Anīss parastais - gan zāles, gan garšvielas

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:46

Ārstniecības augu popularitāte ir saistīta ar to neticamajām ārstnieciskajām īpašībām, pateicoties kurām cilvēks varēja izveseļoties no daudzām slimībām un veikt profilakses pasākumus. Nozīmīga vieta starp tiem ir jāatvēl tādam augam, kas ir unikāls savās īpašībās, kā parastajam anīsam. Tā labvēlīgā ietekme ir zināma kopš seniem laikiem. Daudzi cilvēki to sajauc ar parastu savvaļas augu, kas neatšķiras no citiem.

Auga priekšrocībasParasti anīss bagātīgi aug tā attīstībai labvēlīgā vidē, proti, pļavās. Kopš seniem laikiem cilvēki tam ir izdomājuši pirmatnēji populāru nosaukumu - “putra”, jo anīss pēc izskata ir pārsteidzoši līdzīgs mannai. Augs ieguva šādu līdzību sniegb altu blīvu ziedkopu dēļ.

Šobrīd anīsu plaši izmanto kulinārijā, farmācijā un kosmetoloģijā. Patīkama, nedaudz skābena smarža to atšķir no citiem līdzīgiem augiem. Noteiktos apstākļos audzētais parastais anīss izceļas ar stublāja sulīgumu un ziedkopu krāšņumu. To var diezgan aktīvi izmantot arī vīna darīšanā, jo uz tā pamata ir iespējams iegūt neticami garšīgu vīnu. Senākos laikos anīssparastais (foto) auga tikai Mazāzijā, tas nonāca citās valstīs, tostarp Krievijā, pateicoties tirgotājiem, kuri izplatīja garšvielas kulinārijas speciālistiem. Mūsdienās diez vai var noticēt, ka parasto anīsu Eiropas valstīs (kā arī Krievijā) bija grūti sastapt pļavā. Romā šo augu izmantoja kā līdzekli atjaunošanai. No vēstures arī zināms, ka daudzi romieši, tostarp slavenais rakstnieks Plīnijs, izmantoja auga uzlējumu, lai atsvaidzinātu elpu. Mūsdienu sabiedrībā anīss ir pazīstams kā veselīga un ēstgribu piegarša kulinārijas ēdieniem, marinētiem gurķiem, to izmanto arī maizes cepšanā.

Svarīga auga sastāvdaļa ir tā sēklas, kuras arī tiek uzskatītas par augļiem. Ārēji tie ir līdzīgi dillēm, taču atšķiras ar nedaudz lielāku izmēru. Dabā biežāk sastopamas zaļas un brūni pelēkas sēklas. Anīss satur noderīgas ēteriskās eļļas (anetolu, aldehīdu, ketonu, anīsskābes) un taukskābes. Auga ekstraktam ir saldena garša un patīkams aromāts.

Lielākā mērā parastā anīsa augļi tiek izmantoti augstas kvalitātes izsmalcinātas garšvielas iegūšanai. Tie tiek aromatizēti ar vārītām zivīm, gaļu, kā arī visa veida salātiem, siltiem ēdieniem, tostarp piena produktiem, dzērieniem, kas ir īpaši sāļi. Pēc anīsa pievienošanas saldajiem desertiem, jo īpaši kūkām un kūkām, tie izrādās īpaši ēstgribu un garšīgi.

Ārstniecības praksē sēklastiek izmantoti dažādu uzlējumu un maisījumu ražošanai, kuriem ir savs mērķis. Šāda šī ārstniecības auga noderīga īpašība ir pazīstama kā liekā šķidruma izvadīšana no ķermeņa (diurētiķis), žultspūšļa darbības uzlabošana (choleretic), tas ir arī noderīgs kā lielisks antiseptisks līdzeklis, ar kuru jūs varat tikt galā ar akūtām elpceļu slimībām, samazināt ķermeņa temperatūru. Anīss medicīnā ir pazīstams kā līdzeklis, kas palielina mātes piena veidošanos sievietēm un veicina gremošanas normalizēšanu. Tas spēj arī novērst migrēnas, izārstēt bronhītu, garo klepu, laringītu, veģetatīvi-asinsvadu distoniju, mazināt gremošanas un zarnu trakta traucējumus.