Koraļļu sēne - diētisks un ļoti veselīgs gardums

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:46

Koraļļu sēnēm ir daudzi populāri nosaukumi: želatīns, sudraba auss, ledus, karalisks, trīcošs, sniegots. Visi šie ir alternatīvi nosaukumi, un īstie (zinātniskie) izklausās kā "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).

Koraļļu sēnīti pirmo reizi aprakstīja anglis Džozefs Bērklijs 1856. gadā. Tomēr Āzijas pasaule par to uzzināja daudz agrāk. Vietējie ārstniecības augi pārdeva b alto koraļļu sēnīti kā brīnumlīdzekli pret saaukstēšanos. Tas bija arī lielisks toniks. Ķīniešu rakstzīmju transliterācija noved pie cita interesanta nosaukuma: "sniega koka auss", un japāņu versijā - "koka b altā medūza".

Koraļļu sēne ir diezgan barojoša. Tas satur apmēram 70% uztura šķiedrvielu, 18 aminoskābes, vitamīnus, ogļhidrātus, olb altumvielas, minerālvielas, augu glikogēnus. Daudzus gadsimtus ķīnieši koraļļu sēnīti izmantojuši tuberkulozes, saaukstēšanās un saaukstēšanās slimību ārstēšanā. hipertensija.

Jaunākie Ukrainas un Izraēlas zinātnieku pētījumi ir apstiprinājuši, ka fuksoīda tremella spējpaaugstina imunitāti, aizsargā pret radiāciju, stiprina elpošanas sistēmu, uzlabo hematopoēzi, samazina holesterīna līmeni. Turklāt koraļļu sēnei piemīt pretalerģiskas un pretiekaisuma īpašības. Tas novērš audzēju attīstību un neiroloģiskus bojājumus, aizsargā aknas no toksīnu iedarbības, pozitīvi ietekmē smadzenes un uzlabo atmiņu.

Sēnītes milzīgā vērtība slēpjas glikogēnu (īpašu polisaharīdu) klātbūtnē, ko ārsti izraksta imūndeficīta, smaga stresa, priekšlaicīgas novecošanās gadījumos. Uztura īpašību kombinācija padara to ideāli piemērotu smēķētājiem.

Pateicoties dabīgā D vitamīna saturam, koraļļu (b altās) sēnes atjauno ādu, paātrina vielmaiņu, palielina asins plūsmu ādas šūnās. Svarīgi: Tremella fuchsus ir stingri kontrindicēts tiem pacientiem, kuri lieto (vai tikko beiguši lietot) antikoagulantus. Koraļļu sēnītei praktiski nav neatkarīgas garšas. Tremella popularitāti nodrošina tās kraukšķīgā, elastīgā, bet tajā pašā laikā maiga tekstūra. No tā tiek gatavotas daudzas zupas, salāti un pat deserti. Pulverveida koraļļu sēnītes pievieno dzērieniem un saldējumam.

Ķīniešu veids, kā pagatavot vienu no saldajiem ēdieniem uz šīs sēnes bāzes, ir ļoti interesants: tremella novāra, pēc tam žāvē un mērcē saldo persiku sīrupā.

Žāvētai "sudrabaustai" nepieciešama papildu apstrāde. Pirmkārt, produkts tiek ielejamssiltu ūdeni pāris stundas, līdz uzbriest (palielinās desmit reizes), tad nomazgā un pēc liekā ūdens notecināšanas sadala mazās ziedkopās (noņem skarbās vietas). Pēc tam jūs varat sākt gatavot. Kādreiz koraļļu sēne bija tik reta, ka to varēja atļauties tikai ļoti bagāti cilvēki. Tagad tremella tiek audzēta rūpnieciskā mērogā un ir diezgan pieņemama vidējam pircējam. To var redzēt lielākajā daļā Āzijas pārtikas preču veikalu.

Koraļļu sēne tiek uzglabāta ledusskapī, cieši noslēgtos hermētiski noslēgtos traukos.