Rudens sēnes mežos sāk parādīties augusta beigās. Jūs varat tos savākt visu septembra pirmo pusi. Rudens sēnes aug viļņveidīgi. Atkarībā no laikapstākļiem katru gadu var būt 2-3 šo sēņu viļņi, no kuriem pirmais parasti ir visizplatītākais. Vēl viena rudens sēņu augšanas iezīme ir tā, ka tās parādās ātri un bagātīgi, un pēc tam tikpat strauji pazūd. Tāpēc "kluso medību" cienītājiem ir svarīgi nepalaist garām kolekcijas sākuma brīdi.
Kādos mežos šī suga sastopama?
Rudens sēni var uzskatīt par mūsu platuma grādu kosmopolīti. To var atrast gandrīz jebkurā mežā, kas ir vecāks par 30 gadiem. Medus sēnes aug uz vairāk nekā 200 veidu kokiem. Parasti šīs sēnes parādās kolonijās uz sausiem stumbriem, atmirušajām koksnēm, celmiem, saknēm un dzīvo augu stumbriem. Visbiežāk sēnes sastopamas uz eglēm un bērziem, nedaudz retāk uz priedēm, apsēm un ozoliem. Koku sēnes ir mērenu joslu mežu kārtībnieki. Apmetoties uz atmirušās koksnes, viņi to iznīcina. Tajā pašā laikā vērtīgie elementi tiek atgriezti vielu bioloģiskajā ciklā, nono kuras tas sastāv. Tajā pašā vietā rudens sēnes var savākt līdz 15 gadiem pēc kārtas. Pēc šī perioda koksni pilnībā iznīcina micēlijs.
Rudens sēņu kolonijas aug ļoti bagātīgi. No viena celma var savākt vairākus litrus šo vērtīgo sēņu. Jaunas sēnes ar neatvērtu cepuri savāc kopā ar kāju. Izaugušām sēnēm nogriež tikai cepurītes. Viņu kājām nav uzturvērtības.
Šīm sēnēm ir daudz recepšu. Medus sēnes var vārīt, marinēt, k altēt un sālīt, kā arī cept. Lasot sēnes, nav jāizrauj to kājas “ar sakni” no koka, lai nesabojātu micēliju, kas nākamgad priecēs ar bagātīgu ražu.
Piesardzības pasākumi
Tomēr, dodoties uz mežu, svarīgi atcerēties piesardzības pasākumus. Daudzām ēdamajām sēnēm ir indīgi līdzinieki, tāpēc neviens gads nepaiet bez saindēšanās. Pirms došanās mežā ir svarīgi izpētīt ne tikai to sugu zīmes, kuras plānojat vākt, bet arī tām līdzīgas zīmes, kuras labāk palaist garām. Ja neesat pārliecināts, vai šī konkrētā sēne noteikti ir ēdama, neriskējiet ar savu veselību un atstājiet to mežā!
Mīti par ēdamajām un indīgajām sēnēm
Nevajadzētu klausīties "vecmāmiņas" padomos, kā atšķirt indīgu sēni no ēdamās. Piemēram, daži cilvēki nopietni uzskata, ka indīgās sugas neēd ne meža dzīvnieki, ne gliemeži. Jūs pats varat pārliecināties par šī apgalvojuma maldīgumu – pat bālajam krupju ķeblim, kas cilvēkiem ir nāvējošs, nav problēmuviņu dzīvības apēd gliemeži un kukaiņi. Vēl viens "nepārprotams" veids, kā pārliecināties par meža dāvanu ēdamumu, ir karsēt ar tiem sudraba karoti (vai sīpolu), gatavojot tos.
Saka, ja tās nesatumst, tad tas nozīmē, ka starp sēnēm nav nevienas indīgas. Protams, tā nav taisnība. Sudrabs var kļūt tumšāks, piemēram, no baravikas, bet nemainīs savu krāsu, karsējot ar to pašu bālo grebu. To var pārbaudīt pats, bet tomēr labāk šādus eksperimentus neveikt. Tautā valda arī mīti, ka sēnes kļūst indīgas, ja tās aug pie sarūsējušām dzelzs vai čūsku ligzdām. Šādi stāsti jāuztver kā folklora, interesanti kā folklora, bet tiem nav praktiskas vērtības.
Vai man jāzina indīgo sēņu pazīmes?
Ne mazāk smieklīgi un bīstami ir dažu optimistisku cilvēku uzskati, kuri uzskata, ka indīgās sēnes ir reti sastopamas, tāpēc nevajadzētu sevi apgrūtināt ar to atšķirīgajām iezīmēm. Faktiski mūsu mežos var atrast apmēram 90 no šīm sugām, un apmēram 10 no tām mums ir nāvējošas.
Protams, tas nenozīmē, ka, lai izvairītos no saindēšanās ar sēnēm, tās jāiegādājas tikai pārtikas preču veikalos. Šī raksta mērķis ir parādīt lasītājam, cik svarīgi ir zināt ne tikai garšīgas un ēdamas sugas, bet arī pazīmes, pēc kurām tās var atšķirt no indīgajiem līdziniekiem.
Sēnes-rudens sēņu dvīnes
Dažā ziņā ēdamās sugas var atgādināt indīgas sugas. Un līdzīgu gadījumu ir diezgan daudz. Sēņotāju vidū ir zināms pāris "rudens sēnes ir bīstams dubultnieks". Neēdamā radinieka vārds ir viltus medus agariks. Šis ir vispārināts nosaukums vairākām sugām, kurām ir zināma līdzība ar rudens medus agariku. Šīs sēnes pieder pie Hyfoloma un Psalitrella ģintīm. Daži no tiem tiek uzskatīti par vienkārši neēdamiem, daži ir indīgi. Attiecībā uz atsevišķām sugām joprojām notiek diskusijas par to, vai tās var uzskatīt par nosacīti ēdamām. Bet nav skaidru pierādījumu, ka cilvēks, kas tos ēd, nenodarīs sev pāri. Tāpēc labāk neriskēt un aprobežoties tikai ar rudens sēņu savākšanu. Turklāt sezonas laikā to mežā ir daudz.
Kur aug neēdamie un indīgie dvīņi?
Viltus sēnes aug tajās pašās vietās, kur ēdamās sēnes – uz celmiem, atmirušajiem kokiem un dzīviem kokiem, tāpēc iesācējs sēņotājs var kļūdīties. Lai būtu droši, ka savāktās meža veltes var ēst, jāzina ēdamo sēņu un to bīstamo līdzinieku pazīmes.
Atšķirības starp viltus medus agariku un rudens medus agariku
Bīstamo dubultnieku var viegli atšķirt no tā ēdamā radinieka.
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir cepures krāsa. Ēdamā medus agarikā tā krāsa ir no bēša līdz dzeltenīgi tumši brūnai. Turklāt vecās sēnes parasti ir tumšākas nekā jaunās. Cepures daļas, kas ir aizvērtas no saules, parasti ir daudz vieglākas. Rudens medus agakas bīstamajam dubultniekam bieži ir spilgta izaicinoša krāsa.
Otra atšķirīgā iezīme ir sporu krāsa. Ēdamās sēnēs tās ir b altas, tāpēc uz veco sēņu cepurēm var redzēt b altu pārklājumu. Tas ir strīds. Ar viņu palīdzību sēnes tiek nokārtotas. Trešā lieta, kas jāpārbauda, ir plēvveida “svārku” klātbūtne uz medus agakas kājas. Viltus medus agaru rudenim tā nav. Šī funkcija ir vissvarīgākā atšķirība, kurai jāpievērš uzmanība. Rudens medus agakas “svārki” ir aizsargpārklājuma paliekas, kas apņem jaunu sēni. Rudens medus agakas bīstamajam dubultniekam tāda sega nav.
Ceturtā atšķirība, kas palīdz izcelt rudens medus agakas bīstamo dvīni, ir sēņu cepurītes iekšpusē esošo plākšņu krāsa. Neēdamām sugām, ar kurām labāk nenodarboties, ir dzeltenas plāksnes, ja sēne ir jauna, un zaļgani olīvas vecām. Rudens sēnēm raksturīgs krēmkrāsas, bēšs vai gaiši dzeltens šķīvju krāsojums.
Piektā atšķirība ir sēņu cepurītes virsma. Rudens sēnēs tas ir klāts ar mazām zvīņām. Turklāt to krāsa parasti ir tumšāka nekā pati cepure. Bet vecās sēnes zaudē zvīņas un kļūst gludas. Tiesa, šādām aizaugušām sēnēm vairs nav uzturvērtības, tāpēc sēņotājus tās neinteresē.
Sestā zīme, kas palīdzēs atšķirt ēdamo sēni, ir tās smarža. Rudens sēnes patīkami smaržo, un neīsto smarža izdala pelējumu.
Secinājums
Šo zīmju zināšanām pietiks, lai varētu atšķirt rudens medus agariku. Sēnes fotogrāfija palīdzēs nekļūdīties. Bet vēl labāk ir ņemtpieredzējis zinātājs, kurš parādīs, kā izskatās rudens sēnes. Kad jūs tos redzat savām acīm, jums būs grūti tos sajaukt ar citām sugām. Bet vecenē ir bedre, tāpēc neaizmirstiet galveno sēņotāju noteikumu: "Ja neesat pārliecināts, neņemiet to."
