Viltus sēnes: apraksts par to, kur tās aug. Kāda ir atšķirība starp viltus sēnēm un ēdamajām

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:44

Protams, viss šeit rakstītais nav domāts pieredzējušam sēņotājam. Viņš precīzi zina, kur atrodas viltus medus agariks un kur parastā, ēdamā. Bet, ja jūs pirmo reizi dodaties "klusajās medībās", izlasiet šī raksta tekstu uzmanīgāk. Tas pasargās jūs no kļūdām, kas var sabojāt jūsu labsajūtu.

Sēņojot ir ļoti viegli kļūdīties un savākt grozā viltus sēnes. Tas ir vēl jo vieglāk izdarāms, jo tie aug turpat, kur ēdamie - uz veciem celmiem vai tieši uz koku stumbriem. Viltus un parasto sēņu aprakstā ir daudz kopīga, un dažreiz tās aug jauktas.

Mānīgās medus sēnes – kuras ir viltus un kuras parastās? Viltus sēnes ir sēnes, kas pēc izskata atgādina ēdamas sēnes, starp kurām ir vairākas indīgas šķirnes, un ir arī neindīgas, bet neizceļas pēc kulinārijas vērtības.

Bet pirms neīsto sēņu apraksta, lai labāk orientētos sarunas tēmā, parunāsim par parastajām sēnēm - vasaras un rudens sēnēm.

Medussēnes

Gravās, purvu tuvumā, mitros meža brikšņos un uz celmiem bieži var atrast sēnes, kas aug grupās. Šīs sēnes ir īpašiiecienījuši krievu sēņotāji.

Tie nepārsniedz 15 cm augstumu, aug galvenokārt uz celmiem. Pieaugušas sēnes cepurītes diametrs nav lielāks par 10 cm, cepurītes forma ir no puslodes līdz plakanam lietussargam (pieaugušiem paraugiem). Cepuru krāsa ir dažāda un var būt no bēša līdz sarkanīgi dzeltenai.

Ar vecumu kāju krāsa kļūst tumšāka. Uz kājas medus agarikam ir gredzens svārku formā. Pieaugušajiem svārki ir noplīsuši, un šķiet, ka tie ir saplaisājuši.

Sēnēm patīk slapjas vietas un tās viegli savāc mitrumu, tāpēc uz sēnes cepurītes un korpusa var parādīties gļotas. Pēc sēnes nolaušanas redzēsiet, ka sēnes mīkstums ir gaišs, ar dzeltenīgu vai krēmīgu nokrāsu, jutīsiet patīkamu svaiga koka smaržu.

Sēnes ir garšīgas un veselīgas: to mīkstums ir bagāts ar aminoskābēm, augu proteīniem un šķiedrvielām.

Ir vasaras, pavasara, rudens un pat ziemas medus sēņu šķirnes. Vislabāk aug mitrajā sezonā - pavasarī un rudenī. Sēņotāju vidū īpaši iecienīta ir rudens sēne, ko mēdz dēvēt arī par "īsto sēni", "rudeni", "Debesbraukšanas sēni".

Skujkoku mežā kalnainā apvidū satiksi vasaras medus agariku. Tas ir saistīts ar faktu, ka kalnu tuvumā esošie meži ir mitrāki, un šī sēne, kā minēts iepriekš, mīl mitrumu.

Kas attiecas uz lapu koku mežiem, it īpaši, ja tie ir mitri meži, tad medus sēnes tur būs sastopamas daudz biežāk un visādas.

Sēne ir parazitāra sēne. Tas nosēžas ne tikai uz trūdošiem celmiem, bet arī uz dzīviem slimiem cilvēkiem, arbojāti koksnes koki, piemēram, bērzs un liepas. Reizēm to var atrast arī uz ozoliem ar apsēm.

Kas attiecas uz viltus sēņu vispārīgo aprakstu, tas neeksistē. Tiem, kā jau minēts, ir vairāki līdzīgi veidi.

Kāda ir atšķirība starp medussēnēm un neīstajām sēnēm?

Pirmkārt, galvenais, kam jāpievērš uzmanība, vācot sēnes, ir gredzena klātbūtne ar svārkiem, kas atrodas zem cepures. Viltus sēnēm vai nu nav šādu gredzenu, vai arī uz kāta ir tikai noteikta sloksne.

Otrkārt, tiek uzskatīts, ka šādas sēnes krāsa ir mazāk spilgta nekā parastajai. Plāksnes zem viltus medus agakas cepures ir nokrāsotas dzeltenā, zaļganā vai netīri brūnā krāsā. Griežot, tie ātri kļūst tumšāki. Bet sēņu plāksnes, kuras tiek uzskatītas par ēdamām, ir krēmkrāsas vai gaiši brūnā krāsā.

Treškārt, ja tomēr šaubīgās sēnes atnesāt mājās un jau iemetāt pannā vārīties, ielieciet tur arī sīpolu. Vai sīpols sēņu buljonā kļuva tumšāks? Tas ir vēl viens veids, kā identificēt viltus medus agariku. Ēdamo sēņu novārījumā sīpoli nemainīs krāsu.

Visbeidzot, ja garšojot jūtat rūgtumu, izmetiet ēdienu kopumā. Ļoti iespējams, ka grozā tomēr iekļuva kāds neēdams vai pat indīgs eksemplārs.

Jāatceras, ka neīstās sēnes biežāk sastopamas rudens sēņu vidū.

Viltus sausserdis sērdzeltens

Viltus medus agaric sērdzeltens - slavenākā no neīstajām sēnēm. Šīs sēnes lielās grupās sastopamas uz sapuvušiem celmiem, zemē pie tiem, gan lapu, gan skuju koku saknēs, kā arīizcirtumi.

Cepures diametrs ir 6-7 cm. Cepurīte ir formā no zvanveida līdz plakanai, krāsa no dzeltenīgas līdz sarkanbrūnai. Nav svaru.

Cepurīšu plāksnes krāsa var būt dzeltena, pelēka vai pat melna ar olīvu nokrāsu.

Pārtraukumā sēnei ir nenoteikta dzeltenīga krāsa. Sporu pulvera krāsa ir tumši brūna.

Mīkstumam ir rūgta garša, ir nepatīkama smaka.

Kāja ir doba, taisna vai izliekta, gaiši dzeltena, apmēram 10 cm gara, vairāk nekā puscentimetru bieza.

Uz jautājumu, vai neīstās sēnes ir indīgas vai nē, attiecībā uz sērdzelteno neīsto medus sēni, jums jāatbild apstiprinoši.

Sērdzeltenās saindēšanās simptomi

Laikā no stundas līdz sešiem cilvēkiem, kuri ir ēduši šīs sēnes, būs letarģija, slikta dūša un vemšana. Caureja un sāpes vēderā tiek minēti arī kā sērdzeltenā medus agara saindēšanās simptomi. Cietušais var zaudēt samaņu.

Saindēšanās ar šo sēni, visticamāk, negatīvi ietekmēs aknu un kuņģa, nieru un pat sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Protams, pirmām kārtām ir pakļauti vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem. Taču ikvienam, kura pārtikā aiz neuzmanības nokļuvusi viltus sērdzeltenā medus agaka, nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Fringed Galerina

Vasaras sēne, kas ir garšīga gan cepta, gan marinēta, un kā pildījums pīrāgam, novācot, viegli sajaukt ar indīgo līdzinieku - apmaļu galerīnu. Šī sēne tiek uzskatītaīpaši bīstami – jo satur tos pašus toksīnus kā bālajam grebim.

Kā zināms, šajās sēnēs esošie amatoksīni vairumā gadījumu ir saistīti ar cilvēku saindēšanos ar sēņu indi.

Galerīnu ir diezgan grūti atšķirt no ēdamās sēnes - lai arī galerīna ir mazāka, tai pat ir mazs riņķis uz kājas (kas gan sastopams tikai jauniem eksemplāriem).

Cepures diametrs, kas atzīmēts centrā ar nelielu izliekumu, ir no 3 līdz 5 cm.

Cepures krāsa mainās atkarībā no gaisa mitruma, vāciņa centrā tā var būt sarkanīgi sarkana vai sarkanbrūna, bālāka virzienā uz malām. Samazinoties mitruma koncentrācijai gaisā, sēnītes krāsa kļūst blāvāka.

Mīkstums ir brūngani līdz b alts, gandrīz bez smaržas, pēc miltu garšas.

Šī sēne sastopama visu vasaru un rudeni - ja ir silts, tad līdz novembrim. Šī dubultā medus agarija var augt ne tikai "ģimenēs", dažkārt galerīnas dzīvo vienatnē.

Biežāk Galerina aug pie skuju kokiem, bet sastopama arī uz lapu kokiem. Tāpēc nav ieteicams vasaras sēnes vākt skujkoku mežos - risks nejauši noķert indīgo sēņu ir pārāk liels. Vai arī palūdziet pieredzējušam sēņotājam pavadīt jūs.

Saindēšanās ar malu galerīnu

Neapstrādātas galerīnas ēšana var izraisīt aknu darbības traucējumus, kas, ja netiek lietoti steidzami, var izraisīt iepriekš minētos simptomus līdz pat nāvei.

Un šī sēnesatur lēnas darbības toksīnus, tāpēc šķiet, ka saindēšanās ir "ieilgusi" - tās pazīmes parādās tikai otrajā dienā pēc sēnītes uzņemšanas. Līdz trešās dienas beigām stāvoklis nedaudz uzlabosies, bet pēc tam simptomātiski tuvosies dzeltei.

Galerīnas atnešanas risks no meža ir diezgan liels - mūsdienās tas ir pat biežāk sastopams nekā bālais gārbis.

Svari

Zvīņas ir izraibinātas ar zvīņām, pēc kurām tās ir viegli atšķirt no medus sēnēm. Starp citu, dažām sēnēm var būt arī zvīņas, bet tikai jauni īpatņi. Uz zvīņu kājiņu virsmas ir sēnēm raksturīgs ne īpaši pamanāms gredzens, tāpēc šīs sēnes joprojām jauc ar medus sēnēm.

Svarīgākais, lai pārslas nav indīgas. Tomēr vairuma no tiem uzturvērtība un lietojamība uzturā ir apšaubāma.

Zemāk fotoattēlā ir zelta pārsla, ko citādi sauc par karalisko medus agariku. Šīs sēnes pēc garšas ir vistuvākās sēnēm, lai gan ne visi sēņotāji tās savāc.

Pēc izskata, ja šī ir medus agarika, tad tā lielākā versija. Cepurītes diametrs ir vismaz 20 cm, visas sēnes augstums ir vienāds.

Šīs zeltainās zvīņas klāj tumšākas zvīņas, kas ir tuvāk brūnai.

Audz uz celmiem, dzīvo koku stumbriem un atmirušajām koksnēm pa vienam, reti grupās. Tie galvenokārt ir lapu koku mežu iemītnieki. Tie parādās daudz pirms aukstuma.

Oglekļa (pelnes) pārsla - vēl viena no parastās medus agakas dvīnēm.

Šī sēne nesatur toksīnus, bet nav arī ēdamauzskatīts par ne īpaši barojošu. Izmanto kā tā saukto nosacīti ēdamo marinēšanai un otrajiem ēdieniem.

Ogles mīlošās pārslas var atšķirt pēc vāciņa krāsas - tā ir spilgti dzeltena vai oranža, zem tās ir sarkanas plāksnītes.

Šī pārsla parasti aug atsevišķi eksemplāri jauktos mežos vasarā un rudenī.

Cita veida pārslām - ugunīgām - ir sarkani rūsas vāciņa krāsa. Uz sēnītes virsmas ir spilgti dzeltenas zvīņas. Vāciņa diametrs var būt līdz septiņiem centimetriem.

Apdzīvo skujkoku celmus gan pa vienam, gan grupās.

Nav indīga, bet garšo rūgta, mīkstums ir sīksts, tāpēc to var uzskatīt tikai par ēdamo sēni.

Svariem ir maz kaloriju, tie satur dažus vitamīnus, kalcija un fosfora savienojumus un uztura šķiedrvielas.

Rūgtumu var noņemt ar iepriekšēju apstrādi. Pietiek novārīt zelta pārslas 15-20 minūtes, citas vismaz diennakti jāpamērcē aukstā ūdenī.

Dzeltensarkanā rinda

Tomēr, ja jūs sastopat sēņu grupu ar tikai sarkanām vai sarkanīgām cepurēm, tad šī, visticamāk, nav sēne, bet gan dzeltensarkana rinda (to sauc arī par sarkano sēni).

Rjadnovka dzīvo priežu mežos. Tas tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, jo tas garšo rūgti un prasa iepriekšēju vārīšanu.

Secinājums

Jāatzīmē, ka gatavošanas procesāviltus sēnes nezaudēs savas indīgās īpašības, to indes netiks iznīcinātas, konservēšanas un uzglabāšanas laikā pat palielināsies toksicitāte. Tāpēc, ja jums ir šaubas par noteiktu sēņu ēdamumu, labāk no tām atbrīvoties, nevis eksperimentēt ar savu veselību.

Turklāt ir vērts atzīmēt, ka parastās sēnes, tāpat kā lielākā daļa sēņu, viegli uzsūc sev apkārt esošās indīgās vielas. Tātad, ja ēdamā sēne aug indīgu sēņu (piemēram, sērdzelteno sēņu vai galerīnu) ielenkumā, pašu sēni labāk neēst. Tāpat nevajadzētu lasīt sēnes rūpniecisko objektu tuvumā, lielo pilsētu nomalēs, elektrolīniju tuvumā.

Un, ja tā ir nosacīti ēdama sēne, tā ir jāpakļauj termiskai apstrādei.

No pieredzējušu sēņotāju sniegtajiem padomiem visbiežāk var dzirdēt sekojošo: kļūsti par viena meža piekritēju. Vai arī atrast kādu noteiktu vietu mežā, kur ģimenēs dzīvo medussēnes. Rūpīgi, nebojājot micēliju, lasot sēnes, jūs varat regulāri atgriezties mājās ar ražu.