Dabā ir ļoti daudz dažādu sēņu: ir ēdamas, un ir indīgas. Pārtikai izmanto tikai ēdamas sugas. Cilvēks novērtē šo dabas brīnumu tā uzturvērtības īpašību dēļ. Galu galā sēnēs ir vairākas noderīgas vielas. Tie satur olb altumvielas, mikroelementus, minerālsāļus un vitamīnus, kas normalizē vielmaiņas procesus cilvēka organismā. Šim nolūkam sēnes sauc arī par "meža" gaļu.
Sēņotājiem vasaras laiks sagādā daudz pārsteigumu. Meža zonā visizplatītākās ir russulas dzimtas sēnes. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim lasītājus ar melno slodzi, sniegsim sēnītes aprakstu un runāsim par tās augšanas iezīmēm. Apsveriet, kas ir noderīgs iekraušanai un kādi ir visizplatītākie dabā sastopamie veidi. Kopumā mēs jums pateiksim, kādi ēdamo sēņu veidi pastāv.
Ēdamās sēnes un to veidi
Dabā ir ļoti daudz ēdamo sēņu – tūkstošiem sugu. Visgaršīgākie ir šampinjoni, b altās, austersēnes, baravikas, baravikas. Šajā sarakstā irpievieno ķeizarsēnes, zaļžubītes, medus sēnes, apšu sēnes, baravikas, russulas, lietussargus un citas. Daudzas no tām ir delikateses, piemēram, Cēzara sēne, kas aug Vidusjūras piekrastē.
Ir nosacīti ēdami sēņu veidi. Tie ietver volnushki, piena sēnes, valuuy sēnes, dubovik, bitter, morel, mēslu vabole un citus. Šīs meža veltes pēc termiskās apstrādes zaudē tām raksturīgās indīgās īpašības neapstrādātā veidā. Jaunās sēnes vēlams lietot pārtikā, pēc vārīšanas lielā ūdens daudzumā vismaz 40 minūtes. Šīs apstrādes rezultātā tiks noņemtas visas rūgtās un kodīgās toksiskās vielas.
Ēdamās sēnes ir barības vielu krātuve. Tālāk runāsim par iekraušanu melnā krāsā - spilgts Russulas dzimtas pārstāvis.
Īss apraksts
Sēnes ir diezgan lielas, to cepure var sasniegt 25 cm diametru, bet parasti šis skaitlis tiek turēts 5-15 cm robežās. Mīkstums ir gaļīgs un trausls, b alts. Pieaugot, griezuma vietā tas var būt no rozā pelēkas līdz melnumam. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēņu plāksnes noveco, iegūstot tumši pelēku krāsu uz iespiedumiem. B alts sporu pulveris.
Pašai cepurei sākotnēji ir plakana-izliekta forma, malas ir saliektas. Izmaiņas notiek līdz ar sēnītes vecumu. Jo vecāks viņš ir, jo nomāktāks, līdzīgs plašai piltuvei un iztaisnotai kailai formai iegūst. Līdz vecumam vāciņa malas kļūst viļņotas. Nogatavināšanas periodā cepure maina krāsu: sākumā tā ir netīra-pelēks, augot maina toni uz olīvbrūnu vai tumši brūnu ar zaļganu nokrāsu. Vāciņa ādu nevar noņemt. Pēc lietus tas vienmēr ir sauss un gluds, dažreiz nedaudz gļotains.
Melnajai sēnei ir 2-3 cm resns kāts. Tā ir īsa, ne vairāk kā 5 cm augsta un tādā pašā krāsā kā cepure. Uz tausti ir blīvs, cilindriskas formas, bez krokām. Pieskaroties jūtama gluda tekstūra, taču virsma uzreiz kļūst melna.
Genesis un funkcijas
Melnais iekrāvējs ir russula ģints, russula dzimtas pārstāvis. Pēc izskata tā ir līdzīga parastai sēnei, par kuru tā saņēma nosaukumu melnā russula. Atšķirībā no piena sēnes, tai nav raksturīgas bārkstis gar cepurītes malu, kurai ir nedaudz pelēcīga un dažreiz melna nokrāsa. Mīkstumā nav piena sulas, un ar vecumu sēņu cepure kļūst lipīga. Pēc izskata tas var līdzināties blīvai un spēcīgai russulai.
Izaugsmes vietas un sezonalitāte
Melnais iekrāvējs, kura foto un aprakstu esam jums nodrošinājuši, ir biežs viesis mūsu teritorijas mežu apvidos. Tas ir atrodams gandrīz visur. Bet lielākās sēņu koncentrācijas novērojamas skujkoku, platlapju un jauktos mežos. Par to klātbūtni liecina nelieli izciļņi virs zemes, klāti ar sausu lapotni.
Pārsvarā aug skābā smilšainā augsnē priežu tuvumā. Dod priekšroku labi apgaismotām vietām, tāpēc to bieži var redzētpa meža takām, pie ūdenstilpnēm un saulei atklātās izcirtumos. Vienkāršākais veids, kā atrast kravu, ir doties uz meža ziemeļu daļu. Tas var būt ozolu vai bērzu birzis.
Mūsu valsts teritorijā meža joslā papildus melnajam ir b alta slodze. Nogatavošanās maksimums notiek vasaras mēnešos - jūlijā-augustā. Melnais sēņotāju ražu priecēs līdz oktobrim, tiekoties meža joslā ne tikai pa vienam, bet arī veselām daudzbērnu ģimenēm.
Papildus Krievijai melnā kraušana ir izplatīta visā pasaulē, kur valda mērens klimats - tā ir Ziemeļamerika, Kanāda, Rietumeiropa, Centrālāzija, Tālie Austrumi.
Līdzīgas sugas un kā tās atšķiras
Ēdamo sēņu apraksts nebūs pilnīgs, ja neteiktu par to veidiem. Tas attiecas arī uz lejupielādēm. Šis sēņu veids, kas pieder pie russula dzimtas, veido atsevišķu neatkarīgu grupu, kurā ietilpst:
- loader melnb alts;
- bieži slāņaini vai biezu lapu;
- iekrāvējs zaļgans un melns;
- melnb alts un īsas kājas;
- load white false.
Piemēram, melnās sēnes pasuga ir kļuvusi melnoša podgruzok. Abiem pārstāvjiem kopumā ir līdzīgas īpašības: tie sastopami bērzu un skujkoku mežos, tiem nav piena sulas, labi sālīt, jo abiem ir asa un saldena garša. Bet melnējošās russulas mīkstums nekļūst sarkans, bet uzreiz kļūst melns. Viņas pēda pieaugušā vecumā ir netīri dzeltenakrāsa, pārklāta ar brūniem plankumiem un nomelno. Sēņu plāksnes ir reti sastopamas, āda uz vāciņa ir viegli atdalāma. Tā ir viņu atšķirība.
Melnais krāvējs bieži tiek sajaukts ar citu sugas pārstāvi - biezlapu vai bieži slāņainu sēni. Otrais aug mazpazīstamās augsnēs, tam ir dzeltenīgi brūna nokrāsa. Sēnes cepure bieži ir dekorēta ar pielipušām plāksnēm. Tas smaržo pēc zemes un garšo pārāk karsti.
Melnais iekrāvējs, kura foto un apraksts ir parādīts iepriekš, tiek sajaukts arī ar citiem ģimenes locekļiem, piemēram, ar b altu iekrāvēju. Abas pieder ēdamo sēņu grupai. Tikai pirmajam ir diezgan maiga garša. Tā paša iemesla dēļ to sajauc ar melnb alto sēni, kas savu nosaukumu ieguvusi no cepurītes spējas augšanas laikā mainīt krāsu.
Uzturvērtība
Šī sēne ir ēdama. To ir viegli savākt, bet tas jādara, kamēr tas ir jauns. Jo vecāks kļūst iekrāvējs, jo tārpāks tas ir. Ja mēs runājam par garšu, tie ir zemi. Sēne ilgstoši saglabā pelējumam raksturīgo mitras zemes smaržu. Mīkstumam ir saldena un asa garša šķīvjos, nedaudz pikanta.
Eksperti klasificē melno podgruzdoku IV kategorijā un iesaka lietot kopā ar citām sēnēm. Biežāk to izmanto sālīšanai, zupu vārīšanai, marinēšanai un cepšanai. Pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes mīkstums kļūst melns, pazūd asa smarža un saglabājas patīkama saldena garša. Savukārt nobriedušas sēnes ir izturīgas un bezgaršīgas.
Melnās russulas ēdieniem nav augsts kaloriju saturs, tāpēc tos mīl un dod priekšroku diētas cienītāji. Melnajam iekrāvējam nav indīgu līdzinieku, tomēr sēnes labāk lasīt speciālistam.
Ārstnieciskās īpašības
Melnā krāsa tiek izmantota farmācijā kā pretsarkomas līdzeklis. 2004. gadā zinātnieku grupa ieguva ellagīnskābes atvasinājumu no sēnītes, ko sauc par nigrikacīnu. Ekstrakts veiksmīgi nomāc vēža šūnu darbību, tādējādi apturot sarkomas un karcinomas augšanu. Turklāt sēne satur vielas, kurām piemīt antibakteriāla un antioksidanta iedarbība.
