Baravikas sēne: apraksts par to, kur tā aug un kad to vākt

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:46

Šī spēcīgā izskata sēne ir pazīstama lielākajai daļai mūsu tautiešu. Tas ir ļoti barojošs un garšīgs, kas noteica tā popularitāti gardēžu vidū. Nevienā savvaļas mežā to nav īpaši grūti atrast. Galvenais šajā jautājumā ir spēja to atšķirt no neīstajām sēnēm – indīgajām "radiniekiem" un krupju sēnēm.

Šī ir brīnišķīga baravikas sēne. Kur tas aug, kā atšķirt no citām sēnēm, kādas vērtīgas īpašības tai piemīt? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem var atrast rakstā.

Audzēšanas vietas

Sēnes aug vietās, kur ir egle, priede, bērzs vai ozols. Viņi izvēlas sausas vietas. Tie neaug ēnainās, zemās, mitrās vietās un purvos.

Diezgan iespējams viņu satikt mazās birzīs un mazos stādījumos vasarā. Rudenī tās var meklēt veca meža dzīlēs vai malās. Tos var sastapt arī pa takām un meža ceļiem, kā arī nogāzēs. Tās parasti aug grupās, un, ja jums ir paveicies satikt vismaz vienu sēni, jūs, iespējams, varat atrast vairāk.

Kāpēc cilvēki šīs sēnes sauc par cūciņām, lai gan to cepure ir tumši brūna un kāts ir brūngans?Iemesls ir šāds: žāvējot, sālot vai kodinot, mīkstums nekļūst tumšāks un paliek b alts baravikā.

Apraksts

Borovik (Bolet) ir Boletov dzimtas sēņu ģints. Šis ir arī b altās sēnes nosaukums (viena no visizplatītākajām ģints sugām).

Zinātniskajā terminoloģijā "baraviku" ir sēņu ģints, kurā ietilpst aptuveni 300 sugas. Starp tiem ir gan ēdami, gan indīgi. Taču ikdienā par baraviku parasti dēvē tikai vienu sugu – b alto sēņu.

Aprakstot izskatu, grūtības sagādā fakts, ka šī sēne ir ļoti mainīga, jo tā ir sastopama gandrīz visos ziemeļu puslodes mežos. Daži zinātnieki izšķir līdz pat 18 baravikas pasugām, kas atšķiras pēc krāsas, izmēra un nogatavošanās laika.

Un tomēr var veikt vispārīgu sēnītes aprakstu. Tam ir liels izmērs. Nobrieduša īpatņa cepure sasniedz izmērus no 7 līdz 30 cm (un pat līdz 50 cm). Vecajai sēnei ir nedaudz saplacināta cepure, bet ne noliekta.

Vispārīgās funkcijas:

• augļu ķermenis ir masīvs, ar cepuri un degunu;
• cepure apaļa vai spilvena formas, gluda vai samtaina;
• šķiedrains vai siets (retāk gluds) kāts vidusdaļā vai pie pamatnes sabiezināts;
• mīkstums ir b alts vai dzeltens, daudzām sugām griezuma vietā kļūst zils, nedaudz retāk paliek nekrāsots vai kļūst sarkans;
• sporu pulverim ir dažādi brūni toņi.

Vispār to var saukt par skaistu sēni, kuru laikā var uzreiz pamanītpastaigas pa mežu.

Par sēņu formām

Vispopulārākās starp 18 formām ir egles, ozola, priedes un bērza sēnes:

1. Egļu baravikas sēne. Tas aug Krievijas ziemeļu daļas centrālajā zonā, egļu un jauktos mežos. Viņa cepurei ir gaiši brūna vai brūna nokrāsa. Diezgan garš kāts izplešas virzienā uz pamatni. Šo sēņu lasīšanas laiks ir no jūlija vidus līdz septembra sākumam.

   

2. Ozolu baravikas. Sēnei ir brūngana cepure ar pelēku nokrāsu. Sastopama no jūlija līdz oktobra sākumam saglabātajos ozolu mežos. Šī forma ir termofīla.

   

3. Priežu baravikas. Tā ir druknāka sēne ar tumši sarkanbrūnu cepurīti. Kāja apakšā stipri sabiezēta. Atrasts no jūlija līdz septembrim gaišos priežu mežos ar smilšainu augsni.



4. Bērzu baravikas. Jūnijā-oktobrī sastopams galvenokārt bērzu un jauktos mežos. Cepures nokrāsa ir sarkanīgi dzeltena vai gaiši brūna. Īsā kāja ir bieza.

Visi šie sēņu veidi ir ēdami.

Uzturvērtība

Tiek uzskatīts, ka šai dzimtai ir visvērtīgākās īpašības starp cepuru sēnēm. Baravikām piemīt ne tik daudz izcilas uzturvērtības, cik lieliska garša un spēja stimulēt visu gremošanas sistēmu. B altajā sēnē ir daudz noderīgu vielu: vitamīni, olb altumvielas,ekstraktvielas un minerālvielas. Tas pieder pirmajai kategorijai.

Tārpiem un citiem meža iemītniekiem patika tā labvēlīgās īpašības, un tāpēc pirms vārīšanas tos vajadzētu kārtīgi izmērcēt sālsūdenī, lai visa dzīvā radība uzpeld virspusē.

Un šodien dažos Krievijas ciemos turpina marinēt un k altēt cūku sēnes. Parasti to ēd vārītu un ceptu.

Neīstās sēnes

Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt baravikas ar tai līdzīgām (indīgām un neēdamām) sēnēm.

Īpaši pēc tās izskatās žults sēne (viltus baravikas). Tas nav indīgs, bet tam ir ļoti rūgta garša, kas padara to neiespējamu ēst. Baravikas atšķirīgās iezīmes:

• cepures diametrs nepārsniedz 10 cm;
• celuloze griezuma vietā kļūst sarkana;
• rūgtās garšas dēļ nesatārpo;
• tīklveida raksts uz kāta ir nedaudz tumšāks par pamatkrāsu (cūkas ir gaišākas).

Vēl viena viltus sēne ir sātaniska. Tas ir tuvs radinieks, jo pieder tai pašai ģints - Boroviki. Šī ir ļoti toksiska sēne, kuru nevajadzētu ēst vispār. To nav grūti noteikt, bet dažreiz tas izskatās ļoti līdzīgs b altajai sēnei. Atšķirīgās iezīmes:

• galvenā iezīme ir kāta krāsa, kas parasti ir oranža vai sarkana (tonis vienmēr ir tumšāks un piesātinātāks par vāciņu, savukārt b altajam ir pretējais);
• cepure nekad nav brūna (parasti tāpelēcīgi, b alti vai olīvpelēki);
• uz griezuma vāciņa b altā mīkstums kļūst manāmi sarkans vai zils, un kājas mīkstums sākotnēji ir sarkanīgs;
• vecas sēnes slikti smaržo;
• Jaunas sēnes kāts ir sfērisks vai olas formas, un ar vecumu tas kļūst rāceņveida vai mucveida (sašaurināts uz augšu), bet ne cilindrisks.

Kad savākt?

Tā kā vasaras mēnešos augšanai nepieciešamā temperatūra tiek uzturēta ilgstoši, tad baravikas vākšana jāveic šajā laikā. Biežām mitruma un temperatūras izmaiņām sēņu augļķermeņi attīstās sliktāk.

Labi klimatiskie apstākļi baravikām:

• pērkona negaiss ir īss;
• siltas naktis ar miglu.

Sāciet tos vākt pirms saullēkta, kad sēnes ir labāk redzamas. Optimālais savākšanas laiks ir nedēļa pēc pēdējā lietus. Šajā laikā viņiem ir laiks augt.

Slapjā vasarā baravikas aug prom no kokiem, labi apsildāmos sausos pauguros, malās un izcirtumos. Sausajā sezonā sēnes parasti slēpjas zem kokiem, starp žāvētu zāli, kur labi saglabājas mitrums.

Ir novērots, ka šīs sēnes ir sastopamas tur, kur aug sēnes.