Sviests, sviesta trauciņš - tās ir "tautas" sēnes. Viņi aug gandrīz visur, un jūs varat novākt ražu no vasaras sākuma līdz rudens beigām. Lai gan šīs sēnes ir ļoti tārpainas, tās joprojām ir visvairāk mīlētas. Galu galā no tiem var pagatavot daudzus ēdienus, tos marinē, cep, žāvē un sautē.
Eļļas tiek iedalītas bazidiomicītu nodaļai un agarikomicetu klasei. Viņi ieguva savu nosaukumu cepures lipīgā pārklājuma dēļ. Tajā pašā laikā pat pēc vārīšanas sēne izskatās tā, it kā cepure būtu ieeļļota.
Cepure
Sēņu sviestam vai eļļai ir vidēja vai maza izmēra cepure. Tās forma ir puslodes, ir sēnes ar konusveida cepurēm. Pēc pilnīgas nogatavināšanas tas atveras un izskatās mazliet kā mazs spilvens. Maksimālais diametrs ir 15 centimetri.
Sēņu cepurītes galvenā atšķirība no citām sugām ir tā, ka tā ir taukaina, ar ļoti plānu ādu. Ja iestājas mitrs laiks, to pārklāj ar gļotām, dažām sugām ir samtaina virsma. Sēņu ādas krāsa svārstās no dzeltenām līdz brūnām nokrāsām,var būt plankumi. Cepurītes krāsa ir atkarīga ne tikai no sugas, bet arī no sēnes augšanas vietas apgaismojuma.
Mīkstums, himenofors un spate
Sporu slānim jeb himenoforam ir cauruļveida forma. Parasti dzeltenīgas nokrāsas, novecojot kļūst tumšākas.
Sēnes mīkstums ir ļoti mīksts un blīvs. Visbiežāk b alts, iespējams ar dzeltenīgu nokrāsu. Vietās, kur sēne tiek sagriezta, mīkstums var kļūt zils vai sarkans.
Eļļa vai sviests var ļoti ātri novecot, pēc parādīšanās virs zemes paiet tikai 7-9 dienas līdz pilnīgai novecošanai. Šāda veida sēnēm ļoti patīk tārps, turklāt ne tikai veci paraugi, bet arī jauni.
Dažām sēnēm ir savienojošs plīvurs, kas atrodas starp kātu un cepuri. Pēc nogatavināšanas vāks tiek saplēsts un uz kājas paliek gredzens.
Kāja
Sēnei ir cilindriska kāta forma. Vidēji tā diametrs ir no 1 līdz 3,5 centimetriem. Maksimālais augstums ir 10 centimetri. Kāju krāsa ir b alta, ar tumšu apakšu.
Šķirnes
Eļļas sēnēm ir vairāki desmiti sugu. Visbiežāk:
| Parasti |
Visbiežāk sastopams mūsu kontinentā. Galvenā atšķirīgā iezīme ir spēcīga gredzena plīvura klātbūtne. Tas aug galvenokārt parastos priežu mežos vai jauktos stādījumos. Aug lielās grupās. Augļi ilgst no jūnija līdz oktobrim. |
| Vasara | Šis eļļas vai eļļošanas veids aug arī mūsu kontinentā, taču no parastās atšķiras ar gaišāku krāsu un gredzena neesamību uz kājas. Parādās jūnijā, pat pirms parastās sugas. |
| Kaza | Šo šķirni bieži sajauc ar vecu sēni vai zaļu spararatu. Tam ir tumša gan vāciņa, gan kāju krāsa. Sēne dod priekšroku augšanai priežu tuvumā un jauktos mežos. Augļi sākas vasaras beigās un pirms rudens sākuma. |
| Ungredzens | Ārēji ļoti līdzīgs vasaras izskatam, bet ar tumšāku vāciņu un sārtāku kātu. Labi aug Urālos, Eiropā un Sibīrijā. |
| Larch | Kā norāda nosaukums, šī sēne dod priekšroku lapu koku stādījumiem. Tam ir spilgti oranža cepure ar plankumiem, kas ir arī uz kājas. Parādās no jūlija līdz septembrim. |
| Ciedrs raud | Aug zem ciedru priedēm. Visa sēne ir gandrīz vienkrāsaina - brūna, ar nelielu oranžas un dzeltenas pieskārienu. |
| Pedunculate ciedrs | Arī dod priekšroku ciedra stādījumiem un atšķiras no iepriekšējām sugām pēc krāsas, ir tumšāks. Sēnes mīkstumam ir izteikta pikanta smarža. |
| Clinton's Oilcan | Visbiežāk sastopams visas planētas ziemeļu platuma grādos. Augļi no jūlija līdz oktobrim. Atšķiras ar izcilām garšām, tas pat nav nepieciešams iepriekšvāra. |
| Nyusha | Sēne savu nosaukumu ieguvusi interesantās krāsas dēļ. Cepurīte parasti brūna, retāk citrondzeltena, kāts tādā pašā krāsā, bet nedaudz gaišāks. Dod priekšroku lapegles stādījumiem, parādās no jūlija līdz oktobrim. |
| B alts | Visbiežāk tas ir b alts, bet cepurei joprojām ir ziloņkaula nokrāsa, iespējams, mazi tumši plankumi. Aug Tālajos Austrumos un Sibīrijā. Parādās no jūlija līdz septembrim. |
| Rubīns |
Agrākos laikos šī šķirne tika klasificēta kā piparu sēne. Vāciņš ir brūns ar zeltainu nokrāsu, kātam ir sarkanīgi rozā nokrāsa. Ārēji sēne izskatās kā baravikas un dod priekšroku ozola stādījumiem. Bet šodien šo sēni ir diezgan grūti satikt, tā pat ir iekļauta mūsu valsts Sarkanajā grāmatā un ir aizliegts to vākt. |
Kur meklēt
Taureņi mežā ir sastopami gandrīz visā Krievijā, neizslēdzot pat ziemeļu platuma grādus.
Ja vienkāršosim šī sēņu veida klasifikāciju, tad tās var iedalīt trīs grupās:
- lapegle, tas ir, aug lapkoku mežos un segās;
- graudaini, tie, kas aug skujkoku mežos, ar kaļķainām augsnēm;
- vēlu.
Pēdējais sēņu veids aug galvenokārt jauktos mežos, mīl jaunus koku stādījumus un malas. Viņi parasti aug lieli"ģimenes", pie jaunu koku stumbriem. Malās aug daudz sēņu, jo vietām, kur aug tauriņi, nevajadzētu būt mitrām. Taču “kailajos” izcirtumos sēnes atrast nav iespējams, izcirtumā jābūt ar veģetāciju vismaz līdz 8 centimetru augstumam, bet ne augstiem krūmiem. Sēnes neaug pilnīgi atklātā zemē.
Sēnes var lasīt vecos priežu mežos, bet šeit tās var atrast pie takām, kur nolūzis ķērpju vai sūnu slānis.
Visbiežāk tauriņu "klusās medības" tiek veiktas skujkoku mežos. Sēņojot, neaizmirstiet, ka zeme un pašas sēnes var uzkrāties starojumu un smago metālu sāļus, tāpēc nav ieteicams tos vākt pat pie lielceļiem un dzelzceļiem, pie rūpniecības uzņēmumiem. Šāda kultūra var izraisīt saindēšanos. Pirms sēņu gatavošanas tās jāizšķiro un jāizvāra, ārkārtējos gadījumos – izmērcē.
Kad tauriņi aug
Kad es varu iziet mežā sēņot? Protams, viss ir atkarīgs no tā reģiona klimatiskajiem apstākļiem, kur eļļa tiek savākta. Virs zemes tās sāk parādīties jūnijā, bet, ja ir pārāk auksts un diennakts vidējā atmosfēras temperatūra ir zem +16 grādiem, tad sēņu augšanai ir par agru.
Sēnes vislabāk aug, kad vasaras laiks jau ir silts un līst siltas lietus. Tajā pašā laikā sēņot ir iespējams jau 7 stundas pēc lietus beigām.
Daudzi sēņotāji zina, ka baravikas ir tārpu iecienītākās sēnes. Tomērja grozā ir tārpu sēne, nemetiet to. Vislabāk to pakārt kāju uz leju zarā. Sēne pakāpeniski izžūs, "izkliedēs" sporas, tādējādi veidojot jaunu micēliju. Pēc kāda laika jau ir iespējams ierasties šajā vietā un novākt jaunu ražu.
Daži padomi
Tauriņus labāk vākt ar auduma cimdiem. Nav noslēpums, ka viņu cepurēm, daļēji kājiņām, ir lipīgs slānis, pie kura pielīp atkritumi un mazi zariņi un lapotne. Tāpēc, lai atkal nemazgātu un nenosusinātu rokas, labāk ir izmantot cimdus.
Sviestu vislabāk mērcēt ūdenī pirms vārīšanas, pēc miziņas noņemšanas no vāciņa. Šī procedūra nav nepieciešama, ja sēnes pēc tam žāvē, tās tikai attīra no pakaišiem. Lai gan, ja paskatās senās krievu virtuves receptes, tad sviesta apraksta ziņā tur visi saka, ka miza ir jānoņem jebkurā gadījumā, pat ja sēnes ir žāvētas.
Lai sēnes būtu vieglāk tīrīt mājās, cepuri labāk notīrīt mežā.
Viltus tauriņi
Eļļas kannas mežā uzreiz krīt acīs, taču ne visas ir ēdamas. Viltus baravikām ir raksturīgas atšķirības no ēdamā "brāļa". Pirmkārt, tā ir vizuāla atšķirība - vāciņa apakšējā daļa ir attēlota ar lamelāru struktūru, atšķirībā no ēdamās, kurā pēc b altās plēves noņemšanas atveras poraina struktūra.
Arī cepurītes krāsa ir atšķirīga, viltus sēne ir violetaēna. Neīstās sēnes cepurītes apakšdaļā ir pelēka nokrāsa, ēdamais izskats ir gaišs vai spilgti dzeltens atkarībā no vecuma.
Visvieglāk uzreiz noteikt eļļas bundžiņas "ēdamību" ir vizuāli – jo gaišāka sēne, jo tā ir indīgāka. Šādām sēnēm parasti ir irdena struktūra, un, ja tās viegli paberzē starp pirkstiem, tās uzreiz sabrūk un sabrūk.
Bet sēņotājiem Krievijā ir lieliskas ziņas - indīgie un viltus tauriņi mūsu valstī praktiski nav sastopami. Jebkurā gadījumā jābūt uzmanīgiem, var gadīties, ka grozā tomēr iekļūst viltus sēne. Saindēšanos šajā gadījumā raksturo šādi simptomi:
- paaugstinās ķermeņa temperatūra;
- parādās slikta dūša un vemšana.
Ja šie simptomi parādās vai vienkārši jūtaties slikti pēc sēņu ēšanas, steidzami jādodas uz slimnīcu, lai veiktu kuņģa skalošanu. Neēdamās sēnes satur bīstamus toksīnus, kas var būt letāli.
Ko var sajaukt ar eļļas trauku
Viltus sviesta trauku bieži jauc ar egļu slapju, tiem ir ļoti liela līdzība. Tomēr pēdējā sēne tiek klasificēta kā ēdama, taču zinātnieki to ir ļoti maz pētījuši. Tāpēc, ja rodas šaubas, labāk rīkoties un atteikties no šādām sēnēm.
Sviesta trauku sēne tiek sajaukta arī ar piparu sēni. Arī šāda veida sēnes ir ēdamas, taču tai ir nepatīkama un ļoti rūgta garša. Piparsēnēm ļoti patīk arī egļu un priežu meži.
