Rīsi ir viens no svarīgākajiem augiem cilvēkiem. Tā ir otrā populārākā kultūra pēc kviešiem. Šis augs ir kultivēts tūkstošiem gadu. Vēsturnieki lēš, ka tas tika pieradināts Ķīnā pirms 13 000 gadu.
Morfoloģija
Rīsi (Oryza Sativa L.) ir viengadīgs augs no graudaugu dzimtas (Poaceae). Nāk no Dienvidaustrumāzijas. Tā ir otrā visbiežāk audzētā labības kultūra pasaulē pēc kviešiem un ir uztura pamatā 1/3 pasaules iedzīvotāju (galvenokārt austrumu un dienvidaustrumu Āzijas iedzīvotājiem). 95% no pasaules rīsu ražas tiek izmantoti cilvēku uzturam. Ir daudz šķirņu, kas pielāgotas dažādiem vides apstākļiem. Šī labības kultūra ir kļuvusi populāra un tiek audzēta apvidos ar lielu iedzīvotāju blīvumu, jo tai ir nepieciešamas darbietilpīgas procedūras - stādīšana, lauku apūdeņošana, ražas novākšana.
Rīsu sēklu apraksts:
- Stublāji - daudz, blīvi ar augstumu 50-150 cm.
- Ziedi -savākti līdz 300 mm garos vītņos, kas sastāv no vienzieda vārpām. Ziedi sastāv no 2 platām lemmām ar vērptainu formu, kas krāsotas sarkanā, dzeltenā vai brūnā krāsā, 2 perianthous plēves - lodikulus, viensēklu olnīcu un 6 putekšņlapām.
- Lapas - līdz 100 cm garas un 15 mm platas. Tie ir lineāri lancetiski, smaili, līdz 50 cm - zaļi, purpursarkani vai sarkanīgi. Rūpīgāk izpētot, redzams rīsu lapu plātnes ievilkums.
- Augļi - satur 30-100 graudus. Tie ir 8 × 4 mm lieli, ēdami, bagāti ar cieti.
Šķirnes
Ir divu veidu rīsi:
- Indijas rīsi (Oryza sativa indica);
- Japāņu rīsi (Oryza sativa japonica).
Rīsu veidi:
- b altie rīsi, vispopulārākā šķirne, tiek pakļauti tā sauktajam pulēšanas procesam, kura rezultātā graudi zaudē lielāko daļu barības vielu;
- brūnie rīsi - tiem trūkst tikai neēdamās miziņas ap uzturvielām bagātajiem graudiem, tiem ir raksturīga riekstu garša;
- tvaicēti rīsi - b altie rīsi tiek pakļauti augsta spiediena tvaika iedarbībai, kas nezaudē vitamīnus un uzturvielas;
- melnie rīsi (Indijas rīsi) - bagāti ar antioksidantiem un E vitamīnu, ir riekstu garša;
- sarkanie rīsi - bagāti ar uzturvielām un šķiedrvielām.
Ēšana
Daļēji attīrīti graudi saucbrūnie rīsi satur apmēram 8% olb altumvielu un nelielu daudzumu tauku. Tas ir tiamīna, niacīna, riboflavīna, dzelzs, kalcija avots. Tīrīšanas (pulēšanas) laikā sēklas tiek pilnībā atbrīvotas no pielipušajām plēvēm un iegūst b altu pulētu virsmu. Šādiem rīsiem ir b alts plīsums, tie ir bez smaržas, ar miltu, nedaudz saldenu garšu. Rīsi dažreiz tiek stiprināti ar dzelzi un B vitamīniem.
Pilnībā rafinēti graudi, tā sauktie b altie rīsi, lielākoties nesatur vērtīgas uzturvielas. Pirms ēšanas to pagatavo un ēd kā atsevišķu ēdienu vai izmanto zupu, pamatēdienu un piedevu pagatavošanai, īpaši Austrumu un Tuvo Austrumu virtuvē. No rīsu sēklām tiek ražoti milti, graudaugi, graudi, tā ir arī izejviela alkohola - rīsu vīna ražošanā.
Farmakoloģiskās īpašības
Speciālistiem un strādniekiem, kas nodarbojas ar ārstniecības augu audzēšanu un ražas novākšanu, kā arī farmaceitiskajiem preparātiem (farmakognozija) liela nozīme ir rīsu sēšanai. Galu galā tā novārījumam ir lieliska uzturvērtība, kas pazīstama ar mīkstinošu, aptverošu un brūču dzīšanas efektu. Šī labība ir izejviela cietes ražošanai, ko izmanto kā pulveri un pārklājuma līdzekli. No tās iegūtās klijas lieto, lai ārstētu slimību, ko izraisa B1 vitamīna trūkums pārtikā (beriberi). Rīsu eļļa ir galvenā ārstniecisko ziežu sastāvdaļa. Sējas rīsi ir iekļauti Pasaules fondā, t.i., iekšzemes izcelsmes ārstniecības augu sarakstā, kas iekļautsKrievijas farmakopeja.
Citi lietojumi
Blakusprodukti, t.i., klijas un pulveris, kas rodas, apstrādājot graudu pulēšanas procesā radušos atkritumus, tiek izmantoti dzīvnieku barībā. No klijām iegūto eļļu izmanto pārtikā un rūpniecībā. Sasmalcinātus graudus izmanto alus, destilāta spirta un cietes un rīsu miltu ražošanā. Salmus izmanto pakaišu, dzīvnieku barības, jumta seguma materiālu, paklāju, apģērbu, iepakojuma un slotu izgatavošanai. Rīsus izmanto arī papīra ražošanā, pinumos, līmē un kosmētikā (pulverī). Rīsus pārstrādā cietē, etiķī vai spirtā.
Audzēšana
Rīsi ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem pasaulē. Divdesmitā gadsimta sešdesmitajos gados, tā sauktās zaļās revolūcijas laikā, kad zinātnieku centieni bija vērsti uz bada novēršanu, tika izlaistas daudzas jaunas, uzlabotas kultivēto augu šķirnes, tostarp rīsi. Jaunajai šķirnei bija raksturīga augsta slimību izturība, palielināta raža un īsu, spēcīgu stublāju veidošanās, kas padarīja augus mazāk trauslus. Tomēr tā audzēšana neattīstījās tik plašā mērogā, kā gaidīts. Tā kā augsnei bija augstas prasības un nepieciešamība pēc intensīvas mēslošanas, tā kļuva pieejama audzēšanai tikai turīgākiem lauksaimniekiem.
Pieaugošās prasības
Tā kā augstās prasības nodrošināt nepieciešamoūdens rīsu daudzumu audzē palienēs, upju deltās, galvenokārt tropiskā klimata zonā. Atkarībā no rīsu šķirnes tos iegremdē ūdenī par 5-15 cm.
Mitrām rīsu šķirnēm nepieciešama augsta augšanas temperatūra – aptuveni 30°C līdz aprīlim un līdz 20°C nogatavošanās laikā. Sausajiem rīsiem nav nepieciešams appludināts substrāts, lai tie augtu, bet tiem jābūt mitrā klimatā. Nogatavināšanas laikā nepieciešama tikai 18°C.
Atkarībā no rīsu šķirnes veģetācijas sezona ilgst no 3 līdz 9 mēnešiem, lai ražu varētu ražot vairākas reizes gadā. To var audzēt dažādās augsnēs, bet vislabāk to audzēt mālainās augsnēs, jo raža neuzsūc lielu daudzumu ūdens un nezaudē barības vielas.
Ražošana
Lielākais iesēto rīsu daudzums tiek audzēts Ķīnā (95% apūdeņoto lauku), Indijā, Japānā (rīsu audzēšana aizņem vairāk nekā pusi no aramzemes, galvenokārt upju ielejās un piekrastes zemienēs), Bangladešā, Indonēzija (10–12 % no platības), Taizeme (ievērojams pieaugums no 4,5 miljoniem Otrā pasaules kara laikā līdz 21–22 miljoniem) un Mjanma. Nozīmīgākie ražotāji ir arī Vjetnama, Brazīlija, Dienvidkoreja, Filipīnas un ASV. Kopš 20. gadsimta beigām ik gadu ir saražots aptuveni 363-431 miljons tonnu rīsu. Audzēšanas platība ir aptuveni 145 miljoni hektāru.
