Dūriens parastais: ēdams vai nē, apraksts. Sēņu lasītāja rokasgrāmata

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:41

Pavasaris ir laiks, kad parādās pirmās sēnes. Pienāk īsta brīvdiena ikvienam klusu medību iesācējam un profesionālim ar pieredzi. Kopējā līnija ir viena no tām sēnēm, kas parādās tieši pavasara dienās. Tas ir diezgan interesants ne tikai pēc formas, bet arī ar to, kā tas ir sagatavots. Bet jums nav jāiet sev priekšā. Pirmās lietas vispirms.

Sēņu līnijas: apraksts

Šī sēne izceļas ar savādu formu. Viņa cepure kā divas ūdens lāses izskatās pēc smadzenēm. Viņa pati ir brūna, ar diametru līdz piecpadsmit centimetriem. Šķiet, ka viņa ir pielīmēta pie kājas pamatnes. Pēdējais parasti sasniedz piecus centimetrus garumā. Kāju krāsa ir pelēcīga. Vēl viena šīs sēnes iezīme ir tās trauslums. Tāpēc tas ir jāsavāc ļoti rūpīgi. Pretējā gadījumā jūs varat salauzt sēni. Tam ir neitrāla smarža. Tas ir viss, ko var teikt par to, kā izskatās dūriena sēne. Tālāk tiks pastāstīts, kur šis gardums aug.

Kur tas augsēņu līnijas?

Sēņotāja rokasgrāmatā teikts, ka šī sēne aug skujkoku lapsās vai lapu koku stādījumos. Tūvoša koksne ir vēl viena lieliska vieta šīm meža veltēm. Bet visbiežāk parastā līnija slēpjas priežu mežos. Kad jāsāk meklēt šī sēne? Kā minēts iepriekš, līnija ir delikatese, kas parādās mežā ar pirmajiem siltajiem stariem. Galu galā tas nebija tikai tas, ka viņi viņam deva vārdu - parastu pavasara līniju. Šādu sēni var viegli atrast marta mēnesī. Sēņotāja rokasgrāmatā teikts, ka visbiežāk tas aug aprīlī-maijā.

Indes sēne vai nē?

Vai dūriens ir ēdams vai nē? Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt konkrētu atbildi. Un viss tāpēc, ka pati sēne ir ļoti indīga. Savā sastāvā tas satur tādu vielu kā giromitrīns. Tas ir diezgan toksisks. Norijot, tas var pilnībā iznīcināt aknas. Turklāt ārzemēs ir diezgan daudz nāves piemēru šīs sēnes neprecīzās lietošanas dēļ.

Par laimi, Krievijā šādu piemēru vēl nav. Giromitrīna īpatnība slēpjas faktā, ka pat termiskās apstrādes laikā tas netiek iznīcināts. Parastā līnija ir indīga sēne, taču jūs joprojām varat to pagatavot, nekaitējot sev. Kā to izdarīt, tiks paskaidrots vēlāk.

Saindēšanās pazīmes ar kopīgu līniju

Nepareizi pagatavojot līnijas, iespēja, ka cilvēks saindēsies, ir pat 99%. Ir ļoti svarīgi zināt, kādas var būt intoksikācijas pazīmesparādīties. Galu galā, ja jūs tos atradīsit laikā, jūs varat glābt savu dzīvību un mīļos. Kādi tad ir intoksikācijas simptomi?

Saindēšanās pazīmes ir: caureja, smaga vemšana un elpas trūkums vai delīrijs. To visu pavada stipras sāpes kuņģī un aknās. Visbiežāk smagas saindēšanās pazīmes parādās piecas vai sešas stundas pēc pašu sēņu uzņemšanas. Būtībā intoksikācija tiek novērota vienu vai divas dienas. Ja cilvēkam ir problēmas ar asinsvadu-sirds sistēmu, tad diezgan iespējams letāls iznākums.

Sēņu līnijas: kā gatavot?

Kā minēts iepriekš, līnija ir ļoti indīga sēne. Ja tas nav pareizi pagatavots, jūs varat nomirt. Tāpēc nākamajā raksta daļā pastāstīs, kā mājās pagatavot parastu līniju, nekaitējot veselībai. Šeit tiks parādītas populārākās un vienkāršākās receptes pārsteidzošas sēnes pagatavošanai. Sāksim.

Ceptas šuves

Šis ir ideāls ēdiens. Jūsu radinieki un viesi novērtēs tā aromātu un garšu. Kas būs nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai? Protams, tās ir sēnes, kā arī viens sīpols, dažas salātu lapas un divas ēdamkarotes augu eļļas. Pirms gatavošanas labi noskalojiet līnijas. Pēc tam tos aplej ar ūdeni, kam pievienoja karoti sāls un etiķa. Sēnēm šajā maisījumā jāatrodas vismaz trīsdesmit minūtes.

Pēc tam līnijas tiek izgrieztas un novietotas uz iepriekš uzkarsētas pannas. Sēnes ceptas dārzeņoseļļa. Turklāt gatavošanas laikā smaržīgajai masai var pievienot smalki sagrieztus sīpolus. Pēc nelielas cepšanas panna jāaizver ar vāku, uzliekot uguni vidējai pakāpei. Sēnes vajadzētu sautēt piecpadsmit minūtes. Gatavās šuves var pasniegt ar salātiem.

Šuves podiņā

Vēl viena recepte - šuves katlā. Šim ēdienam ir vairāk sastāvdaļu, un tam būs jāpavada vairāk laika. Bet, tas ir tā vērts. Tātad ēdiena gatavošanai jums ir jābūt 100 gramiem sviesta un skābā krējuma, 200 gramiem siera. Papildus jāpērk sīpoli, dilles, ķiploki, sāls, pipari un, protams, pašas sēnes. Pēdējam būs nepieciešami apmēram pieci simti gramu. Kad visas sastāvdaļas ir uz galda, varat sākt gatavot.

Vispirms ar ūdeni kārtīgi jāizskalo meža veltes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka sēņu līnija ir diezgan trausla. Tāpēc šī procedūra jāveic uzmanīgi un rūpīgi. Tālāk jums jāuzliek katls ar ūdeni uz uguns un jāgaida, līdz tas labi uzvārās. Un verdošā šķidrumā jums jāsamazina sēnes piecas minūtes. Pēc tam izņemiet tos un noteciniet ūdeni. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un atkal iegremdējiet verdošā šķidrumā. Un pēc tam atkārtojiet procedūru ar mazgāšanu vēlreiz.

Tālāk nāk sīpols. To vajag labi sagriezt, bet ne smalki. Dilles arī vajadzētu sasmalcināt. Gatavi sīpoli jāapcep augu eļļā. Jāatceras, ka tai vajadzētu būt nedaudz zeltainai nokrāsai. Tagad ir pienācis laiks atgriezties pie sēnēm. Tos arī vajag nogriezt, bet nesmalki. Pēc tam pievienojiet līnijas priekšgalam. Cepiet sēnes apmēram piecas minūtes, varbūt pat mazāk. Process ilgst atkarībā no tā, cik ātri ūdens iztvaiko.

Kamēr sēnes un sīpoli ir cepti, varat strādāt ar sieru. Viņš berzē sevi uz rīves. Bet ķiploki ir jāsaspiež, izmantojot nazi. Tagad sēnes var likt katlā. Tālāk pievieno saldo krējumu un dilles. Viss saturs ir labi sajaukts. Un tad pa virsu vajag uzbērt sieru. Tagad slēgtais katls tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, kur trauku cep simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Sieru nevajag novest līdz zeltainai garozai. Un viss tāpēc, ka sēnes var zaudēt savu īpašo garšu. Viss! Ēdiens ir gatavs! Lieliski garšo ar b altmaizi.

Līnijas skābajā krējumā

Vispirms noskalojiet sēnes (500g) aukstā ūdenī. Pēc tam vidēja izmēra katliņā savācam tīru šķidrumu, pievienojot tam karoti sāls un etiķa. Tad ar šo ūdeni trīsdesmit minūtes jāpārlej sēnes. Pēc pusstundas tie desmit minūtes jāvāra sālsūdenī. Pēc sašūšanas procesa pabeigšanas mēs to izvelkam no ūdens: tiem vajadzētu atdzist. Pēc tam tos var sagriezt, bet ne smalki.

Kad sēnes beigušās, laiks sasmalcināt vienu sīpolu un trīs kartupeļu bumbuļus. Pēc sasmalcināto dārzeņu sajaukšanas ar sēnēm masu liek ugunsizturīgā traukā. Tagad jūs varat sāli un piparus visu pēc savas patikas. Pēdējais solis ir sagatavot mērci. tas tiek darīts vienkārši.

Trīs ēdamkarotes skābā krējuma sajauc ar tādu pašu daudzumu ūdens. Nepieciešamsvisu samaisa līdz iegūta viendabīga masa un uzvāra. Kad mērce ir gatava, viņiem jāielej sēnes. Tagad jūs varat likt sēnes cepeškrāsnī. Trauku gatavo zem slēgta vāka simts sešdesmit grādu temperatūrā četrdesmit minūtes. Tā ir visa šī brīnišķīgā un gardā ēdiena recepte. Šādas sēnes būs lielisks papildinājums pat vissvinīgākajam galdam.

Stitch Casserole

Vēl viena recepte, kurai vajadzētu pievērst uzmanību, ir gards kastrolis un šuves. Tātad, ir pienācis laiks sākt gatavot šo brīnišķīgo ēdienu. Vispirms sēnes nepieciešams iemērc aukstā ūdenī piecpadsmit vai divdesmit minūtes. Tagad tie ir labi jānotīra no jebkādiem netīrumiem. Pēc tam vāriet tos lielā ūdens daudzumā piecpadsmit minūtes. Gatavas sēnes nosūta caurdurī un labi nosusina tajā. Tālāk jums ir jāsagriež ļoti lielas līnijas ar nazi vairākās daļās, lai labāk pagatavotu. Un tagad ir nepieciešams nosūtīt sēnes vārīties jaunā ūdenī piecpadsmit minūtes. Pēc tam mēs tos nosūtām atpakaļ caurdurī.

Neizņemot sēnes no trauka, kārtīgi izskalojiet tās zem auksta ūdens. Pēc tam sēnes jāsagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Pievienojiet sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Tad turpinām cept sēnes, līdz parādās laba zeltaina garoziņa, apkaisot tās ar miltiem. Beigās jāpievieno pāris ēdamkarotes skābā krējuma. Ir nepieciešams vāra uz lēnas uguns, līdz eļļa ir iztvaikojusi no skābā krējuma. Tālāk sēnes noņem no uguns un pārkaisa ar sieru. Un tagad ir pienācis laiks nosūtīt pannu uziepriekš uzkarsēta cepeškrāsns. Viņa tur stāv, līdz siers pārvēršas zeltainā garozā. Visas m altītes ir gatavas! To pasniedz ar dillēm. Labu apetīti!

Parastās sēņu līnijas ārstnieciskās īpašības

Papildus tam, ka līniju izmanto kulinārijā, to aktīvi izmanto arī medicīnā. Senatnē sēne tika izmantota kā spēcīgs un efektīvs pretsāpju līdzeklis. Zobu vai muskuļu sāpes tika viegli novērstas ar šo apbrīnojamo sēni. Mūsdienās tiek izmantota sēņu tinktūra. Šis dzēriens palīdz artrozes, reimatisma, radikulīta un citām līdzīgām slimībām. Turklāt, ierīvējot tinktūru, var izārstēt pneimoniju un ilgstošu klepu. Un kā to pagatavot? Laiks to izdomāt.

Ārstnieciskās tinktūras gatavošana no šuvēm

Vispirms ļoti labi jāattīra sēnes no gļotām un netīrumiem. Cepures rūpīgi atdala no kāta un labi saberž. Tad mēs tos nosūtām uzglabāšanas konteinerā. Der atcerēties, ka sasmalcinātu cepuru burciņu blietēt vai kratīt ir lieki. Tālāk pievieno degvīnu. Jālej tik daudz, lai tas nedaudz nosegtu sēnes. Līdzeklis jāuzstāj tieši divas nedēļas, ievietojot to ledusskapī. Viss! Tinktūra ir gatava!

Lai atbrīvotos no saaukstēšanās un stiprinātu imunitāti, tas jāierīvē cilvēka ķermenī. Pēc tam jāietin siltā segā, lai efekts būtu spēcīgāks. Kā redzat, līnijas sēnes, lai arī indīgas, var ne tikai garšīgi pagatavot, bet arī izmantot kāefektīvas zāles pret slimībām. Vissvarīgākais ir būt uzmanīgiem un darīt visu skaidri saskaņā ar recepti. Vēl viens padoms: noteikti konsultējieties ar savu ārstu par šīs tinktūras īpašo lietošanu ārstniecības nolūkos.

Rezultāts

Rezultātu var izdarīt šādi. Sēņotāji un sēņotāji ir viens. Nedalāms. Sēņotāji zina pilnīgi visu par meža veltēm un to veidiem. Šis raksts būs noderīgs daudziem profesionāļiem un pat nepieredzējušiem iesācējiem. pārliecinājāmies, ka kopējā līnija ir indīga sēne un ļoti bīstama cilvēka dzīvībai. Nepareiza šo sēņu sagatavošana var izraisīt nopietnu saindēšanos. Turklāt notiek arī letāls iznākums. Bet jūs joprojām varat to pagatavot. Vissvarīgākais ir zināt, kā.

Šuves ir patiešām garšīgas. Tos jau ir novērtējuši daudzi gardēži un parastie sēņu ēdienu cienītāji. Darot visu stingri saskaņā ar recepti, jūs varat būt pilnīgi pārliecināti, ka gatavais ēdiens sniegs tikai pozitīvas emocijas. Lai šis raksts kļūst par ceļvedi un palīgu daudziem sēņotājiem, pat vispieredzējušākajiem. Un ēdieni, kas šeit tika prezentēti, lieliski noderēs jebkuram galdam.