Apelsīnu koki ir pazīstami ne tikai ar saviem gardajiem un sulīgajiem augļiem, bet arī ar smalkiem skaistajiem ziediem. No tiem viņi veido skaistus kāzu pušķus, ekstrahē ēterisko eļļu, ūdeni un citas parfimērijas izejvielas. Apelsīnu ziedi ir tīrības un skaistuma piemērs, mājas rotājums, zāles un pat ēdiens.
Botāniskais apraksts
Rūgto apelsīnu koks (bigaradia, lat. Citrus aurantium) ir mūžzaļš augs, kas pieder pie Rutaceae dzimtas (lat. Rutaceae) citrusaugļu ģints. Tas nāk no Austrumu Himalajiem, taču tā klasiskās savvaļas šķirnes nav zināmas. Pēc zinātnieku domām, rūgto apelsīnu audzēja Ķīnā jau pirms 4000 gadiem.
10 ēd.k. kokus arābu un portugāļu jūrnieki atveda uz Tuvajiem Austrumiem, no kurienes tie izplatījās visā Vidusjūrā. Kultivē arī Centrālamerikā.
Rūgtais apelsīns - koks sasniedz 10 m augstumu, rotāts ar zaļām iegarenām lapām un b altiem smaržīgiem ziediem, kas izkārtoti pa vienam vai ķekaros gar5-10 gab. Kā redzams fotoattēlā, oranžais zieds ir sniegb alts, kas sastāv no piecdaļīga perianta un biezām daiviņām, kuru iekšpusē ir daudz putekšņlapu.
Augļiem ir noapaļota forma ar biezu raupju mizu, nogatavojoties tie kļūst oranži sarkani. Augļu mīkstums ir rūgtenskābs un netiek ēsts tīrā veidā, taču to veiksmīgi izmanto garšvielu, liķieru un marmelādes pagatavošanai. Tā garšīgā šķirne (saldais apelsīns) tika izstrādāta tikai 16. gadsimtā.
Apelsīna zieda nosaukums franču valodā ir Fleur d'orange. Tas piešķir augam šarmu un šarmu. Ziediem ir raksturīgs salds aromāts. Daži eksperti salīdzina šādu ziedu aromātu ar jasmīnu, bet pastiprinātu ar medu un skābākiem toņiem. Citi apelsīnu ziedu smaržu saista ar gumijas un indola notīm.
Ēteriskā eļļa
Apelsīnu ziedu ziedu apstrāde ir ieguvusi popularitāti kopš renesanses. Jau toreiz tika izgudrota tvaika destilācijas metode, ar kuras palīdzību viņi iemācījās iegūt ēterisko eļļu no apelsīnu ziediem. To sauc par "neroli", un tas ir bezkrāsains šķidrums, kas izstaro vieglu ziedu aromātu ar rūgtuma nokrāsām.
Neroli eļļai ir sarežģīts sastāvs, kuras galvenās sastāvdaļas ir inalilacetāts, linalols, geranilacetāts, nerolidols, farnezols, terpineols, nerols, pinēns un sabinēns. Apstrādājot ziedus, produktu gala raža ir līdz 0,12% no to masas.
Apelsīnu ziedu eļļas uzņēmumiatrodas Itālijas, Francijas, Spānijas (Eiropa) un Āfrikas valstu (Tunisija, Alžīrija, Maroka) dienvidu reģionos. Viena no populārākajām un labākajām šķirnēm tiek iegūta Nabeulas pilsētā (Tunisija). Gadā saražotās neroli eļļas apjoms tiek lēsts tonnās, taču tās apjoms ir ļoti atkarīgs no salnu iestāšanās laika.
Neroli aromāts ļoti atšķiras no apelsīnu ziedu smaržas. Lai to tuvinātu oriģinālam, daži ražotāji izmanto ekstrakcijas metodes, izmantojot ēteri. Ar šo apstrādi tiek iegūts betons, kas pēc atkārtotas ekstrakcijas ar etanolu tiek pārvērsts absolūtā. Iznākums (0,1% no svara) ir tumši sarkans šķidrums ar spēcīgu, bagātīgu apelsīnu ziedu aromātu.
Neroli: ieguvumi un emocionāls efekts
Ēteriskā eļļa, kas iegūta no apelsīnu ziediem, ir veiksmīgi izmantota medicīnā vairākus gadsimtus. Iepriekš to varēja lietot tikai ļoti turīgie, bet mūsdienu parfimērijas industrijā bieži tiek izmantoti mākslīgie smaržu pastiprinātāji. Līdz ar to, uz etiķetes norādot nosaukumu “apelsīna zieds”, tas var nozīmēt ne tikai dabīgo eļļu, bet arī citas vielas un produktus, kas iegūti pēc apelsīnu ziedu apstrādes, kā arī to aizstājējus.
Neroli eļļa palīdz novērst bezmiegu, depresiju, mazināt baiļu un trauksmes sajūtu. Apelsīna zieds ir viens no labajiem antidepresantiem, kas sniedz sievietēm prieku un mieru. Eļļa ir nomierinošs līdzeklis, kas palīdz mazināt panikas sajūtu,ilgas vai bailes, stabilizē garīgo stāvokli un harmonizē vispārējo stāvokli, tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku (eiforisks un hipnotisks efekts).
Neroli ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz imūnsistēmu, piemīt pretvīrusu iedarbība. Itālijas vēsturē ir zināms, ka Venēcijas pilsoņi izmantoja apelsīnu eļļu, lai ārstētu ne tikai depresīvus apstākļus, bet pat briesmīgu infekcijas slimību - melno mēri.
Ēteriskās eļļas izmantošana un to kombinācija ar citām
Kosmētikas rūpniecībā neroli izmanto ārstnieciskai masāžai un ādas kopšanai: tas palīdz samazināt strijas, izlīdzina grumbas, likvidē pinnes un veicina atjaunošanos.
Receptes un padomi apelsīnu ziedu ēteriskās eļļas lietošanai:
- masāžai lietot 5-7 pilienus uz 10 g bāzes eļļas - ir relaksējoša iedarbība;
- lietošana aromlampā (4 pilieni uz 15 m2 telpas platību) - palīdz radīt nomierinošu atmosfēru mājā;
- relaksējoša vanna - 3-7 pilieni;
- aroma medaljonam vajag 2-3 pilienus.
Neroli labi sajaucas ar citām ēteriskajām eļļām: bergamotu, piparmētru, vīraku, sandalkoku, majorānu, jasmīnu, mandarīnu, salviju, ingveru, eikaliptu, lavandu, verbenu, mirres un citām.
Apelsīnu ūdens iegūšana un pielietojums
Cits veids, kā iegūt produktus no apelsīna ziediem, ir ekstrakcija ar superkritisko gāzi CO2 (ogļskābi). Pēc destilācijas iegūst hidrolātu - ziedu ūdeniapelsīns. Tas ietver aromātiskās vielas, ko iegūst, ekstrahējot, izmantojot petrolēteri. Galaprodukts ir brūns šķidrs absolūts, kas satur 16% metilantranilāta un intensīvu apelsīnu aromātu.
Apelsīnu ūdens (Apelsīnu ziedu ūdens) tika plaši izmantots kulinārijā arābu un franču virtuvēs dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Tas ir iekļauts garšīgo limonāžu, tējas, konditorejas izstrādājumu un gaļas ēdienu sastāvdaļās.
Hidrolāts un ziedu ekstrakts
Šobrīd nopērkamajam apelsīnu ziedu hidrolātam ir dabīgs sastāvs un to var izmantot kulinārijā un kosmetoloģijā. Tās galvenā noderīgā īpašība, ko izmanto kosmētikā, ir spēja atjaunot ādas šūnas, nodrošinot atjaunojošu, atsvaidzinošu un tonizējošu efektu. Uzklājot uz ādas virsmas, tas maigi izgaismo, palielina spīdumu. Hidrolāts palīdz veidot kolagēnu, kas palīdz izlīdzināt grumbas un palielina epidermas elastību un tvirtumu.
Ārstnieciskiem nolūkiem izmanto arī apelsīna ziedu ekstraktu, kam piemīt baktericīda un pretiekaisuma iedarbība. Lieto labsajūtas veicināšanai pie augšējo elpceļu saslimšanām, stiprina imunitāti. Ekstrakts pozitīvi ietekmē hormonālo traucējumu normalizēšanos, ir nomierinoša iedarbība. To pievieno visiem ādas tipiem lietojamiem kosmētikas līdzekļiem (krēmam, liftinga serumam u.c.), lai normalizētu ādas veidošanos.tauki. Ekstrakts tiek izmantots cīņā pret celulītu, jo. labvēlīgi iedarbojas uz epidermu un palīdz atjaunot nok altušu, novecojošu un nokarenu ādu.
Pielietojums smaržu industrijā
Neroli eļļu plaši izmanto luksusa smaržu ražošanā. Patīkams aromāts ar augļu akcentu lieliski izceļ smaržu gatavošanā izmantotās kompozīcijas.
Apelsīnu zieds (apelsīna zieds) ir atrodams šādās sieviešu un vīriešu smaržās:
- Givenchy Amarige (1991) - simbolizē skaistumu, sievišķību un cēlumu, tai piemīt bagātīgs ziedu kompozīcijas aromāts (mimoza, apelsīna zieds, upenes, rožkoks, tuberoze, vaniļa, sandalkoks un citas notis).
- Lancome Poeme (1995) - apvieno vairākus kontrastējošus sievišķīgus aromātus: salu svaigumu (attēlo zilās magones no Himalajiem) un smilšu kāpu siltumu, sastāv no apelsīna, zilo zvaniņu un mimozas smaržām uz vanilīna. bāze".
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) - attiecas uz austrumnieciskiem aromātiem, galvenās sirds notis ir neroli, orhideja, jasmīns, frēzija un roze, piemērota jaunām un pusmūža sievietēm.
- Christian Dior Pure Poison (2004) - šo smaržu veidotāji (slavenie dizaineri K. Biname, D. Ropilons un O. Polge) ieguva pārsteidzoši tīru un cēlu smaržu ar apelsīna, jasmīna, dzintara, gardēnijas notīm. un sandalkoka aromātam ir ķircinošs un kaislīgs pievilcīgs, piemērots randiņam.
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) ir aromāts, kas saistīts ar pludmalipastaiga vasaras dienā, nesot savu saimnieku aizmirstos gaišajos bērnības mirkļos; Kompozīcija sastāv no apelsīna ziediem, neroli eļļas, jasmīna, mandarīna un tuberozes.
- Dolce & Gabbana The One For Men Platinum (2013) ir vīriešu smaržas, kurām ir svinīgs, valdzinošs un tveicīgs aromāts (apelsīnu ziedi, kardamons, ingvers, baziliks utt.).
Apelsīnu ziedlapiņu uzturvērtība
Pēdējā desmitgadē apelsīnu ziedu izmantošana kulinārijā kā pārtikas produkts ir kļuvusi arvien populārāka. Apelsīnu ziedu garša ir maiga, nedaudz skābena, kas saistīta ar šī augļa mizas izmantošanu. Var ēst tikai svaigi grieztus ziedus (ne vairāk kā dienu pēc nogriešanas), bez kaitēkļu vai augu slimību pazīmēm. Tas apgrūtina to izmantošanu Krievijas klimatiskajos apstākļos, tomēr daudzi puķu audzētāji amatieri audzē apelsīnu kokus mājās.
Šāda produkta kaloriju saturs ir 0 kcal / 100 g, tāpēc ieteicams diētas ēdienkartē iekļaut ziedus. Tie palīdzēs dažādot uzturu, kā arī satur daudz noderīgu vielu:
- ēteriskās eļļas, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un gremošanu, palīdz izvadīt toksīnus, uzlabo matu un nagu stāvokli, atbalsta nervu un sirds un asinsvadu sistēmas;
- C vitamīns - ir mazākā daudzumā, salīdzinot ar augļiem, bet tā lietošana ietekmē šūnu reģenerācijas procesu unaudus, palīdz uzlabot zobus, smaganas un uzlabo kaulu stiprumu, veicina dzelzs uzsūkšanos, uzlabo imunitāti;
- rutīns jeb P vitamīns attiecas uz flavonoīdiem – vielām, kas ir labas sirdij;
- fitoncīdi - piemīt aktīva antibakteriāla iedarbība, iznīcinot sēnītes, vīrusus un mikrobus;
- tanīni - pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbību, piešķir savelkošu garšu.
Apelsīnu ziedi ir kontrindicēti lietošanai kā pārtikas produkts bērniem, grūtniecēm sakarā ar iespējamu alerģisku reakciju izpausmi. Tās ir aizliegtas arī pacientiem ar kuņģa čūlu vai gastrītu.
Apelsīnu ziedus visbiežāk izmanto dzērienu un desertu gatavošanā. Tos var ēst pēc tam, kad tie ir pārklāti ar pūdercukuru vai izmērcēti sīrupā un ievārījumā. Īpaši populāra Ķīnā ir apelsīnu tēja, ko gatavo no svaigiem vai k altētiem ziediem, brūvējot kopā ar zaļajām šķirnēm. Dzēriena recepte ir pavisam vienkārša: 1 tējk. lielu lapu zaļā tēja un 1 ēd.k. l. apelsīnu ziedlapiņas aplej ar karstu ūdeni (neuzvāra), atstāj uz 5-7 minūtēm. Dzērienu lieto bez cukura vai pievienojot ziedu medu.
Kāzu pušķis
Pat 18. gadsimta sākumā daudzās Eiropas un Vidusjūras valstīs apelsīnu koku ziedus sāka izmantot pušķu veidošanai, ko līgava tur rokās kāzu ceremonijas laikā. Apelsīnu ziedu vainags jau izsenis tiek uzskatīts par meitenes nevainības simbolu un mūžīguma garantijujaunība. Itālijā ir vispāratzīts, ka apelsīnu ziedu pušķis ir simbols lielai un saliedētai ģimenei nākotnē. Angļu valodā šāds zieds izklausās pēc apelsīna zieda, bet franču nosaukums ir pielipis sava šarma un glamūra dēļ.
Šī tradīcija ir iesakņojusies kāzu rituālā un joprojām ir populāra 21. gadsimtā, tāpēc kāzu ceremonijas vainagu tirdzniecība ir populāra jauniešu vidū. Pilnam komplektam līgava var izmantot arī smaržas ar apelsīnu smaržu, piemēram, Wedding Bouquet ("Wedding Bouquet") no angļu smaržu nama "Floris", kas tika izdots īpaši prinča Viljama un Keitas Midltones kāzu ceremonijai..
Augļu pušķis: gatavošana
Daudzi uzņēmumi pārdod arī apelsīnu un ziedu pušķus, kas veidoti īpaši svētkiem vai kā dāvana. Taču šādu pušķi var viegli izveidot arī pašu spēkiem.
Lai izveidotu pušķi, būs nepieciešami apelsīni, ziedi, floristikas sūklis (pyoflor), pīts grozs, kociņi stiprināšanai un stieple, papardes lapas un jebkuri citi ziedi.
Sūkli ieliek grozā, samērcē ar ūdeni. Apelsīnus vajadzētu pārgriezt uz pusēm un piestiprināt pie tiem kociņus. Papardes un ziedus (krizantēmas, gerberas, margrietiņas u.c.) liek pušķī, iespiežot kātus sūklī. Apelsīnus liek ar irbulīšiem uz leju un nogriezto daļu uz augšu. Pārējo telpu rotā mazi ziedi.
Šāds pušķis sastāv noaugļi un ziedi, ir lieliska dāvana, kas var ne tikai uzmundrināt, bet arī sniegt labumu veselībai, pievienojot ķermenim vitamīnus.
