Sēņotājiem ļoti patīk sēnes, jo tās ir viegli savākt un tās aug grupās. Sēņu nosaukums "medus sēnes" vai "medus sēnes" attiecas uz veselu eikariotu organismu ģints. Un nosaukums dots tāpēc, ka, izņemot nelielu skaitu šo sēņu dzimtas pārstāvju, lielākā daļa aug uz celmiem. Kopā ir 34 sugas.
Vispārīgs apraksts
Šīs dzimtas sēnēm ir cepurīte, kuras diametrs var būt no 2 līdz 17 centimetriem. Arī vāciņu krāsas ir ļoti dažādas, no dzeltenas līdz brūnai. Ir vispāratzīts, ka krāsa veidojas substrāta dēļ, kurā aug sēne. Ja sēņu cepurei ir izliekta forma, tad tās malas, kā likums, ir gaišākas par vidu. Tie bieži ir viļņaini.
Stumbrs ir caurulveida, blīvs un samtains, diametrā no 1 līdz 2 centimetriem. Tas var būt līdz 7 centimetriem garš.
Mīkstums ir b alts un stingrs, bet novecojot kļūst plānāks. Kājas mīkstums ir šķiedru veidā.
Sēņu smarža un garša ir patīkama un garšīga.
Ieguvums
Šo sēņu sastāvs satur B, E, C un PP vitamīnus. Ir noderīgi mikroelementi: dzelzs, fosfors, cinks, kālijs un citi. Tie satur šķiedrvielas, olb altumvielas, aminoskābes un dabisko cukuru.
Ēdamās medus sēnes ir ieteicamas veģetāriešiem, jo tās ļauj kompensēt fosfora un kālija trūkumu, ko izraisa proteīna pārtikas trūkums uzturā. Šī paša iemesla dēļ sēnes ir ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kaulaudiem, kā arī kā profilaktisku līdzekli pret šāda veida patoloģiju rašanos.
Cinks, dzelzs un magnijs labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesu, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem ar anēmiju. Tikai 100 grami sēņu satur mikroelementu dienas devu, lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni. Šīm sēnēm piemīt pretmikrobu īpašības, antiseptisko rādītāju ziņā tās var pat salīdzināt ar ķiplokiem.
Tradicionālā medicīna izmanto sēnes, lai ārstētu vairogdziedzera un aknu slimības.
Kontrindikācijas
Sēnes, neskatoties uz augsto uzturvielu saturu, nav ieteicamas lietošanai bērnībā, līdz 12 gadu vecumam. Marinētas sēnes aizliegts lietot, ja ir gastrīts vai kuņģa čūla, kā arī citas kuņģa-zarnu trakta problēmas.
Audzēšanas vietas
Sēnes pamatā ir parazitāras un var augt vairāk nekā 200 krūmu un koku veidos. Viņi pat var parazitēt uz kartupeļiem un zālaugu augiem. Augšanas procesā sēnītes izraisa b alto puvi uz veģetācijas.
Dažas šīs ģints sēnes ir saprofīti, tas ir, tās aug tikai uz nok altušiem un sapuvušiem kokiem un celmiem.
Sēnes aug gandrīz visur, izņemot to pasaules daļu, kur ir mūžīgais sasalums. Dod priekšroku gravām un slapjiem mežiem.
Mūsu platuma grādu sēņu šķirnes
- Rudens sēne. Tas aug galvenokārt uz apses, alkšņa, gobas un bērza. Šo šķirni var novākt jau augusta beigās un gandrīz pirms ziemas iestāšanās, ja atmosfēras temperatūra nenoslīd zem + 10 grādiem.
- Rudens skatam ir diezgan iespaidīgi izmēri, cepures diametrā var sasniegt 17 centimetrus. Pēc parādīšanās virs augsnes virsmas cepurītei ir izliekta forma, vēlāk tā iztaisnojas, kļūst plakana, malas viļņotas. Krāsa var būt olīvu vai tumši brūna. Var novērot retus zvīņas, gaišāku nokrāsu attiecībā pret sēnes krāsu.
- Pavasaris. Dod priekšroku kritušiem kokiem un lapotnēm. Vislabāk aug priežu un ozolu audzēs. Tam ir diezgan elastīga kāja, kuras augstums var sasniegt 9 centimetrus. Sēnītes krāsa ir ķieģeļu, novecošanas procesā tā kļūst gaišāka. Mīkstums parasti ir b alts, bet var būt nedaudz dzeltens. Savākšana sākas no jūnija līdz novembrim.
- Ziema. Dažādās valstīs to sauc atšķirīgi, kolibija, inoki vai enokitake. Vislabāk tie aug uz atmirušās koksnes, "mīlestības" parku zonām, mežmalām, papeļu un kārklu stādījumiem, dārzos. Savu nosaukumu sēne ieguvusi, jo nes augļus no rudens līdz pavasarim, to bieži var atrast zemsniegs.
- Vasara. Tas labi aug lapu koku mežos, nes augļus no pavasara vidus līdz novembrim. Labāk to meklēt pie sapuvušiem kokiem un celmiem. Aug lielās grupās. Cepure sasniedz 6 centimetrus diametrā, ja iestājas ļoti mitrs laiks, brūnā krāsa pārvēršas medusdzeltenā nokrāsā. Sēnes kāts ir diezgan augsts, līdz 7 centimetriem, blīvs un gluds.
- Biezkājains. Šīs sēnes parazitē tikai uz stipri bojātiem kokiem, tās var augt uz sapuvušiem augiem un pat uz kritušām lapām. Sugas atšķirīgā iezīme ir bieza un sīpolveida kāja. Vāciņa diametrs ir no 2 līdz 10 centimetriem, gredzenam ir zvaigznes izskats, ar biežiem pārtraukumiem. Vāciņa vidū ir sausas zvīņas, kas saglabājas, līdz sēne pilnībā izžūst. Resnās kājiņas medus agaricas mīkstumam ir siera garša.
- Lugovojs. Tas aug gandrīz visur, pļavās, laukos un ganībās. To var atrast vasarnīcā un gravā. Dod bagātīgu ražu. Bieži aug lokveida rindās vai pat veido tā sauktos "raganu" apļus.
Sēņu kājas ir plānas un izliektas, ar augstumu līdz 10 centimetriem. Kad ārā ir mitrs, cepure kļūst lipīga, nedaudz sarkanīga vai iedegusi.
Mīkstumam ir saldena garša, ar vieglu krustnagliņu vai mandeļu smaržu. Ražu var novākt no maija līdz oktobrim. Tas aug galvenokārt Japānā un Kanāriju salās, lai gan tas ir sastopams gandrīz visā Eirāzijas teritorijā. Diezgan izturīgs pret sausumu.
Kad savākt?
Agarsēnes aug mežā no maija līdz vēlam rudenim, dabiski ir tādas šķirnes kā ziema, kuras var atrast arī ziemā, bet tomēr lielu ražu var novākt siltajā sezonā.
Raža lielā mērā ir atkarīga no laikapstākļiem konkrētā apgabalā. Labvēlīgākajos apstākļos no viena hektāra var savākt līdz 400 kg. Ja pavasaris un vasara ir sausi, līdz 100 kg, visticamāk, nesanāks.
Sēņošanas maksimums iekrīt augustā un ilgst līdz ziemas sākumam, bet ar nosacījumu, ka temperatūra nenoslīd zem +10 grādiem. Visbiežāk sēnes parādās trīs slāņos, viena slāņa attīstība aizņem apmēram 15-20 dienas.
Vākt var ne tikai pie veciem kokiem, bet arī izcirtumos. Ja tie aug malās, tad netālu zemē ir saknes vai celmi. Sēņu augšanas vietas var saukt par stabilām, ja kaut reizi tās pamanītas kādā meža daļā, tad te var ierasties regulāri. Vienkāršo sēņu savākšanu un "mīlestību" lieliem uzņēmumiem, ļoti reti var atrast vienu medus agariku.
Dvīņi
Nemaz nerunājot par indīgajām sēnēm. Viltus medus agarikam ir botāniskais nosaukums un apraksts, to dēvē arī par ķieģeļsarkano neīsto medus agariku. Šis ir visizplatītākais neēdamo indīgo sēņu veids, kas ļoti labi “prot” maskēties par ēdamām, tāpēc bieži nokļūst uz sēņotāju galda. Vislielākā līdzība tai ir ar rudens medus agariku, proti, šī suga visbiežāk tiek marinēta un konservēta.
Kā pateikt?
Pirmkārt, lai grozā neiekļūtu bīstamais sēnes dubultnieks - rudens medus agars, jāpievērš uzmanība cepures krāsai. Indīgai jaunai sēnei ir oranža cepure, pēc nogatavināšanas tā kļūst ķieģeļsarkana. Pārvalks ir b alts ar lūžņiem gar cepures malām, ārēji ļoti līdzīgs bārkstīm.
Otra neēdamās sēnes iezīme ir tā, ka uz tās kāta nav blīva gredzena. Pati kāja ir tieva, ne garāka par 1,5 centimetriem, līdz 5 centimetriem augsta.
Trešā rudens sēnes bīstamā līdzinieka iezīme ir tā, ka tā nekad neaug skujkoku mežos. Tas aug labi vēdināmos un gaišos mežos. Obligāti lapkoku, galvenokārt bērzu, liepu, apses un alkšņu celmos un velvēs.
Augļi notiek vasaras pēdējā mēneša beigās un septembra sākumā.
Indīgo sēņu smarža ir nepatīkama. Cepurītes iekšējo plākšņu krāsa atkarībā no sēnes vecuma variē no dzeltenas līdz olīvmelnai. Ēdami tas vienmēr ir b alti dzeltens vai krēmkrāsas.
Neēdamajām sēnēm ir rūgta garša, lai gan labāk situāciju nenovest līdz pārbaudes brīdim. Tāpēc nepieredzējušam sēņotājam tās jāizvēlas ļoti rūpīgi, lai nenonāktu slimnīcas gultā.
Kopumā tās visas ir pazīmes, kuras medus sēnes ir piemērotas lietošanai uzturā un kuras nē.
Saindēšanās pazīmes
Galvenais "trieciens" pēc viltus medus agakas lietošanas krīt uz centrālo nervu sistēmu. Aizgājušajam ir reibonis, slikta dūša, iespējams, patsākas vemšana un galvassāpes. Smagas saindēšanās gadījumā var paaugstināties asinsspiediens, var sākties deguna asiņošana.
Atcerieties, ka, ja medicīniskā palīdzība netiek sniegta savlaicīgi, var apstāties sirds un iespējama smadzeņu asiņošana.
Interesanti, ka daži dvīņi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamām sēnēm, tas ir, tos var ēst, rūpīgi un ilgstoši termiski apstrādājot, un nelielos daudzumos.
