 g Salīdzinājumam: kviešu miltos pēdējais skaitlis ir 10,4 g/100 g.
No 20 cilvēka organismam nepieciešamajām aminoskābēm šī auga miltos ir 18.
Amaranta miltu pievienošana maizes izstrādājumiem uzlabo kvalitātes rādītājus. Patiešām, amaranta olb altumvielās nav spirtā šķīstošās frakcijas (prolamīnu), kas veido mīklas lipekli. Un ikdienas nepieciešamības pēc neaizstājamajām aminoskābēm apmierināšanas pakāpe, lietojot šādu maizi, palielinās 2 reizes. Turklāt maize iegūst riekstu garšu un patīkamu izskatu.
Lobarības raža
Amaranta kultūru augstā raža - 5 tonnas no lietderīgo graudu hektāra un 200 tonnas no biomasas hektāra - padara šo kultūru par lielisku lopbarības bāzi mājlopiem. No jūnija līdz oktobrim dzīvniekus var izbarot ar zaļo biomasu, bet pārējā laikā - skābbarību, sausās ķepas,granulas.
Nesenie pētījumi liecina, ka amaranta skābbarībā ir 1,7 reizes vairāk olb altumvielu nekā kukurūzas skābbarībā. Un, izmantojot šo kultūru jauktās kultūras, olb altumvielu līmenis vienā barības vienībā ir līdz 100 g, kas atbilst zootehniskajiem standartiem. Amaranta skābbarības izmantošana uzrādīja jaunlopu vidējā dienas svara pieauguma pieaugumu par 16%.
Turklāt amarants kā lopbarības kultūra ir interesants zemā ūdens patēriņa dēļ, lai izveidotu biomasas vienību – 3 reizes mazāk nekā lucernai un pupiņām. Salīdzinot ar kukurūzu, amaranta skābēšanai nepieciešams 2 reizes mazāk darba.
Visi šie rādītāji liecina, ka amarants ir efektīvs barības problēmas risinājums un palīdz palielināt lopkopības produkciju.
Nepretencioza kultūra
Amarants ir pseidograudaugu kultūra. Attiecas uz augiem īsu dienu, palielinoties dienasgaismas stundām, sēklas var nenogatavoties. Širitsa labi aug smilšainās un mālainās augsnēs, labi panes sausumu. To veicina šādas auga īpašības:
- Divu veidu saknes - virspusēja šķiedraina un mietsakne. Pirmais veiksmīgi izsūc mitrumu no augšējiem augsnes slāņiem, bet otrais izvelk mitrumu sausajā sezonā no līdz pat 7 metru dziļuma.
- Amaranta lapu stomatas aizveras sausuma un augstas temperatūras laikā, kas samazina iztvaikošanu un saglabā mitrumu auga iekšienē.
Optimālā temperatūra augšanai ir +26 °C plkstaugšanas sezona 90–130 dienas.
Amarants ir nepieciešams sēt 10 ° C temperatūrā, izsējas norma ir no 0,5 līdz 5 kg uz ha. Novāc pirmajās salnās, -5 ° C temperatūrā, augi izžūst. Ražas novākšanai izmanto kombainus un linu kombainus.
Kultūras kopšana nav grūta, un amarants ir izturīgs pret daudzām slimībām.
Mērenajā klimatā iekšzemes vidējos platuma grādos ir populāri pārtikas produkti ar skvalēna saturu līdz 10% (Ultra, Harkova-1, Helios). Lera un Sam šķirnes izceļas ar augstu eļļas saturu (līdz 7%).
Šīs lauksaimniecības kultūras zems darbaspēka ieguldījums, augsta rentabilitāte un augošā popularitāte piesaista pašmāju lauksaimnieku uzmanību.
Kāds amarants ir dārzā
Mūsu dārzos populārākie dekoratīvie amaranti ir šādi:
- Amarants sārtināts vai paniculate. Viengadīgs augs līdz 150 cm augsts ar iegarenām brūni sarkanām lapām. Ir vairākas šķirnes - mazizmēra formas ar nokarenām ziedkopām un ar vertikālām ziedkopām. Ziedi ir sarkani (šķirne "roter paris", "roter dam"), zaļi ("grunefakel", "zwergfakel"), oranži ("karstais biskvīts").
- Amarants skumjš. Viengadīgs līdz 150 cm augsts ar bordo un zaļām lapu plāksnēm. Ziedkopas vertikāli sarkanas. Šķirni "zaļā tamb" visbiežāk izmanto sausu pušķu dekorēšanai, jo tās ziedkopa ir kombinācijadažādi smaragda toņi.
- Amaranta trīskrāsains. Augsts (līdz 1 metram) stāvs piramīdas formas krūms. Lapas ir šauras un trīskrāsainas - zaļas, dzeltenas un sarkanas pārejas. Ziedkopām ir sarkanīga krāsa, bet šis amarants tiek novērtēts tieši lapotnes skaistuma dēļ.
- Amaranta asti. Augsts augs (līdz 1,5 metriem). Lapas ir lielas un zaļas. Ziedkopas masīvas, nokarājušās. Pieejams dzeltenīgi zaļā, tumši sarkanā, purpursarkanā un tumšsarkanā krāsā.
Gan pusdienas, gan deserts
Šodien tirgū var atrast daudz produktu, tostarp amarants. Tam ir patīkama riekstu garša.
Eļļu izmanto kā piedevu jogurtam, piena produktiem, saldējumam, salātiem.
Un visbeidzot dažas receptes, kurās izmantots amarants.
Piemēram, amaranta un puravu zupa. Lai to izdarītu, auga lapas 10 minūtes vāra kopā ar dārzeņiem.
Amaranta sēklas var vārīt 15 minūtes, tad pievienot ceptiem dārzeņiem un sautēt uz lēnas uguns. Garnējums ir gatavs.
Var pagatavot mērci gaļas un dārzeņu ēdieniem. Lai to izdarītu, ņem 300 g krējuma un 200 g amaranta lapu. Lapas sasmalcina, sajauc ar krējumu, pievieno garšvielas un 100 g rīvēta cietā siera. Uz mazas uguns liek mērci, līdz siers ir pilnībā izkusis.
Lai pagatavotu desertu, ņem medu, sviestu vai margarīnu un izkausē. Iegūtajam maisījumam pievieno amaranta sēklas, riekstus, zemesriekstus un lej cepšanas veidnēs. Pēc tam visu atdzesē ledusskapī. Riekstu deserts ir gatavs.
Apkopojiet
Milzīgā nezāle jūsu pagalmā izrādījās "dievu barība" un daudzsološa raža.
Amaranta produkti ir diezgan populāri un dārgi. Tātad par 1 litru farmaceitiskās eļļas būs jāmaksā 700 eiro (apmēram 53 tūkstoši rubļu), bet pārtikai - 12 eiro (900 rubļu), 1 kilograms miltu Eiropas tirgū maksā 8,6 eiro (650 rubļu).
Amarants var kļūt par perspektīvu kultūru mazām saimniecībām, kurām nepieciešams izdzīvot tirgū un konkurēt ar lielajām lauku saimniecībām. Un veselīgas pārtikas nozares attīstība vienmēr palielinās pieprasījumu pēc produktiem ar sabalansētu un veselīgu sastāvu.
