Piparu sēne. Vai viņš ir ēdams?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:46

Piparu sēne ir diezgan reta cauruļveida makromicēta, kas parasti aug atsevišķi. Tomēr ir arī nelielas grupas. Piparu sēne aug diezgan reti atklātās sausās augsnes vietās skujkoku un lapu koku mežos. To var atrast no vasaras vidus līdz rudens vidum.

Apraksts

Nejauciet piparu sēni (redzams trešajā fotoattēlā) ar piparu sēni. Viņiem nav nekā kopīga un pat pieder pie dažādām ģintīm. Piparu sēne pēc izskata atgādina sviesta trauku. Tam ir izliekts vāciņš, kas laika gaitā saplacinās. Viņas āda ir mitra un gluda. Pēc lietus tas kļūst lipīgs. Parasti cepure ir nokrāsota sarkanbrūnā vai dzeltenbrūnā tonī.

Cauruļveida slānim ir lielas poras. Tās krāsa tuvojas cepures tonim, tikai nedaudz tumšāka. Kāja pie pamatnes tieva, noapaļota, iekšpuse cieta. Tā var būt izliekta vai taisna, sasniedzot aptuveni 8 cm augstumu un 1 cm diametru. Tās virsma ir tādā pašā krāsā kā cepure (dažreizbūt nedaudz gaišāks), matēts, gluds. Sēņu mīkstums ir trausls un irdens, dzeltenā krāsā, bez smaržas. Tomēr pēc garšas ir ļoti rūgta, atgādinot piparus. Tā tas ieguva savu nosaukumu.

Diskusijas par lietojamību

Dīvainā kārtā salīdzinoši maza piparu sēne ir kļuvusi par nopietnu strīdu objektu. Šajā rakstā varat redzēt viņa fotoattēlu. "Kluso medību" cienītāju viedokļi dalījās diametrāli pretējos. Daži sēņotāji šo makromicītu atzīst par neēdamu. Citi apgalvo, ka, lai gan tas ir maz zināms, tas ir piemērots pārtikai ne tikai marinēts un sālīts, bet pat svaigs vai k altēts. Daži izmanto piparu sēnes (k altētas), kas sam altas pulverī kā pikantu garšvielu dažādiem ēdieniem.

Pēc šīs sēnes cienītāju domām, tā ir par zemu novērtēta un ir atzīta par neēdamu tās rūgtās garšas dēļ. Ilgstoša gatavošana ļauj to ēst, lai gan joprojām nav iespējams pilnībā noņemt savdabīgo pēcgaršu. Bieži vien pat labi pagatavota piparu sēne ēdienam piešķir rūgtumu. Tomēr viņam ir daudz fanu. Tā garša daudziem šķiet izsmalcināta, jo piešķir ēdieniem pikantu pikantumu.

Ekspertu atzinums

Piparsēne arī zinātnieku vērtējumā ir neviennozīmīgi. Daudzi eksperti saka, ka tas ir absolūti drošs. Tomēr daži bioķīmiķi to viennozīmīgi vērtē kā indīgu. Viņi apgalvo, ka šis makromicets satur retus un ļoti toksiskus savienojumus, kas karsējot netiek iznīcināti. Ēdot šo sēni, tās uzkrājas organismā. Šie savienojumi pakāpeniski iznīcina aknu šūnas un provocē tajās mutācijas. Šo procesu rezultāts var būt onkoloģija vai ciroze. Turklāt to cēloņus ir ļoti grūti noteikt, jo starp piparu sēņu ēšanu un slimību var paiet gadi. Tāpēc slimība tiek attiecināta uz kaut ko citu, un sēne paliek “ēdama”. Pirmā patoloģijas pazīme ir smaguma sajūta un diskomforts labajā hipohondrijā. Ņemot vērā iepriekš minēto, var būt tikai viens ieteikums. Kamēr speciālisti nav nepārprotami pierādījuši piparu sēnītes nekaitīgumu, nav nepieciešams riskēt, to ēdot.