Pieredzējuši sēņotāji, dodoties "klusajās medībās" aprīlī-maijā, labi apzinās, ka viņus var iepriecināt morāles - pārsteidzošs pavasara pirmdzimtais ar raksturīgu izskatu. Morāles sēnei ir cepure ar greznu reljefu rakstu, kas cieši pieguļ kātam. Būdams saprofīts, tas dabā pilda nozīmīgu lomu - iznīcina dzīvo organismu mirušās atliekas un pārvērš tās par neorganiskiem un vienkāršiem organiskiem savienojumiem.
Mārķu veidi
Katram no trim šo brīnišķīgo dabas darinājumu veidiem ir gan kopīgas iezīmes (tiem ir krokota cepures virsma, iekšpuse dobi, uzskatāmi par nosacīti ēdamiem, aug mērenā joslā), gan raksturīgas iezīmes.
Ēdamā morāle (ir nosaukumi "parastais" un "īsts") - ne tikai visizplatītākais ģints pārstāvis. Tā ir lielāka par dažām radniecēm, aug no 6 līdz 15-20 cm. Ar salīdzinoši lielu stublāju un cepurīti sēnei nav manāms svars, jo augļķermenis iekšpusē ir dobs. Cepure cieši pieguļ pie kāta, olveida vai olveida noapaļotaveidlapām ir atšķirīga krāsa: okera-dzeltena, pelēka, brūna. Uz tās nelīdzenās virsmas ir neregulāras formas šūnas, kas neskaidri atgādina šūnveida šūnu.
Augstā ērce aug lapkoku un skujkoku mežos, biežāk izcirtumos un mežmalās. To var atrast dārzos, virtuves dārzos un pat kalnos, taču sēņotāju grozos tas nokļūst reti. Izskaidrojums ir vienkāršs: dabā šāda veida morels nav bieži sastopams. Sēnēm (foto), kas sasniedz 25-30 cm augstumu, ir olīvu brūnas šūnas.
Koniskais morels izskatās ļoti līdzīgs savam biedram ar nosaukumu "augsts". Tāda pati garenkoniska cepures forma, cieši pielipusi pie kāta, augšdaļā tādas pašas krokas vai ribiņas, veidojot šūnas. Konusveida sēne izceļas ar mazāku augļķermeņa izmēru un krāsu (dzeltenbrūns, melnbrūns, pelēcīgi melns). Reta, dod priekšroku augt oša, alkšņa un apses tuvumā, kā arī augsnes virskārtas ielūzuma vietās (ceļmalās, gravu nogāzēs).
Kā pagatavot sēnes
Ēšanai der tikai jaunieši, kuriem nav bijis laika uzkrāt toksiskās vielas. Visbiežāk uz cienītāju galda nonāk eļļā cepti morāli, kas nav pārsteidzoši, jo, šādi pagatavoti, tie izskatās ļoti apetīti, labi garšo un izdala ne pārāk izteiktu, smalku aromātu.
Sēņu morkām nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās tiešajamcepšanas process. Vispirms savāktās sēnes ir jāattīra no gružiem un pēc iespējas rūpīgāk jānomazgā, lai šūnās nepaliktu smiltis, kas var sabojāt visu trauku. Sagrieztas sēnes iemērc karstā ūdenī, vāra 5-10 minūtes, ieliek caurdurī un uzliek pannu uz nelielas uguns. Lai apceptu 500 g morels, pannā vajadzēs izkausēt sviestu (apmēram 2 ēdamkarotes). Tad pievieno sēnes, kas garšotas ar sāli, pipariem un nedaudz citrona sulas. Zeltainas garozas izskats norāda uz gatavošanas procesa pabeigšanu.
