Melnā sēne - ēdamas, bet ne pārāk populāras sēnes

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:45

Melno sēni tautā sauc arī par nigellu. Sēņotājiem tas īsti nepatīk, tāpēc viņi to vāc tikai tad, ja gads izrādījies nesēņots vai citu sēņu tuvumā vienkārši nav. Salīdzinot ar b altajām un citām ēdamajām sēnēm, melnās sēnes nav īpaši garšīgas, sabojājot to rūgto garšu. Tas arī diezgan labi maskējas tumšās krāsas dēļ, tāpēc to ir grūti atrast.

Melnā sēne aug Krievijas ziemeļu reģionos, mežos. To vienkārši nav iespējams sajaukt ar kādu citu sēni, tai nav indīgu dvīņu sēņu. Interesanti, ka citās valstīs šī sēne tiek uzskatīta par neēdamu un pat indīgu, iespējams, rūgtās un kodīgās sulas dēļ. Krūts ir diezgan liela sēne, tās cepures diametrs ir no 20 cm vai vairāk. Kāts ir īss, bet resns, tāpēc tas prasmīgi slēpjas aiz kritušām lapām.

Cepures krāsa nav gluži melna, tā var būt olīvu, brūna un ļoti tumša. Skaidri redzami koncentriski neskaidri apļi, vāciņa malas ir nedaudz nolaistasun stipri saliekts. Slapjā laikā tie ir nedaudz lipīgi. Jaunām sēnēm cepure ir gandrīz plakana, ar nelielu ievilkumu centrā, laika gaitā tas kļūst kā piltuve. Plāksnes nav biežas, pielīp pie kāta, ir pelēkb altā krāsā.

Melnajām piena sēnēm ir blīva, b alta un ļoti trausla mīkstums. Sadalot, no tā bagātīgi izdalās pienaini b alta sula. Viņa garša ir rūgta, varētu teikt, pat dedzinoša. Tieši šī iemesla dēļ melnā sēne pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai. Pirms ēšanas sēnes kārtīgi jāizmērcē ūdenī, jo citādi tās apēst nebūs iespējams. Sēņu smarža ir ļoti patīkama, tārpu sēņu ir ļoti maz, ja tādas ir, tad tikai starp pieaugušiem īpatņiem.

Sākot no jūlija otrās puses līdz pat septembrim var doties uz mežu papildināt sēņu, piemēram, melno sēņu, krājumus. Pieredzējušu sēņotāju uzņemtās fotogrāfijas neļaus kļūdīties, un šo skatu ir ļoti grūti sajaukt ar kaut ko citu. Sēne rada sava veida simbiozi ar kokiem. Egļu mežos to var atrast, bet ļoti reti, bet jauktos mežos, kur aug bērzi, ir daudz sēņu.

Parasti šo sēņu ir daudz, jo tās bagātīgi nes augļus, taču tās atrast ir problemātiski. Melnā sēne balstās uz īsas kājas, tāpēc ir pilnībā nosegta zem pagājušā gada lapu pakaišiem. Var redzēt tikai vecas sēnes, tās ir nedaudz augstākas, bet arī tas ir ļoti grūti tumšās krāsas dēļ,saplūst ar zemi. Jāmeklē pie bērziem, uzmanīgi kāpjot un klausoties soļos. Ja bija dzirdama raksturīga plaisa, tas nozīmē, ka zem kājas bija aizķerta krūtis. Tas aug grupās, tāpēc, ja tādu atrodat, varat savākt veselu grozu.

Melnās piena sēnes galvenokārt ievāc marinētiem gurķiem. Tos var arī cept un vārīt, taču vispirms ir vērts izmērcēt, jo rūgtās garšas dēļ tos nevar ēst. Sālīšanas laikā sēnes 4 dienas iemērc ūdenī, kamēr ūdens mainās katru dienu. Ja vēlaties, varat arī vārīt. Pēc tam, kad jāsāk sālīt. Sēnes vislabāk sālīt atsevišķi, jo tās var padarīt citas sēnes melnas. Sālītas sēnes kļūst par ķiršu. Tie ir gatavi ēst divus mēnešus pēc sālīšanas.