Kā kanēlis aug dabā?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:40

Noteikti skolas kafejnīcā tu paņēmi sev maizīti ar smaržīgu garšvielu un jau tad domāji par to, kā aug kanēlis. Ēdienu gatavošanā to izmanto diezgan bieži. Tas aug uz mūžzaļajiem kokiem līdz 15 metru augstumā un pieder pie lauru augiem.

Audzēšanas vietas

Ja domājat, kur savvaļas dzīvniekiem aug kanēlis, varat uzzināt, ka augs visbiežāk sastopams Indijas dienvidos un Šrilankā. Tam ir iegarenas-ovālas lapas, kuru garums ir apmēram 18 cm. Ziedu ķekari veido ziedkopas un tiem ir zaļgana nokrāsa. Atšķirībā no galaprodukta tiem ir nepatīkama smaka. Skatoties uz pulveri maisiņā, uzreiz nevar saprast, kā sākotnēji izskatījās kanēlis, kā tas aug, kas tas par koku.

Patiesībā tās ir violetas ogas 1 cm diametrā. Šos augus var atrast Sumatras un Java salās, Indijas rietumos, Vjetnamā un Brazīlijā, Ēģiptē un Madagaskarā. Bet, protams, jūs vēlaties izmēģināt labāko produktu. Vieta, kur aug visdārgākais kanēlis, ir Šrilanka. Miza, no kuras šeit gatavo garšvielu, ir ļoti plāna un mīksta, brūnā vai gaiši dzeltenā krāsā. Viņa vienkārši labi smaržo.

Mēģinot to sajust ar garšas kārpiņām, var atzīmēt neparasto maigumu un saldumu, pat siltumu. Ķīnā, Indonēzijā un Vjetnamā ražo viltotu garšvielu – kasiju, ko gatavo no rupjākiem mizas slāņiem.

Ražošanas tehnoloģija

Šis apbrīnojamais produkts ir atvests no tālām valstīm. Tātad, kā aug kanēlis? Pilnīgai nogatavināšanai un apstrādei ir nepieciešami divi gadi. Kad parādās apmēram ducis dzinumu, no tiem nogriež augšējo slāni un nosusina. Tādā veidā tiek iegūtas velmētas caurules, kuras jūs, iespējams, redzējāt uz pulvera iepakojuma.

Tās tiek sagrieztas līdz 10 cm garos gabalos, kuru veidā prece arī bieži tiek pārdota. Tie ir 6 līdz 10 plānas mizas slāņi, kas pēc atdalīšanas no kokiem veido vienu kociņu. Tālāk seko žāvēšana.

Vērojot, kā dabā aug kanēlis, ražotāji parasti pievērš uzmanību tam, lai miza būtu tieva, jo tad aromāts būs vispatīkamākais. Kociņi tiek uzglabāti ilgu laiku, kas ir pieņemami smaržas ilgā glabāšanas laika dēļ. Lai noteiktu garšvielu kvalitāti, izmantojiet ekelle - īpašu vienību. Ļoti svarīgs ir nūjiņu stāvoklis pēc apstrādes un uzglabāšanas, nevis tikai tas, kā kanēlis aug.

Tie produkti, kas tiek ievesti Eiropā, tiek uzskatīti par zemu kvalitāti, lai gan garšas ziņā būtisku atšķirību nav. Tāpēc transportēšanai tiek izmantota pulverveida forma.

Pieteikums

Kad produkts nonāk pie pircējiem, viņi to pievieno šokolādei un desertiem, konfektēmar asu garšu, liķieri, tie aromatizē alkoholu un tējas. Tuvo Austrumu valstīs produktu izmanto pikantu ēdienu gatavošanā ar vistas vai jēra gaļu. Aziāti to pievieno sajaucot ar citiem augiem. Lapas ēd tie cilvēki, kuri var personīgi vērot, kā aug kanēlis. Garšviela vietējiem iedzīvotājiem ir interesanta ne tikai k altētā veidā, bet arī svaigā veidā. Ir arī lietojumi, kas līdzīgi mūsu pieejai lauru lapu lietošanai. Amerikāņi šo vielu pievieno augļiem un graudaugiem. Labu garšu kombināciju iegūst ar āboliem.

Vācijā šo garšvielu labprāt pievieno arī saldumiem, karstvīnam vai konditorejas izstrādājumiem. Tas ir arī lielisks veids, kā padarīt marinādi garšīgāku. Lieliski darbojas kā ēteriskā eļļa, jo izpaužas produkta antioksidanta īpašības un spēja cīnīties ar mikrobiem. Jāatceras, ka šo vielu nedrīkst lietot nekontrolēti. To bieži var atrast cepumos, tējā, karstvīnā, garšvielās un jogurtā un dažreiz arī kosmētikā. Ja nēsājat mazuli zem sirds, labāk nelietot ēteriskās eļļas no šī auga mizas un ziediem.

Vēsture

Cilvēki, kuri varēja vērot kanēļa augšanu savā zemē, bieži izmantoja šo garšvielu rituālu un svētku laikā. Mūsdienās Eiropā to asociē ar Ziemassvētkiem. Viņas siltā smarža pamodina visu, kas dvēselē ir laipns un maigs.

Mizu novāc lietus sezonas pašā laikā, kas ilgst no maija līdz oktobrim. Tas ļoti viegli nolobās no koka. No visām garšvielām šo var saukt par vienu novecākā, jo tieši to cilvēks sāka lietot pirmo reizi.

Viņas pieminējumus var redzēt manuskriptos, kas datēti ar 2800. gadu pirms mūsu ēras. Vecajā Derībā ir pierādījumi, ka Mozus to izmantoja balzamēšanas maisījumā, jo vielai piemīt antibakteriālas īpašības. Romā šim produktam tika piedēvētas svētas īpašības. Nerons sadedzināja gada krājumus, kad nomira imperatora sieva. Interesanti, ka viņš pats atņēma viņai dzīvību un gribēja tādā veidā nomierināt dievus, un tad tas bija ļoti dārgs prieks, jo toreiz 350 grami kanēļa tika novērtēti uz 5 kilogramiem sudraba.

Tirdzniecības attīstība

Viduslaikos šis produkts arī bija ieinteresēts. Viņš nokļuva Eiropā, pateicoties tirgotājiem no arābu zemēm, viņu ļoti novērtēja. Kad jūrmalnieki 1400. gados meklēja ūdensceļu uz Indiju, viņu galvenais mērķis bija kristieši un garšvielas.

1536. gadā pētnieki no Portugāles atrada biezus brūnus mežus un ieraudzīja, ka aug kanēlis. Mūsdienās šādu vietu fotogrāfijas var atrast internetā, taču tajā laikā tas bija īsts jauninājums. Tas bija Šrilankā, Ceilonas salās.

Tad sāka aktīvi attīstīties tirdzniecība ar šo garšvielu, kas uzņēmējiem ienesa daudz naudas. Par šādu biznesu ieinteresējās holandieši, kuri vispirms ieņēma daļu salas, bet pēc tam to visu iekaroja. 1776. gadā briti izrādīja interesi par rūpnīcu, lai gan tolaik Ceilonas zemei vairs nebija monopola, jo stādījumi parādījās citosatrašanās vietas.

Popularitāte

Šodien šis produkts tiek izmantots visā pasaulē. Ejot uz kādu spāņu bāru, var pasūtīt toniku ar džinu, no kura izlīdīs šī auga kociņš. To pievieno rīsiem. Kanēlis var kalpot arī kā melno piparu aizstājējs, garšojot gaļas ēdienus.

Ziemassvētkos franči ēd smaržīgus cepumus ar šo garšvielu. Tas necieš no saskares ar citām vielām, bet gluži pretēji, tas ir organiski apvienots ar daudzām. To pievieno kardamonam, koriandram, pipariem un krustnagliņām, vālei un lauru lapai. Indijā viņi ražo "garam eļļu", citiem vārdiem sakot, sauc par "siltu garšvielu maisījumu".

Ķīnieši dod priekšroku pāriem ar zvaigžņu anīsu, fenheli un krustnagliņām, sīrieši ar papriku, ziru un koriandru (maisījumu sauc par "baharat", to pārkaisa ar aitas gaļu).

Noderīgas īpašības

Kanēlis tiek aktīvi izmantots tautas medicīnā tā lielisko īpašību dēļ. Tas palīdz pret vēdera uzpūšanos, uzlabo gremošanas procesus. Šo efektu pamanījuši pat ārstniecības augu pārdevēji Ķīnā. Jūs varat viegli atbrīvoties no sliktas dūšas un caurejas. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem palīdz cīnīties ar diabētu.

Tāpat tiek uzskatīts, ka šīs garšvielas lietošana uzlabo reakciju uz insulīnu, uzlabo cukura līmeni asinīs, kā arī asinsriti. Tikai ieelpojot brīnišķīgo vielas aromātu, var just, ka smadzenes sāk strādāt labāk.

Ja vēlaties maksimāli saglabāt aromātuilgtermiņā, ievietojiet kociņus vai pulveri traukā, cieši aizveriet un novietojiet sausā, vēsā, tumšā vietā. Jūs varat atstāt tos pāris mēnešus. Lai pārbaudītu vielas stāvokli, jāanalizē tās smarža. Tam jābūt saldam, nomierinošam, koksnei, kas liecina par svaigumu.

Skaistums un veselība

Arī šai garšvielai piedēvētas noderīgas īpašības cīņā ar lieko svaru. Daži eksperimenti liecina, ka, pirms ēšanas apēdot ¼ tējkarotes šī produkta, cukurs labāk uzsūcas, tā līmenis asinīs pazeminās. Pateicoties tam, neveidojas jauni tauku nogulsnes.

Garšvielu ieteicams lietot kā cukura aizstājēju. Garša ir salda un dabiska, un kaloriju daudzums ir daudz mazāks. Tagad šis brīnišķīgais produkts ir ļoti viegli atrodams, jo tas ir gandrīz katrā veikalā. Tas uzlabos jūsu m altīšu garšu un ļaus jums justies labāk.