Katrs cilvēks kaut reizi dzīvē gāja uz mežu sēņot. Un attiecīgi visi zina, ka dabā ir dažādas sēņu šķirnes. Starp tām ir gan noderīgas, gan indīgas, tāpēc pirms sēņu ēšanas jāpārliecinās, vai tās ir ēdamas.
Sēne parasti sastāv no cepurītes un kātiņa, taču ir izņēmumi – piemēram, trifele, kas aug zemē. Cepures iekšpusē ir plāksnītes vai caurules, ar kurām sēnes vairojas. Šajos kanāliņos vai plāksnēs nobriest sporas. Daudzas ēdamās sēņu šķirnes sintezē barības vielas, apstrādājot augsnē mirušo organismu atliekas. Pēc uztura metodes sēnes iedala:
- saprotrofi, kas barojas ar organiskām vielām, ko organisms pārstrādā no augu atliekām;
- parazīti, kas dzīvo uz citu dzīvo organismu rēķina - piemēram, uz koka. Dažos gadījumos šāda sadarbība ir izdevīga abiem organismiem
Šajā rakstā mēs uzskaitām dažas sēņu šķirnes. Pirmkārt, medus agaric. Tas aug uz sapuvušas koksnes un tāpēc barojas ar to, attīsta savu micēlijutieši zem mizas. Šis sēnīšu veids ir parazīts un noved pie koka nāves. Uz mazāk populāras sēnes - baravikas - tā saņēma šādu nosaukumu tāpēc, ka tā attīstās tikai uz bērza saknēm. Tajā pašā laikā šī šķirne neattiecas uz parazītiem, jo, pateicoties spējai sintezēt barības vielas, baravikas tās daļēji pārnes uz koku.
Sēņotāji augstu vērtē arī tādas sēnes kā baravikas. Viņam ir spilgti sarkana cepure, ko pat neprofesionāls sēņotājs redzēs no tālienes. Starp visiem sēņu veidiem šī ir īpaša. Tās atšķirība ir tāda, ka tas ir ļoti nepretenciozs pret laikapstākļiem un pat sausā gadā bagātīgi aug ēnainos apses mežos. Baravikai ir vairākas šķirnes. Atkarībā no vietas, kur tā aug, cepure var iegūt nokrāsu no b altas un dzeltenas līdz oranžai un brūnai.
Īpaša uzmanība jāpievērš tādai sēņu daudzveidībai kā b altā sēne. Gatavošanas laikā tas izdala patīkamu aromātu, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi. Būtībā šī sēne tiek žāvēta vai cepta svaiga, tā ir neaizstājama arī sēņu zupā. Ir zināmas daudzas cūku sēņu sugas, taču prasmīgi sēņotāji vienmēr varēs mežā atrast savus labākos pārstāvjus.
Šī produkta priekšrocības nebeidzas tikai ar garšu. Tautas medicīnā b altās sēnes, kas žāvētas un sam altas pulverī, ir ieteicamas vēža profilaksei un ārstēšanai.
Tā vērtsievērojiet sēņu uzturvērtību. Kopā ar tiem mūsu organismā nonāk tādas uzturvielas kā B, C, D vitamīni, minerālvielas, piemēram, fosfors un kālijs. Sēnes satur hitīnu un celulozi, kas veicina labāku gremošanu, bet diemžēl arī neļauj organismam pilnībā uzņemt tajās esošās uzturvielas.
