Vēža kakli: termina kulinārijas un botāniskā interpretācija

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:39

Dažiem nosaukumiem jebkurā valodā var būt vairākas nozīmes. Piemēram, vēža kakli. Visbiežāk šī frāze nes kulinārijas slodzi: tā sauc lielāko vēžu daļu - viņu asti. Tomēr šim terminam ir arī botāniska nozīme. Šajā rakstā mēs uzzināsim sīkāku informāciju par termina "dzemdes kakla vēzis" lietošanu abās nozīmēs.

Dažādi salāti

Vispirms pakavēsimies pie pavāra izmantotajiem vēžu kakliņiem. Vispazīstamākā mums ir vēžu vārīšana sālsūdenī ar dillēm kaut kur piknikā vai pēc veiksmīga makšķerēšanas. Mājās, pērkot jau “rezerves daļām” sagrieztus vēžus, visbiežāk no tiem gatavo visdažādākās uzkodas. Sastāvdaļas tajos var būt ļoti dažādas, galvenais, lai tajos būtu iekļauti vēža kakliņi – salāti ar tiem garantēti izdosies. Un tā kā galvenais produkts ir ļoti tolerants, to var kombinēt ar gandrīz jebko. Šeit ir daži vienkāršāko un elegantāko salātu piemēri.

Lēti, bet garšīgi

Gandrīz budžeta variants, jo tajā ir ievietoti konservēti vēža kakliņi (300 g smaga burka). Viņiem novāra 5 olas, kuras smalki sagriež; nelielu sīpolu nomizo un sadrupina; berzē 200 gramus siera. Tiek būvēti kārtainās salāti: izklāj olas, pārkaisa ar sīpoliem (nepatīk smarža vai šķiet pārāk rūgta - iepriekš applaucējiet; etiķī labāk nemērcēt). Dizains ir ieeļļots ar majonēzi; uzliek vēžu kakliņus, tos pārkaisa ar rīvētu sieru. Struktūra atkal majonēze, pārkaisīta ar rīvētu proteīnu un sasmalcinātiem zaļumiem un dekorēta ar olīvu šķēlītēm.

Gardēžu uzkodas

Viņai labāk uzvārīt 200 gramus kaklu, bet var ņemt arī konservētus. Komplektā ir maza selerijas sakne, cēls "zilais" siers (pietiek ar 100 gramiem), tikpat labs šķiņķis. Visu, izņemot kakliņus, sagriež aptuveni vienādos gabalos. Mērci gatavo no olīveļļas un balzamiko etiķa (katrā pa 2 lielām karotēm), viena citrona un viena vidēja lieluma granātābola sulas un cilantro saišķa - darbu atvieglos blenderis. To pārlej pāri uzkodai, pa virsu izklāj kaperus un vēžu kakliņus - salātus ar prieku var baudīt pēc stundas izturēšanas ledusskapī.

Olivier: kā viņš izskatījās pirms tam

Plaši zināmie "gaļas salāti" sākotnēji ietvēra arī vēža kakliņus. Kopumā tas bija ļoti dārgs ēdiens. Viņam vienā porcijā tika sagriezts lazdu rubenis, kura gaļa tika apcepta olīvu (obligāti!) Eļļā. Trīs vēžu kakliņus izvārīja, un nevis ūdenī, bet buljonā. Plāksneizklāta ar salātu lapām, virsū bija divas vārītu kartupeļu skaidas, rīvēts svaigs gurķis un tējkarote kaperu. Augšā bija rubeņu šķēles, kakliņi, olīvas - un viss tika pārliets ar majonēzi. Ļoti dārgi un ļoti garšīgi!

Cienast mīklā

Tomēr salāti ir tālu no visiem ēdieniem, kur vēža kakliņi “pieder” veiksmīgi. Receptes ēdienreizēm ar tiem ir diezgan daudzveidīgas. Piemēram, var pagatavot šādu ēdienu: sakult olu, pievienot karoti miltu un vēlreiz sakult. Atsevišķi samaļ nedaudz sviesta, pievieno mīklai ar sāli un samīca. Vāra 20 kakliņus, katru iegremdē kompozīcijā un apcep. Pasniedzot ēdienu pārlej ar gī vai mērci - tomātu vai vēžu.

Vēžu kakliņi krējuma mērcē

Ēst ir grūti tieši ar mērces pagatavošanu. Tam uzkarsē 100 g eļļas, kurā pusglāzei sakapātu papriku, seleriju un sīpolu ļauj mīkstināt. Pēc tam tos pieber ar lielu karoti paprikas, nelielu – k altētu ķiploku, pusi – sarkano piparu. Pēc maisīšanas ielej b altvīnu (3 ēdamkarotes) un šeriju (1 ēdamkarote), un mērce lēnām vārās. Pamazām, dodot laiku šķīšanai, tiek uzklāti 400 g krēmsiera (var aizstāt ar treknāku biezpienu). Kad masa vārās līdz viendabīgai, tajā tiek ieklāti nomizoti vēžu kakliņi - mērces tilpums pietiek 800 gramiem. Pēc 5 minūtēm katliņa saturu lej smukā trauciņā, sālīt, apkaisa ar zaļumiem un steidz uz. tabula.

Vēža kakli savvaļā

Tā kā tautā ir daudz mazāk botānikas cienītāju nekā garšīgu ēdienu cienītāju, daži cilvēki zina, ka "vēža kakliņi" ir ziedi, kuriem ir zinātniskais nosaukums alpīnisma serpentīns (aka serpentīns). Tas aug malās, mitrs, slikti sildīts ar sauli pļavās un gar vidēja lieluma ezeru un upju krastiem. Šo augu diezgan labi pazīst ārsti, farmaceiti un dziednieki, jo to izmanto kā līdzekli pret caureju un asiņošanas apturēšanai, tostarp apdegumu un brūču mazgāšanai un dezinfekcijai. Bieži vien kalniešu novārījumu iesaka kā skalošanu stomatīta un smaganu iekaisuma gadījumā, jo tam piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Iekštelpu "vēža kakliņi"

Ziedu sauc arī par decembristu jeb Ziemassvētkiem, jo tas uzzied ap Ziemassvētkiem. Šāds ziedēšanas laiks varētu šķist dīvains, jo augs joprojām ir tropisks, taču der atcerēties, ka tā dzimtene ir Brazīlija, kur decembrī patiesībā ir vasara. Zinātnisko nosaukumu ir diezgan grūti izrunāt: Šlumbergera zigokaktuss, tāpēc "vēža kakliņi" joprojām ir populārāki. Zieds pastāvīgi priecē īpašniekus ar bagātīgu ziedēšanu, un selekcionāri regulāri izceļ jaunas nokrāsas. Stādu audzētāji viņu mīl gan par nepretenciozitāti, gan jau ilgu gadsimtu - 15 gadi viņam nav robeža. Protams, šī kaktusa kopšanā ir zināmi smalkumi, taču, ja tos ņemat vērā, jūsu mīlulis ziedēs visu mūžu.

Kā redzat, ēdienu no vēžu kakliņiem ir ļoti daudz dažādu, un augu tā dēvēt nekādā gadījumā. Izvēlieties kojūs interesē!