Piena sēņu veidi, foto

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:37

Sēnes ir patiesi krievu sēnes. Rietumos, dienvidos un austrumos to uzturvērtību pat nenojauš. Mūsu valstī viņi stingri iekļuva tautas apziņā kā viena no skaistākajām meža veltēm un nosēdās uz galdiem. Dažviet Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā, sēne ilgu laiku bija vienīgā rūpnieciskā sēne. Labas uzturvērtības, kā arī paredzami bagātīgs augļu daudzums ir tās populārās popularitātes noslēpums.

Sēnes galvenais mērķis, protams, ir sālīšana. Visi pārējie ēdieni no tā (ieskaitot slavenās sēnes skābā krējumā) jāgatavo no jau sālītiem marinētiem gurķiem. Citas gatavošanas metodes, piemēram, ātrā cepšana, kas ir ieteicama vācu avotos, ir vienkārši produkta tulkojums.

Šajā rakstā apskatīsim piena sēņu veidus, kā arī uzzināsim, kuras no tām var ēst bez bailēm.

Īsta krūtis

Šāda veida piena sēnes aug Urālos un Volgas reģionā, kur tās tā dēvētas to nedaudz gļotādas cepurītes virsmas dēļ. Tajā pašā laikā Sibīrijā tos sauc par pareiziem (īstiem).

Šie sēņu veidi ir sastopami no jūlija sākuma līdz oktobrim bagātīgi, lai gan ne bieži, galvenokārtKrievijas ziemeļrietumu un ziemeļu reģionos, Volgas Vidējā un Augšējā reģionā, centrālo reģionu ziemeļu daļā, Rietumsibīrijā un Urālos. Tie aug jauktos un bērzu mežos.

Jaunām sēnēm cepurīte ir līdz 20 cm diametrā, tā ir vidū nospiesta vai gandrīz plakana, ar pūkainu-matainu malu, ietīta iekšpusē, vēlāk gļotaina, piltuvveida, bieži ar koncentrisku, tikko pamanāmas stiklveida svītras, dažkārt ar brūniem plankumiem. Plāksnes ir b altas ar plānu dzeltenīgu malu. Tajā pašā laikā mīkstums ir blīvs, b alts, bet trausls, tai ir patīkams pikants "lielgabarīta" aromāts. Kāja ir cilindriska, īsa, iekšpusē doba.

Šāda veida piena sēnes (foto var redzēt šajā rakstā) ir ēdamas, tās pieder pie pirmās kategorijas. Tajā pašā laikā sālītām sēnēm ir zilgana nokrāsa, sulīgas, smaržīgas, gaļīgas.

Neapstrādātas krūtis

Ņemot vērā piena sēņu veidus, par to nevar teikt. Tas aug jauktos, bērzu un egļu mežos no jūnija līdz novembrim grupās un pa vienam.

Cepure ir b alta, līdz 20 cm diametrā, nedaudz dzeltenīga, dažreiz gaiši zaļa, gandrīz plakana vai noapaļoti izliekta. Jaunam paraugam tas ir plakaniski izliekts, pēc tam kļūst piltuvveida, ar pinkainu malu, ietīts uz leju, ar slikti pamanāmām ūdeņainām zonām. Lietus laikā tā virsma ir ļoti slidena.

Tajā pašā laikā mīkstums ir trausls, b alts, blīvs, izdala b altu biezu degošu sulu un, saskaroties ar gaisu, iegūst sērdzeltenu nokrāsu. Kājaīss, b alts, resns, kails, nogatavojoties dažreiz dobs iekšpusē. Sēne ir nosacīti ēdama.

Krūšu dzeltenums

Šie sēņu veidi aug galvenokārt jauktos, bērzu un egļu mežos no jūnija līdz oktobrim, dažreiz daudzbērnu ģimenēs. Šobrīd tiek rādīts reti.

Cepure diametrā sasniedz 20 cm, vidū gaļīga, ieliekta, spalvaina, malas iekšā ieliektas, mitra, blīva, lipīga, slapjā laikā gļotaina. Tās virsma ir zeltaini dzeltena, ar tumšām, neskaidrām koncentriskām zonām.

Tajā pašā laikā mīkstums ir b alts, blīvs, pieskaroties kļūst dzeltens, trausls, tas izdala kodīgi biezu b altu sulu, kas gaisā kļūst dzeltena.

Sēne ir nosacīti ēdama, pieder pie 1. kategorijas. To lieto sālīšanai, iepriekšējai mērcēšanai ūdenī. Tajā pašā laikā tā nav zemāka par īstas sēnes garšu.

Papeļu krūtis

Notiek sporādiski, reti. Lai gan dažviet, piemēram, Volgas lejteces krastos, papeles piena sēnes aug diezgan bagātīgi. Šīs sugas sastopamas papeļu un apšu mežos, galvenokārt grupās.

Cepurītes izmērs diametrā sasniedz 20 cm, tas ir nospiests vidū, plakaniski izliekts, ar malu noliektu uz leju, tad kļūst piltuvveida, nedaudz pubescīgs ļoti jaunām sēnēm vai kails, b alts, dažreiz ar gaiši sārtiem plankumiem. Plāksnes ir gaiši sārtas. Kāja ir blīva, īsa, sārta vai bālgana. Mīkstums ir bālgans ar pienainu, ļoti asu sulu.

Ēdamā sēne, 2. kategorija. Pārtikaiizmantots tikai sāļš.

Pergamenta krūtis

Ir vērts atzīmēt, ka visbiežāk tas pieder pie neēdamām sēnēm, pateicoties pienainajai kodīgajai sulai. Taču ir arī pierādījumi, ka tās ir nosacīti ēdamas mazpazīstamas piena sēnes. Šo sēņu sugas, kā mēs redzam, ne visas var ēst, un dažas var, bet ar īpašu piesardzību. Pergamenta krūtiņa ir piemērota sālīšanai pēc vārīšanas vai ilgas mērcēšanas.

Tas aug lapkoku un skujkoku mežos. Dažreiz sastopams lielās grupās. Sēņu cepurītes diametrs sasniedz 20 cm, sākumā tās forma ir izliekta plakana, pēc tam piltuvveida, krāsa ir b alta, pēc tam iegūst okera plankumus vai dzeltenīgu nokrāsu. Mīkstums ir b alts, pārtraukumā bagātīgi izdala b altu sulu, kas gaisā nemainās.

Melnā krūtis

Šo sēni tautā sauc par "nigella". Viņa cepure ir gaļīga, spēcīga, plakana, nedaudz gļotaina, ar laiku kļūst melna. Tās malas ir samtainas, strauji noliektas uz leju, gaišākas nekā pašas cepures vidus.

Plāksnes ir nostieptas līdz kātam: b altas, tad dzeltenas (ja tās ir salauztas vai nospiestas, parādās brūni plankumi). Tajā pašā laikā kāja ir diezgan resna, laika gaitā kļūstot doba. Mīkstums ir b alts, raupjš, pārtraukumā kļūst tumšāks, izdala daudz degošas un rūgtas sulas.

Esi īpaši uzmanīgs ar nezināmām sēnēm. Pirms ēšanas ir jāpārbauda, vai tos var ēst 100 reizes, kā arī jāizdomā, kā tos pareizi pagatavot.