Katram gadalaikam ir savs šarms, un rudens tam ir pierādījums. Visi koki ir acij tīkami dekorēti ar tumšsarkanu un zeltainu zaļumu. Un šī gada laika mīnuss ir tas, ka beidzas augļu un dārzeņu daudzveidība, ar kuru vasara ir tik bagāta. Taču rudens nes arī daudz noderīgu lietu, tikai nemākam visu pareizi izmantot.
Piemēram, ozols. Ikviens ir dzirdējis par tās mizas ārstnieciskajām īpašībām, taču ne tikai tā ir vērtīga. Ozola augļi - ozolzīles - sniedz daudz labumu. Mūsu senči par viņiem zināja. Mūsdienās daži šaubās, vai cilvēki var ēst ozolzīles? Šis raksts palīdzēs kliedēt visas šaubas un pastāstīt par šo mazo, bet neparasto augli.
Izcelsme
Pirms zināt, vai ozolzīles ir ēdamas, jums vajadzētu iepazīties ar to ļoti interesanto izcelsmi. Ozols ir pašpietiekams augs. Tas ir vienmāju, kas nozīmē, ka tajā vienlaikus parādās gan vīrišķie, gan sievišķie ziedi.
Pirmkārtatšķiras pēc garuma, tie skaisti karājas no zariem, ir dzelteni zaļā krāsā. Tos bieži sajauc ar jaunām ozola lapām. Otrs ziedu veids, sieviešu, ir mazāk izteiksmīgs, un tos var atšķirt tikai pieredzējis speciālists. Pēc formas tie atgādina mazus zaļus graudiņus ar sarkanām galotnēm. Tie aug atsevišķi, uz plāniem zariem.
Kopā šie ziedi rada ozolzīles, kas parādās tieši rudens laikā. Šie augļi ir ļoti jutīgi: ja nav pietiekami daudz mitruma, tie mirst, un pārmērīgs karstums izraisa sabrukšanu. Arī aukstums viņiem ir kaitīgs, tāpēc sēkliņas nav tik vienkārši saglabāt.
Dabiskos apstākļos tos droši aizsargā nobirušas lapas, kur tiek saglabāts pietiekami daudz mitruma, un bieza sniega kārta pasargā no sala un sausuma.
Sastāvs
Vai ozolzīles ir ēdamas cilvēkiem, to sastāvs pateiks. Tie satur proteīna vielas, līdz 40% cietes, līdz 4,5-5% eļļas, kā arī tanīnus, cukurus un kvercetīna glikozīdu.
Zinātnieki ir atklājuši, ka ozolzīļu sastāvs ļāva pagatavot pirmo maizi no tām, nevis no graudaugiem. Ozols kļuva par augu, kura augļus samala miltos un no tā cepa kūkas pirms pieciem tūkstošiem gadu.
Pašreizējais stereotips
Daudziem jautājums par to, vai cilvēki var ēst zīles, šķitīs pilnīgs absurds. Un tā ir pilnīgi gaidīta reakcija, jo šo augli ir grūti nosaukt par regulāru mūsu uzturā. Tāpēc cilvēki ir pārliecināti, ka zīles ir piemērotas tikai kā dzīvnieku barība vai materiāls suvenīriem vai aplikācijām. Bet patiesībā tie var būt neticaminoderīga un palīdz dažādu slimību ārstēšanā.
Noderīgas īpašības
Azolzīles izmanto kā mājdzīvnieku barību, jo tās ir ļoti barojošas. Pat no teikām un pasakām mēs zinām, kā cūkām un mežacūkām šis auglis nav vienaldzīgs.
Ilgu laiku zīles glāba cilvēkus no bada, par ko tās sāka saistīt ar nabadzību un maksātnespēju. Bet vai aizspriedumiem vajadzētu mazināt visas priekšrocības, ko sniedz aprakstītais riekstu veids?
Viņš var nopietni konkurēt ar dabīgo kafiju, olīvām un pat kakao pupiņām.
Kā zālēm ozolzīlēm piemīt aptverošas, baktericīdas un pretaudzēju īpašības.
Turklāt tie darbojas kā novārījumu un maisījumu sastāvdaļa sieviešu slimību ārstēšanai, novēršot uroģenitālās sistēmas problēmas un palielinot potenci.
Tiem ir arī labvēlīga ietekme uz saindēšanos, kolītu vai gremošanas sistēmas traucējumiem. Ozola augļi efektīvi cīnās pret smaganu un zobu sāpēm.
Viss saraksts
Ja joprojām šaubāties par to, vai varat ēst ozolzīles, apskatiet šo iespaidīgo sarakstu. Nosauktie augļi tiek izmantoti kulinārijā:
- kafija;
- infūzijas;
- želeja;
- zupa ar pienu;
- milti;
- putra.
Visizplatītākā šāda veida riekstu pagatavošanas metode ir grauzdēšana vai žāvēšana. No tiem ir izgatavotisaldumi, pārklāti ar cukuru vai karameli. Tikpat ēstgribu ozolzīļu izmantošanas iespēja ir kūku vai kūku cepšana.
Tā kā tas ir riekstu veids, sviestu no tiem gatavo samaļot. Īpaši atjautīgi kulinārijas speciālisti no Āzijas sāka izmantot zīles cietes pagatavošanai, no kurām pēc tam iegūst nūdeles vai želeju.
Svarīgi atcerēties
Speciālisti uzskata, ka šaubas par to, vai cilvēki var ēst zīles, radušās šo augļu rūgtās smaržas dēļ. Nomizoti tie diezgan spēcīgi izplūst.
Iemesls tam ir augstais miecskābes saturs. Tas atrodas neapstrādātās zīlēs un ir ļoti kaitīgs cilvēkiem. Tāpēc jāatceras, ka pirms ēšanas tās jāizvāra vai jāizmērcē ūdenī. Lai to izdarītu, zīles nomizo, pēc tam sagriež četrās daļās. Tikai pēc tam tos piepilda ar ūdeni un atstāj šajā formā divas dienas. Kad skābe ir pazudusi, augļi kļūs saldi.
Jautājums par to, vai cilvēki var ēst ozolzīles, tika atrisināts pirms tūkstošiem gadu. Neskatoties uz to, ka laika gaitā mūsu uzturs ir manāmi bagātināts, un daudzi produkti ir kļuvuši pieejami ne tikai priviliģētajiem sabiedrības slāņiem, kā tas kādreiz bija, nevajadzētu aizmirst par dažu no tiem labvēlīgajām īpašībām. Neparastā cienītāji vienmēr var nogaršot ozolzīles un papildināt neparasto kulinārijas eksperimentu sarakstu ar vēl vienu vienumu.
