Delikateses ir dažādas, atkarībā no konkrētā štata vai tautas pieņemtajām konvencijām. Turklāt dažās valstīs varžu kaviārs tiek uzskatīts par tādu pašu svētku garšu kā stores un laša zivju sarkanie un melnie ikri Krievijā.
Vai tas ir tā vērts?
Šodien pārtikas tirgū var atrast visdažādākos gardumus, dažus no kuriem cilvēki zināja tikai no dzirdamām pirms dažām desmitgadēm. Un šodien, ja vēlaties, varat pasniegt jebkuru ēdienu galdā, varžu ikri nebūs izņēmums. Visi gardumi ir dārgi. Tas ir saistīts ar to zemo pieejamību. Tātad viena varde dēj tikai aptuveni 2 gramus kaviāra. Ir viegli aprēķināt, cik daudz abinieku ikru jāsavāc, lai izveidotu 100 gramu burku. Ļoti bieži malumednieki iegūst varžu olas, iznīcinot ūdenskrātuvju iemītniekus ar zemūdens sprādzieniem. Kaviārs, ko tik barbariskā veidā ieguva negodīgi piegādātāji, bieži tiek nodots par stores kaviāru, tas ir mākslīgi tonēts, piešķirot sarkanu nokrāsu.
Vardes un koraļļi
Dažreiz var atrast frāzi "Euphilia frog nārsto". Ja nēiedziļināties detaļās, jūs varētu domāt, ka eifīlija ir abinieku kaviāra zinātniskais nosaukums. Bet patiesībā šis skaistais vārds attiecas uz dažādiem koraļļiem, un varžu ikriem šajā nosaukumā ir tikai vizuālas līdzības nozīme. Koraļļi, kas pēc izskata atgādina nākamos varžu pēcnācējus, dzīvo siltos tropu un ekvatoriālos okeāna ūdeņos. Starp citu, koraļļi nav augi, kā daži cilvēki domā, bet dzīvas būtnes. Vairākām polipu šķirnēm ir skaists nosaukums - eifīlijas āmurs, lāpa, paranchor un zarots - "vardes nārsts". Koraļļu, kas pēc izskata atgādina abinieku pēcnācējus, īpatnība ir tā, ka tas tumsā fluorescē. Skaista dzīvā būtne ir vēl viens pārsteidzošs mūsu planētas noslēpums.
Kā ir zāles?
Dažās valstīs varžu ikri jau sen ir bijuši īpaši nozīmīgi kā maģisks un ārstniecisks līdzeklis. Un līdz pat šai dienai tradicionālie dziednieki to savāc pavasarī, izklāj ar plānu kārtu uz auduma, izžāvē un pēc tam šādā veidā uzklāj uz ādas erysipelas kā pretiekaisuma līdzekli. Šī, iespējams, ir vienīgā slimība, kuras ārstēšanā tradicionālā medicīna izmanto varžu kaviāru. Tomēr, pēc dažu zinātnieku domām, varžu ikri, kuru labvēlīgās īpašības vēl nav pietiekami izpētītas, var zināmā mērā ietekmēt cilvēka ķermeņa šūnas, kas ir salīdzināmas ar cilvēka cilmes šūnu darbību. Tas ir, tiek pieņemts, ka, izmantojot nākamos abinieku pēcnācējus,jūs varat piespiest cilvēka šūnas atjaunoties, cīnoties ar novecošanos un slimībām. Šie notikumi, visticamāk, turpināsies, lai gan skeptiķi prognozē, ka visi mēģinājumi pagatavot atjaunojošu dziru no varžu ikriem drīz beigsies.
Nu, kā jūs varat atšķirt vienu no otra?
Principā visas visu dzīvo būtņu olas, kas šādā veidā iegūst pēcnācējus, ir zināmā mērā līdzīgas - čaula, caurspīdīga vai ar kādu nokrāsu, droši aizsargā topošo dzīvību. Kā izskatās varžu ikri? Ir ļoti daudz bezastes abinieku šķirņu, kuras parasti sauc vienā vārdā - vardes. Un attiecīgi katra veida kaviārs būs nedaudz atšķirīgs. Bet vispārīgi runājot, varžu ikri ir želatīna kapsula, kas ļauj skābeklim un oglekļa dioksīdam iziet cauri un uzbriest ūdenī. Tā iekšpusē ir embrijs ar melnu vai brūnu krāsu. Ūdenī esošā kapsula saglabā visas labvēlīgās vielas, kas ļauj embrijam attīstīties kurkulim – vardes mazulim. Dažādi abinieki dēj olas dažādos veidos: daži uz augu lapām, daži apglabā savus nākamos pēcnācējus pa vienai olai mitrā augsnē, un dažas varžu mātes nēsā perējumu uz muguras. Dabā abinieku kaviāru ir ļoti grūti sajaukt ar jebkuras citas dzīvās radības sugas ikriem, kas šādā veidā audzina pēcnācējus. Bet veikalu plauktos ļoti bieži varžu ikri, tonēti ar krāsvielām, sālīti, pēkšņi kļūst par vērtīgu zivju sugu ikriem.
Vardes ir pārsteidzošas radības, tās ir izplatītas pa visu planētu, taču cilvēks dažreiz maz domā par to, cik daudz noderīgu tās nes. Daba ir radījusi daudz pārsteidzošu dzīvo būtņu. Un cilvēka uzdevums ir glābt visus šos dabas dārgumus.
