Animal luwak ir neparasts elites kafijas ražotājs

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:45

Mazais dzīvnieks luvaks, kas pazīstams arī kā musangs vai palmu civets, pieder civetu ģimenei. Tropu meži ir galvenā musangu dzīvotne, taču to dzīvotne ir diezgan daudzveidīga. Galvenā luwak izplatības zona ir Āfrika, Dienvidāzija un Dienvidaustrumāzija, tostarp Filipīnas un Indonēzija. Dzīvnieka luwaks ar ķermeņa svaru no 1 līdz 15 kg izskatās kā cauna vai sesks, tā ķermeņa garums svārstās no 30 cm līdz 1 metram. Luwaks ir aktīvi galvenokārt naktī. Bieži vien luwak dzīvnieks ir mednieku mērķis, kuri vēlas iegūt ne tikai vērtīgu civetas kažokādu, bet arī ēdamu gaļu.

Ēdiens

Dzīvnieks luvaks dzīvo kokos un ir neliels plēsējs, taču tā uztura pamatā ir ne tikai gaļa, bet arī dažādi kukaiņi, kā arī augļi, rieksti un citas augu sastāvdaļas, tostarp kafijas koka graudi. Musangi rūpīgi atlasa visgatavākās un nebojātās kafijas pupiņas, pateicotiesožu, kas ļauj viņiem atrast smaržīgas un garšīgas kafijas pupiņas.

Elitārās kafijas ražošana

Luwak ēd kafijas pupiņas tādā daudzumā, ka nespēj tās sagremot. Kad kafijas pupiņas nonāk luwak ķermenī, tās tiek raudzētas, kas pēc tam ietekmē pupiņu garšu. Dzīvnieka kuņģī notiek kafijas augļu mīkstuma sagremošanas process, un kafijas sēklas izdalās dabiski, iegūstot nedaudz izmainītu izskatu. Tos savāc, rūpīgi iztīra un mazgā no luwak pakaišiem. Pēc tam kafijas plantāciju darbinieki kafijas pupiņas žāvē saulē – tātad tās tiek viegli grauzdētas. Pēc šādām darbībām sākas kafijas izpārdošana, kurā bieži attēlots luwak - dzīvnieks, kas "ražo" elitāru preci.

Pētījumi liecina, ka šī kafija ir droša patērētājiem, jo pēc rūpīgas pupiņu apstrādes tajās praktiski nav patogēnu baktēriju, un turpmākā pupiņu grauzdēšana nogalina pārējās.

Šādas kafijas ražošana prasa daudz roku darba, prasa daudz laika un pūļu, tāpēc sanāk maz. Kafijas retums un augstā cena ir luwak dabiskās dzīvotnes iznīcināšanas sekas, kas izraisa to skaita samazināšanos.

Līdz kādu laiku palmu civetas tika uzskatītas par bīstamiem kaitēkļiem, kas ēda visus nogatavojušos augļus, tāpēc Indonēzijas lauksaimnieki tos iznīcināja. Tomēr, kā izrādījās, velti, jo ar šo mazo dzīvnieku palīdzību var nopelnītdaudz naudas elites kafijas "Kopi Luwak" ražošanā, kas līdz šim ir kļuvusi par visdārgāko.

Mazliet vēstures

Kad Indonēzija bija Holandes koloniālais īpašums, vietējiem lauksaimniekiem tika pieprasīti arvien vairāk nodokļu kafijas pupiņu veidā, ko vietējie iedzīvotāji ļoti atzinīgi novērtēja. Tad Indonēzijas zemnieki pamanīja, ka kafijas pupiņas no musang ekskrementiem praktiski netiek sagremotas, tāpēc tās sāka rūpīgi tīrīt un nogādāt Nīderlandē. Tomēr kafija no šīm pupiņām izrādījās tik smaržīga un garšīga, ka sāka iegūt popularitāti ārpus Indonēzijas. Tā radās oriģinālā Kopi Luwak kafijas ražošanas tehnoloģija, kas mūsdienās tiek uzskatīta par retāko un neparastāko. Daudzi kafijas cienītāji to dēvē par aromātisku dzērienu, kam ir karameļu garša ar šokolādes nokrāsu. Tas ir atkarīgs no jums, vai izmēģināt šo kafiju vai nē!