Cik bieži esat atradis nepazīstamas sēnes? Ar to noteikti ir saskāries ikviens "kluso medību" cienītājs. Vairākas pazīmes palīdzēs atšķirt ēdamās sugas no indīgām. Mēģināsim izdomāt, kura sēne uz griezuma kļūst zila.
Pirmkārt, nekavējoties jāatzīmē, ka ir daudz cauruļveida un slāņainu sugu, kas griezumā maina mīkstuma krāsu. Tas ir saistīts ar noteiktu vielu, kas veido sastāvu, oksidēšanos gaisā. Sēne, kas ir zila uz griezuma, var būt vai nu garšīga baravikas, vai indīga viltus b alta. Pēdējais ir viens no visbīstamākajiem, satur milzīgu daudzumu toksīnu un izraisa smagu saindēšanos.
Brīdinājums: bīstamās dubultspēles
Ja nezināt, kura sēne uz griezuma kļūst zila, bet savā ceļā satikāt tik izskatīgu vīrieti, esiet īpaši uzmanīgs. Šī ir tā sauktā "sātaniskā sēne" jeb viltus b altā sēne. Ārēji viņam tiešām ir līdzība ar baraviku. Tāda pati blīva gaļīga kāja, izliekta cepure, taču ir vairākas atšķirības! B alta sēne uz griezuma nemaina krāsu. Indīgā dvīņa mīkstums acumirklī kļūst zils vai sārts. Turklāt sātaniskās sēnes kāja ir pārklāta ar izteiktuacs, un krāsa ir daudz spilgtāka nekā baravikai.
Cits viltus b altums ir rūgts. Garšas dēļ tos saindēt ir daudz grūtāk. Salīdzinot ar cūku sēnēm, sinepju sēnei ir plānāks kāts, zilgana vai sārta mīkstums un pretīgi rūgta garša.
Ēdamās sugas
Lai noskaidrotu, kura sēne uz griezuma kļūst zila, jāņem vērā arī ēdamās sugas, kas ir diezgan izplatītas. Tās ir cauruļveida šķirnes: baravikas, baravikas, poļu sēnes.
Baravikas augļķermenis griezumā acumirklī kļūst zils, un gan kāts, gan cepure kļūst tumšāki. Tāpēc baravikas ēdienos izskatās neglīts, bet tai ir izcila garša un brīnišķīgs aromāts. Jūs varat viņu atpazīt pēc spilgti sarkanas cepures un pelēkas sietveida kājas.
Baravikai ir zila kāja, bet ne tik skaidri, un cepure paliek b alta uz griezuma. Augļa ķermenis sastāv no gara kāta (1-1,5 cm diametrā) un brūnas izliektas cepurītes. Krāsa var atšķirties no gaišas (gandrīz b altas) līdz tumšai kastaņai. Kāja vienmēr ir pelēka, ar tikko pamanāmām zvīņām.
Retākā "zilā" sēne
Daudz retāk sastopami īpatņi, kas pazīstami kā "poļu sēne" vai baravikas. Šis ir īsts atradums, jo tie sastopami tikai lapu koku, pārsvarā ozolu mežos. Tā kā tās mīkstuma krāsa ir ļoti atšķirīga, ir svarīgi zināt, kura sēne nogriežot kļūst zila. Kā stāsta pieredzējuši sēņotāji, baravikas griezumā acumirklī maina krāsu, kļūstot tumši zilas vai pat purpursarkanas. Taču žāvējot šī krāsa kaut kur pazūd.
Ārēji baravikas var sajaukt gan ar b alto, gan ar baraviku. Bet, ja paskatās vērīgi, var redzēt, ka poļu sēņu cepure vienmēr ir atvērta, pat nedaudz noliekta, it īpaši vecos augļķermeņos. Mīkstums ir maigs, ar patīkamu garšu, tāpēc to bieži bojā tārpi. Cepures virsmas krāsa ir cēli brūna, kafijas, bagātīga kastaņa. Mitrā vidē āda spīd, bet nelīp pie rokām. Reversā ir cauruļveida dzeltenas krāsas slānis, nobriedušos augļķermeņos tam ir zaļa nokrāsa, nospiežot kļūst zils. Eiropā tas aug ozolu birzīs, bet Krievijā to var atrast arī skujkokos, taču tas ir ļoti reti.
