Kas un kāpēc sēnes uz griezuma kļūst zilas?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:45

Sēņotāji ir īpaša tauta. Viņi dod priekšroku meža taku klusumam un vientulībai, nevis vētrainai un jautrai makšķerēšanai vai medībām. Lai gan pēc koncentrēšanās, koncentrēšanās un gaidīšanas spēju pakāpes šie vaļasprieki ir diezgan līdzvērtīgi, jo ne velti sēņošanu sauc par “klusajām medībām”.

Un pacietības ziņā, kad nezinātāji uzdod jautājumus par šo hobiju, arī sēņotāji ir meistari. Par ko viņiem visbiežāk jautā? Izrādās, ka līderis starp jautājumiem par "klusajām medībām" ir šāds: "Ja sēnes uz griezuma kļūst zilas, tad tās ir indīgas?"

Meklēju atbildi

Noskaidrosim detalizētu atbildi uz šo jautājumu. Kā izrādījās, mīkstuma zilā krāsa liecina par dažādām sēnēm. No parastajām baravikas līdz nāvējošajai sātaniskajai sēnei. Un šī parādība nebūt neliecina par toksīnu klātbūtni mīkstumā. Kāpēc šajā gadījumā sēnes kļūst zilas? Tas ir saistīts ar gaisa iekļūšanu mīkstumā pārtraukuma laikā. Iekļautstā audos vielas oksidējas un, reaģējot ar skābekli, iegūst zilu nokrāsu. Un, kā izrādījās, ļoti daudzi sēņu valstības pārstāvji ir pakļauti šādai krāsas maiņai. Pat ļoti garšīgi un veselīgi.

Kuras sēnes griežot kļūst zilas?

Jā, ļoti dažādi! Celulozes debesziluma līderi tiek uzskatīta sēne ar runājošu nosaukumu zilums. Pēc izskata tas ir pilnīgi neuzkrītošs, tam ir pelēcīgi brūna cepure, kuras diametrs ir aptuveni 15 centimetri. Bet, ja jūs to nospiežat uz virsmas, tas ātri kļūs zils. Zilums ir piemērots pārtikai žāvētā un marinētā veidā, lai gan to var atrast reti - tas ir ierakstīts Sarkanajā grāmatā.

Vēl viena reta zilojošo sēņu suga ir kastaņi. Ārēji tas ļoti atgādina baraviku cepures formā un izmērā. Tāpēc, ja jūsu atrastā cūku sēne griezumā kļūst zila, jūs maldāties, un šī ir kastaņa vai, iespējams, poļu sēne. Starp tiem ir atšķirības - ja pirmais kļūst zils, nospiežot uz kājas vai ja mīkstums ir diezgan viegli bojāts, tad poļu pigments kļūst spilgti zils. Papildus tiem kājas ar debeszilu notraipa arī divu veidu baravikas: sarkanās un Frosts baravikas.

Bieži jauc ar b altām bīstamām sātaniskām sēnēm. Tie, starp citu, arī iekļaujas mūsu uzskaitītajā kategorijā. Sātaniskās sēnes uz griezuma kļūst zilas, bet ļoti nedaudz. Un pirms tam, saplaisājot, tie vispirms mēdz kļūt sārti, tāpat kā daudzi citi indīgie Bērendeju karaļvalsts pārstāvji.

Un šeit ir citi, labi zināmilielākā daļa sēņu nosaukumu pieder pie pilnīgi ēdamām un ļoti garšīgām sugām. Piemēram, baravikas un baravikas uz griezuma kļūst zilas. Dažiem ozolu un sūnu veidiem ir arī debeszils mīkstums.

Secinājums

Tādējādi redzam, ka visdažādākās sēnes uz griezuma kļūst zilas. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka no indīgajām sugām šāda spēja piemīt tikai sātaniskajam. Tāpēc, ja mežā atrodat sēnīti ar zilganu cepures nokrāsu uz pārtraukuma vai kājām, jūs, visticamāk, varat to apēst. Un, lai to nesajauktu ar sātanisko sēni, der atcerēties, ka indīgajai cepurei visbiežāk ir kupols, bet sporas ir sarkanas vai oranžas, kā raksturīgais sietiņš uz kāta.