Zinot etiķetes noteikumus pie galda, jebkurš cilvēks jūtas pārliecinātāks jebkurā uzņēmumā un sabiedrībā, restorānā un kafejnīcā, ceļojumā un piknikā. Ir ļoti daudz dažādu stilu, skolu un noteikumu, daži pat ir pretrunā viens otram. Etiķetes normas ir atkarīgas no valsts un tautas, institūcijas un sabiedrības kultūras. Rakstā tiks apspriesti galda klāšanas noteikumi, uzvedības normas ēdienreižu laikā, individuālo galda piederumu lietošanas īpatnības, uzvedības noteikumi bērniem pie vakariņu galda.
Kas ir galda etiķete?
Ētikas veidošanās vēsture ir ļoti sena. Mūsu tālie senči, pirmatnējie cilvēki, ēdot prata skaisti un vairāk vai mazāk kulturāli uzvesties un centās šo prasmi iemācīt citiem. Laika gaitā etiķetes normas veidojās un pilnveidojās. Šobrīd šī zinātne, kas māca mums pareizi un kulturāli uzvesties priekštabula.
Jāatceras, ka cilvēks paliek atmiņā pēc viņa radītā iespaida. Parasti acīs iekrīt sīkas detaļas, kas var visu sabojāt. Tāpēc jābūt gatavam uzvesties pareizi un jāzina pieklājības pamatlikumi.
Speciālisti iesaka vecākiem katrā ēdienreizē iemācīt bērniem uzklāt galdu un rīkoties ar galda piederumiem. Tiek uzskatīts, ka prasme, kas tiek apgūta mājās, kļūst par cilvēka uzvedības normu, un neatkarīgi no tā, kādā sabiedrībā viņš atrodas, viņš uzvedīsies kulturāli un ētiski.
Kā uzvesties pie galda: etiķetes noteikumi
Uzvedības noteikumi attiecībā uz pārtiku ir pamatzināšanas, kas nepieciešamas katram cilvēkam. Ēšana viņu pavada visu mūžu:
- Biznesa pusdienas, kurās tiek parakstīti svarīgi līgumi.
- Svinību pasākumi, korporatīvās pieņemšanas.
- Ģimenes svētki.
Kopīgas vakariņas satuvina cilvēkus. Vienmēr ir patīkami komunicēt ar cilvēku, kurš zina un ievēro etiķetes noteikumus pie galda un ēšanas, nerada diskomfortu apkārtējiem, ēd kārtīgi un klusi.
Pamatnormas un uzvedības noteikumi
Tātad, kulturālas un pareizas uzvedības iezīmes svētku laikā:
Pirmkārt, pareizi jāsēž krēslā. Poza runā par spēju parādīt sevi sabiedrībā, par cilvēka raksturu un paradumiem. Pie galda vispiemērotākā ir šāda poza – taisna mugura, atlaidīga un atslābināta poza. Rokām vajadzētugulēt uz galda malas, kamēr elkoņi ir nedaudz piespiesti ķermenim. Ēšanas laikā ir pieļaujama neliela ķermeņa noliekšana uz priekšu, attālumam no ķermeņa līdz galdam jābūt tādam, lai cilvēks neizjustu fizisku diskomfortu.
Ir neliels vingrinājums, kas palīdzēs iemācīties pareizi sēdēt pie galda. Lai to izdarītu, ar elkoņu palīdzību pie ķermeņa jāpiespiež vairākas mazas grāmatiņas.
Ēdināšanas laikā jums ir:
- Esi veikls un kluss.
- Lēnām sakošļājiet katru ēdiena gabalu ar aizvērtu muti.
- Ja trauks ir ļoti karsts, pagaidiet, līdz tas atdziest. Nepūtiet skaļi pa šķīvi vai krūzi. Tas ir īpaši aktuāls galda etiķetes noteikums meitenēm un skolēniem.
- No parastajiem ēdieniem produkti jāņem ar speciālām šim nolūkam paredzētajām ierīcēm. Izņēmums ir cepumi, cukurs, augļi.
- Sāciet ēst tikai pēc trauku pasniegšanas visiem viesiem.
Ko absolūti nevar izdarīt:
- Malko, smīkņā, šņukst.
- Runā ar pilnu muti.
- Nolieciet uz galda elkoņus, personīgās lietas, somu, atslēgas, kosmētikas somiņu.
- Izstiepies pāri galdam pēc ēdiena. Jums jālūdz personai nodot ēdienu.
Kā pasniegt traukus?
- Neērti vai grūti turami trauki, nododot kaimiņam, jānoliek uz galda, tas ir, nevis jānodod viņam personīgi, bet jānoliek viņam priekšā tukšā vietā.
- Ir pieņemts padot traukus ar rokturiem, terīnus ar rokturi ēdinātāja virzienā, kurš to saņem.
- Jaēdiens tiek pasniegts uz trauka un tas ir jāsagriež, tad, nododot trauku, visi to tur pēc kārtas, kamēr kaimiņš pasniedz ēdienu no tā, vienlaikus izmantojot tikai parastās ierīces, kas ir piestiprinātas šim traukam.
- Visi galda piederumi ir sadalīti parastajos, kas paredzēti ēdiena kārtošanai, un individuālajos - ēšanai lietojamos.
Kā izmantot koplietošanas ierīces?
- Vispārējās lietošanas ierīces atrodas pa labi no trauka, kam tās ir paredzētas.
- Ja pie trauka tiek pasniegta gan karote, gan dakša, tad ir noteikums: karote atrodas pa labi no trauka, to izmanto ēdiena ņemšanai un pacelšanai, un dakšiņa ir pa kreisi, ar tās palīdzību viņi atbalsta pārtiku.
- Koplietojamie galda piederumi ir jāatgriež traukā, sakārtoti tāpat kā tie tika pasniegti.
- Ja pie trauka tiek pasniegts grebšanas nazis, tad, lai izvairītos no iegriezumiem, ierasts to virzīt trauka iekšpusē.
Restorānā
Ļoti bieži vakariņas vai pusdienas tiek rīkotas restorānā. Galda etiķete un īpaši ieteikumi:
- Vīrietis ļauj savam pavadonim iet uz priekšu. Viņš atver durvis, pieņem virsdrēbes.
- Ja kāds kavējas, viņu gaida 15 minūtes, pēc tam sāk ēst.
- Ja kavējat, jāatvainojas, bet nepievērsiet klātesošo uzmanību sev, skaidrojot kavēšanās iemeslu.
- Kad pie galda ir gan vīrieši, gan sievietes, vīrieši izvēlas ēdienkarti un pasūta ēdienus.
- Sāktēdiens jāpasniedz tikai tad, kad ēdieni tiek pasniegti visiem klātesošajiem.
- Nevar izaicinoši skatīties un saost ēdienu, tas izskatās necivilizēts.
- Kauli jāizņem no mutes ar dakšiņu un jānovieto uz šķīvja malas.
Pie restorāna galda nav atļautas šādas darbības:
- Veikt higiēnas procedūras, tas ir, koriģēt grimu, ķemmēt matus, noslaucīt kaklu, seju ar higiēniskajām salvetēm - tas viss jādara tualetē.
- Lūpu krāsas pēdu atstājšana uz stikla tiek uzskatīta par sliktu, tāpēc pirms ēšanas noslaukiet lūpas ar salveti.
- Nevar skaļi sazvanīt viesmīli, pieklauvēt ar dakšiņu pie stikla.
- Paņemiet ēdienu no kopīga trauka ar saviem individuālajiem galda piederumiem.
Tabulas iestatījums
Neatkarīgi no tā, vai tās ir biznesa pusdienas vai vakariņas ģimenes lokā, galdam ir jābūt pareizi uzklātam. Tas piešķir m altītei svinīgumu un pierod pie kultūras. Ievērot galda etiķetes noteikumus un ēst ir daudz vieglāk, redzot glīti klātu galdu.
Ir daudzi veidi, kā iestatīt tabulu, tie ir atkarīgi no notikuma veida un veida, diennakts laika un citiem faktoriem.
Klasiskajā formā varat izmantot tālāk aprakstītos noteikumus.
- Galdauts ir obligāts galda atribūts, vislabāk izvēlēties gaišus toņus, uz šāda audekla trauki izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdauts nedrīkst karāties tālāk par 30 centimetriem no galda malas.
- Krēsliem vajadzētu stāvēt uz dažiemattālums viens no otra, lai pusdienotāji netraucētu viens otram elkoņos.
- Pasniegšanas šķīvis ir novietots attālumā no galda malas - 2-3 cm, tas ir statīvs. Uzlieciet virsū dziļāku šķīvi.
- Maizes, bulciņu un pīrāgu šķīvji atrodas kreisajā pusē.
- Buljonus un zupas pasniedz dziļākos traukos vai bļodiņās.
- Pēc galda etiķetes noteikumiem galda piederumus liek uz papīra salvetēm, tie parasti tiek pieskaņoti pie galdauta. Auduma salvetes tiek izmantotas ēdienreižu laikā, lai aizsargātu apģērbu, tās liek sarullētas uz šķīvjiem.
- Pa labi no plāksnes ir tās ierīces, kuras ir ierasts turēt ar labo roku. Ēdamkaroti liek ar izliekto pusi uz leju, nazi ar griezējpusi pret šķīvi, dakšiņas zariem jāskatās uz augšu, šķīvja augšpusē liek deserta karoti.
- Nazim priekšā noliek glāzi dzeramā ūdens.
- Komunālie trauki vienmēr tiek novietoti galda centrā, blakus tiem, saskaņā ar galda etiķetes noteikumiem, paredzēts novietot galda piederumus kopējai lietošanai.
- Karstie dzērieni vienmēr tiek pasniegti speciālās tējkannās vai kafijas kannās, kamēr krūzes ir novietotas uz galda, zem tām jābūt mazai apakštasītei, bet blakus tējkarotei.
- Cukurs tiek pasniegts cukurtraukā kopā ar servēšanas karoti.
- Vienlaicīgi uz galda atļauts novietot līdz 4 glāzēm: lielas (sarkanvīnam), nedaudz mazākas (b altajam), iegarenas šauras glāzes (šampanietim un dzirkstošajiem vīniem), zemas platas glāzes (ūdens).
- Skaisti uz jebkura galda izskatās svaigi ziedi vāzēs, kas novietoti galda centrā. Viņi dodsvētku izskats un ir papildu galda rotājums.
Salvetes
Austais audums ir paredzēts apģērbu pārklāšanai. Jums tas ir jāatloka ar vienu kustību. Salvetes izmērs ir atkarīgs no tā, kā tā ir novietota klēpī. Ir divas iespējas:
- Liela salvete parasti tiek izmantota svinīgos gadījumos, ir ierasts to atlocīt līdz pusei.
- Maza izmēra salvetes pilnībā atlokās.
Salveti nevar iebāzt apkaklī, pogās, jostā!
Kā tiek lietota salvete ēšanas laikā? Varat to izmantot, lai nosusinātu lūpas, bet neslaukiet tās, vienmēr pirms dzērienu dzeršanas noslaukiet lūpas, lai uz glāzēm nepaliktu lūpu krāsas vai tauku pēdas.
Ja galds tika pasniegts ar salvetēm ar riņķiem, saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda, tas jānovieto galda piederumu augšējā kreisajā stūrī. Pēc vakariņām jāņem salvete aiz centra un jāiegriež gredzenā, jāatstāj tā, lai tās centrs skatītos uz galda centru. Ja nepieciešams uz brīdi atstāt, tad salvete jānovieto pa kreisi no šķīvja, savukārt tā puse, kas tika izmantota, jāietin iekšā.
Kā lietot ierīces
Ir divi veidi, kā izmantot galda piederumus – Eiropas (klasiskos) un amerikāņu. Pirmais paredz, ka dakša un nazis tiek turēti rokās visu vakariņu laikā. Nazis netiek nolikts malā uz šķīvja, pat ja tas nav vajadzīgs. Amerikas instrumentu sistēmaļauj nolikt nazi uz šķīvja malas, un dakšiņu var pārbīdīt uz labo roku un ēst tikai ar to. Naža asmenim jābūt pagrieztam plāksnes iekšpusē, rokturim jāatrodas uz tā malas.
Ēdienus, kas nav jāgriež (olu kultenis, graudaugi, makaroni, kartupeļu biezeni, dārzeņi), var paņemt ar dakšiņu labajā rokā.
Ēdiens, kas jāgriež, tiek gatavots virzienā, kas ir prom no jums, un tā, lai nebūtu tik daudz gabalu. Nav pieņemts griezt visu ēdienu uzreiz, tas jādara pakāpeniski, ēdienreizes gaitā.
Kā pabeigt m altīti? Kur likt traukus pēc ēšanas? Etiķetes noteikumi pie galda nosaka, ka pēc pabeigšanas nazis un dakša tiek novietoti paralēli viens otram uz šķīvja, to rokturi jānovirza uz apakšējo labo stūri - tā ir visā pasaulē atpazīstama zīme, kas norāda uz šķīvja beigām. m altīte.
Ja ēdiens vēl nav pabeigts, nazis un dakša ir jāsakrusto uz šķīvja, bet galda piederumu rokturi nedrīkst pārāk daudz izvirzīties no šķīvja.
Pēc šķidrā ēdiena ēšanas karoti var atstāt vai nu pašā šķīvī, vai uz statīva.
Vispārīgie ierīču lietošanas noteikumi:
- Trauku tīrību pārbaudīt nevar, ja uz traukiem ir kāds traips, vajag mierīgi lūgt viesmīlim tos nomainīt.
- Ja uz galda ir daudz galda piederumu un rodas šaubas par to, kura dakšiņa kuram ēdienam ņemt, varat palūkoties, kā citi viesi risina šo problēmu.
- Pasniedzot kompleksu, jāņem vistālāk esošā dakša no šķīvja malas un, mainot traukus, pakāpeniski jātuvojas tuvākajam.
- Nazisparedzēts ēdiena griešanai vai pastētes smērēšanai.
- Ēdienu no naža nevar nogaršot.
- Ja lūdz nodot ierīci - saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda tie tiek nodoti ar rokturi uz priekšu, paņemot to pa vidu.
- Visus zivju ēdienus, gan aukstos, gan karstos, ēd ar speciālu ierīci, ja ne, tad ar dakšiņu. Jūs nevarat griezt zivis ar nazi. Bet mājputnu ēdienus ēd ar dakšiņu un nazi, nevar ēst ar rokām un grauzt kaulus.
- Tējas un kafijas karotes ir paredzētas tikai cukura maisīšanai, pēc tam tas jānoliek uz apakštasītes.
- Ja tēja vai kafija ir ļoti karsta, jāgaida, līdz šķidrums atdziest. Nevar dzert no karotes, iepūst krūzē.
- Ir nepieklājīgi turpināt ēst, kamēr kāds runā.
- Ja vēlaties atbrīvoties no gumijas, ietiniet to salvetē un pēc tam izmetiet.
- Maize tiek ņemta ar rokām, jūs nevarat nokost gabalu, to ēd mazos gabaliņos, nolaužot tos virs šķīvja.
- Buljonus pasniedz bļodiņās ar vienu vai diviem rokturiem. Ja bļodiņai ir viens rokturis, no tā var droši dzert, un ja ir divi rokturi, tad ir deserta karote.
- Sāls no sālstrauka tiek ņemts ar tīru nazi vai speciālu karoti.
Kompliments šefpavāram
Pat ja ēdiens bija ļoti bezgaršīgs, noteikti jāpasaka kaut kas pozitīvs. Protams, nevajag melot, ja gaļa bija piedegusi, nav jēgas teikt, ka bija garšīgi. Tas izskatās nedabiski, vislabāk ir teikt, ka mērce vai garnējums bija veiksmīgs. Jebkurā gadījumā ir jāatrod, par ko uzslavēt, jo ir ļoti svarīgi, lai vakariņas beigtos uz pozitīvas nots.
Apkalpošanas noteikumi
Atkarībā no ēdināšanas pasākuma formalitātes pakāpes, noteikumi par ēdienu pasniegšanu vakariņās atšķiras:
- Svinīgajās vakariņās ir spēkā šādi noteikumi: ēdiens tiek pasniegts katram viesim atsevišķi, savukārt viesmīlis nāk ar ēdieniem no kreisās puses. Dažreiz šķīvjus piepilda virtuvē un pēc tam izņem un noliek viesa priekšā.
- Neformālās tikšanās reizēs pats saimnieks kārto ēdienu uz viesu šķīvjiem.
Galda etiķetes smalkumi
- Ja ir jāatsakās no kāda ēdiena alerģijas vai diētas dēļ, ir jāpaskaidro saimniekam atteikuma iemesls (bet ne lai uz to koncentrētu visas sabiedrības uzmanību).
- Ja ēdiens ir iesprūdis starp zobiem, jūs to nevarat dabūt pie galda, pat ja ir zobu bakstāmie. Jāatvainojas, jāiet uz tualeti, kur var izņemt iestrēgušo ēdienu.
- Saskaņā ar uzvedības noteikumiem pie galda galda piederumi un glāzes neatstāj lūpu krāsas pēdas - tas ir slikts veids. Jums jāiet uz vannas istabu un jānoslauka lūpu krāsa ar papīra dvieli.
- Restorānos ir smēķēšanas zonas, ja pusdienas notiek šādā zonā, tad starp ēdienreizēm smēķēt nedrīkst, labāk pagaidīt līdz vakariņu beigām, lūgt klātesošajiem atļauju un tikai pēc tam uzpīpēt. Nekad neizmantojiet šķīvjus kā pelnu traukus.
- Atbilstoši etiķetes noteikumiem pie galda uz pusdienu galda nedrīkst novietot rokassomas, kosmētikas somas, diplomātus. Ņemot vērānoteikums attiecas arī uz atslēgām, cimdiem, brillēm, telefoniem un cigarešu paciņām. Parasti noteikums ir tāds, ka, ja prece nav vakariņu prece, tai nevajadzētu atrasties uz galda.
Kā uzvesties pie galda un par ko runāt?
Galda etiķetes noteikumi ietver ne tikai pareizu instrumentu lietošanu, labu stāju, bet arī dialoga un sarunas veidu.
- Stingri aizliegts apspriest provokatīvus jautājumus, kas var izraisīt konfliktu, tāpēc labāk atturēties no diskusijas par politiku, naudu, reliģiju.
- Jums jāieskatās acīs tam, kurš uzdod jautājumu. Vispirms klausieties un pēc tam atbildiet.
- Ja piedāvātā tēma neatbilst ēdienreizei, piedāvājiet šo jautājumu apspriest vēlāk.
- Jāizvairās no nikniem strīdiem, balsu celšanas, nepiedienīgiem komentāriem.
- Ir labas manieres slavēt saimnieku, mielasta iniciatoru, pavāru.
Etiķetes smalkumi dažādās valstīs
Galda etiķetes un ēšanas noteikumi dažādās valstīs atšķiras no mums ierastajiem. Dažas normas Krievijai var būt pilnīgi neparastas un eksotiskas.
Tātad, lai izvairītos no neērtām situācijām, tūristiem jāpievērš uzmanība:
- Korejā un Japānā cilvēki ēd ar īpašiem irbulīšiem. Ēdienu laikā tos novieto paralēli galda malai, stingri aizliegts bāzt rīsos (tas ir bēru simbols).
- Brazīlijā īpašs sarkans marķieris ar vienupusē un zaļš no otras. Zaļā puse norāda, ka apmeklētājs prasa citu ēdienu, ja nav nepieciešams papildu ēdiens, žetons ir jāapgriež uz sarkano pusi.
- Anglijā un Indijā nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo tā tiek uzskatīta par netīru, tas attiecas arī uz roku kratīšanu, garām ejošiem priekšmetiem.
- Itālijā nav pieņemts dzert kapučīno pēc pusdienlaika, nepievienojiet parmezānu picai vai makaroniem.
- Ķīnā, ja pasūta zivi, to nevar apgāzt, jāapēd viena daļa, jānoņem mugurkauls un jāturpina ēst otro.
Pirms ceļojuma jāiepazīstas ar etiķetes pamatnoteikumiem. Ir jāciena citu tautu kultūra un tradīcijas, lai neaizvainotu vietējos iedzīvotājus.
Etiķetes noteikumi bērniem pie galda
Bērniem etiķete jāmāca jau no mazotnes. Viņi ātri absorbē informāciju, un mācību procesu var pārvērst par spēli.
- Jums jāiemāca bērnam mazgāt rokas pirms katras ēdienreizes, šim nolūkam jāsāk viņam rādīt piemēru, tad darbība kļūs tik pazīstama, ka tā tiks veikta automātiski.
- Bērns jāsēdina pie galda ar pieaugušajiem, lai viņš pierod pie kompānijas. Pusdienu laikā neieslēdziet televizoru, jo tas novērš uzmanību no ēšanas.
- Varat viņa apkaklītē iebāzt tekstila salveti.
- Maziem bērniem ir speciāli plastmasas vai silikona naži un dakšiņas. Tie nerada traumas un ir absolūti drošimazulīt.
- Jums jāiemāca bērnam sēdēt taisni, nešūpoties krēslā, nekliegt, nerunāt skaļi. Nevar spēlēties ar ēdienu.
- Jums jāiemāca bērnam pateikt "Paldies" pēc katras ēdienreizes un tikai pēc tam doties prom no galda.
- Iepazīstiniet nedaudz vecākus bērnus ar galda klāšanu, ļaujiet viņiem palīdzēt sakārtot šķīvjus un izklāt galda piederumus.
Svarīgākais ir pacietība, varbūt bērns pirmajā reizē nesapratīs noteikumus, bet nevajag uz viņu kliegt, nervozēt. Viss nāks ar laiku, galvenais mācīšanās noteikums ir personīgais piemērs.
Noslēguma vietā īss galda etiķetes kurss
Dažus etiķetes noteikumus vislabāk var apgūt, skatoties bildes, var noskatīties video.
Galda etiķete ir pavisam vienkārša, ja tai pievērš uzmanību un nedaudz laika.
Vienkāršākās normas:
- Skatieties, kā uzvedas citi viesi, rīkojieties tāpat kā viņi.
- Nenorādiet citiem par viņu kļūdām.
- Neatstājiet pie galda pārāk ilgi.
- Ja uz brīdi jāatstāj klātesošie, atvainojiet.
- Neapspriediet pie kopējā galda - alerģijas, diēta, gremošanas traucējumi.
- Nav pareizi komentēt trauku saturu, kā arī alkohola daudzumu kaimiņu glāzēs.
Visi šie noteikumi ļaus jums parādīt savu labāko pusi draudzīgu, biznesa vai ģimenes vakariņu laikā un radīt pozitīvu iespaidu par sevi.
