Mūsdienu urbanizētajā pasaulē lielākā daļa cilvēku jau ir sākuši aizmirst, kas ir spēle. Veiksmīgas medības (tāpat kā makšķerēšana) jau sen vairs nav izdzīvošanas garants. Lielākajai daļai jauniešu, kas uzauguši interneta izglītībā, spēle ir muļķības un nepatiesi stāsti, ko stāsta cilvēks, pret kuru bieži izturas diezgan naidīgi. Iespējams, jums vajadzētu atcerēties, ko nozīmē šis termins.
Vārda "spēle" nozīmes
Tā vārda tiešās lietošanas laikā dažādos kontekstos šim vārdam bija dažādas nozīmes.
- Galvenā nozīme ir nelieli nepieradināti dzīvnieki un putni, kas var kalpot kā medību priekšmets. Nedaudz vēlāk lielos dzīvniekus sāka klasificēt kā medījamos dzīvniekus.
- Turklāt medījums ir nomedīto dzīvnieku gaļa. Visbiežāk - jau pagatavots un pārsvarā uzskatīts par gardumu.
- Un, visbeidzot, spēle ir nedzirdīga, neapdzīvota un neattīstīta vieta. Šajā nozīmē vārds tika lietots daudz retāk, un vārdnīcās tas ir atzīmēts kāsarunvalodā.
Var atzīmēt galveno, kas vieno visas trīs nozīmes - tas ir tieši mežonīgums, nepieradinātība. Tās pašas putnu fermās audzētās paipalas vairs nav medījums. Un arī dabas liegumi, kurus regulāri pārbauda mežsargi, arī izkrīt no šīs kategorijas.
Kas ir spēle
Saskaņā ar mūsdienu medību noteikumiem laupījumu iedala divos veidos:
- Mazais medījums ir putns (gan meža, gan pļavas vai ūdensputni) un mazie dzīvnieki (vairumam mednieku - zaķis, taigas cilvēkiem - arī kažokzvēri).
- Lielais medījums ir mežacūkas, aļņi, stirnas u.c. Tā nav pieejama visiem, jo strauji samazinās medību platības.
Ja raugāmies uz medījumu no kulinārijas viedokļa, tad parastam pilsētniekam ir iespēja ēst tikai zaķi, meža pīli, lazdu rubeņus un irbi un tad tikai labā restorānā.
Gatavošanas spēles iezīmes
Pieradināto dzīvnieku un savvaļas sugu dzīvesveida atšķirības ir izraisījušas kardinālas atšķirības to gaļā. Mājdzīvniekiem tas ir resnāks, un muskuļi ir daudz mazāk attīstīti. Gluži pretēji, medījamo dzīvnieku gaļa ir diezgan izturīga, jo, izbēgot no plēsoņa, jūs īpaši nestrādājat taukus, bet muskuļi ātri uzsūcas. Tāpēc jebkura spēle parasti tiek marinēta pirms gatavošanas.
Visizplatītākās marinādes tiek gatavotas uz vīna vai citronu sulas bāzes. Vēl viena kulinārijas darbība, kas paredzēta medījumu gaļas mīkstināšanai, ir tās pildīšana. Alternatīva ir šķēles ietīt speķa vai bekona strēmelēs. Veseli liemeņi(parasti šādi gatavo dažādus savvaļas putnus) visbiežāk pilda ar putru, sēnēm, augļiem, skābētiem kāpostiem, ogām. Šīs metodes mērķis ir arī atbrīvoties no pārmērīgas stingrības.
