Sevanas vēži nav atsevišķs vēžveidīgo paveids, bet gan tautā iesakņojies vēžu nosaukums, ko ķer Armēnijas Sevanas ezerā. Tiek uzskatīts, ka tas ir īpaši liels, no tā iegūst garšīgus ēdienus, turklāt tas dzīvo ekoloģiski tīrā ūdenskrātuvē. Kas patiesībā ir Sevan vēzis, lasiet sīkāk rakstā.
Sevanas ezers
Armēnijā ir liels un ļoti skaists ezers - Sevan. Tas atrodas 1900 m augstumā virs jūras līmeņa, aptuveni 60 km attālumā no Erevānas, un to no visām pusēm ieskauj Kaukāza kalni. Tā kā šis saldūdens rezervuārs ir lielākais no visiem Kaukāza ezeriem, tas ir nozīmīgs dzeramā ūdens avots. Tāpēc Sevanu aizsargā valsts, tās baseinā ir izveidotas vairākas rezerves.
Ezera fauna ir bagāta. Starp citām sugām, kas dzīvo tās debeszilajos ūdeņos, ir šaurpirksts vēži (Astacus leptodactylus), ko tautā sauc par Sevanas vēžiem.
Sevanas vēzis - apraksts
Patiesībā šāda veida vēzisdzīvo ne tikai Armēnijas Sevanas ezerā, bet arī daudzās citās saldūdenstilpēs visā Eirāzijā. Būtībā tā garums ir no 16 līdz 18 cm, bet Sevanas ezerā tas izaug līdz rekordlielam 30 cm, tāpēc tas var būt izolēts atsevišķi. Vēžu ķermenis ir krāsots brūns dažādos toņos - no gaišas smilšu līdz tumši brūnai, kas vairāk raksturīgs veciem dzīvniekiem. Ķermeņa uzbūve ir gracioza, šī suga izceļas ar stipri iegarenām knaiblēm.
Šaurspīļu vēži Sevanas ezerā jūtas lieliski. Šo ūdenskrātuvi vasarā labi sasilda saule, tās ūdeņi ir tīri, silti un draudzīgi, turklāt tie ir ļoti bagāti ar uzturvielām.
Kāpēc Sevanas vēži tiek novērtēti
Vēžu kakla cienītāji apgalvo, ka Sevanas vēžiem, kuru foto ir rakstā, ir īpaša maiga garša, kas pielīdzināma omāru un krabju garšai, tā gaļai ir augsta bioloģiskā vērtība. Tas ir ļoti bagāts ar olb altumvielām, satur arī kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, sēru, C, E, K vitamīnus un B grupas organiskās skābes. Tā kā Sevanas vēžiem praktiski nav tauku, tas ir īsts diētisks produkts.
Sevanas vēžu priekšrocība un atšķirība ir to ievērojamais izmērs. Viens indivīds sver vismaz 50 gramus.
Delikateses izmaksas. Kā pagatavot gardus ēdienus
Īsts Sevan vēzis tiek uzskatīts par delikatesi un maksā no 800 rubļiem kilogramā. Ja šo preci piedāvā lētāk, tad visticamāk vēzis nenāk no lielākā Armēnijas ezera.
Ja iegādājātieslielie Sevanas vēži, tad tie ir pareizi jāpagatavo. Recepte no Erevānas restorāna šefpavāra: uz 2 kg vēžu ņem 4 litrus ūdens. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, iemet tajā 4 lauru lapas, 15 melnos piparus, pāris saujas k altētu diļļu ar sēklām, nelielu ķekaru svaigu kinzu un dilles, zaļos pētersīļus, 5 ēdamkarotes sāls bez slaida. Sagatavotajā sālījumā ielieciet dzīvus, tīri nomazgātus Sevanas vēžus. Vāra 20 minūtes, tad izņem vēžus (tie kļūs spilgti sarkani) un liek atdzist uz šķīvja. atdzesētos vēžus pārnes platā traukā, izrotājiet ar zaļumiem.
