Mežos ir brīnišķīgi iemītnieki, kurus radījusi daba un kas sagādā daudz prieka "kluso medību" cienītājiem. Tās ir sēnes. Un vienas no izplatītākajām un kvalitatīvākajām ir baravikas.
Pareizākais šīs sēnes zinātniskais nosaukums ir sarkanā apse. Lai gan viņam ir daudz vietējo tautas vārdu, no kuriem slavenākais ir rudmate jeb sarkanā sēne. Šis nosaukums ir saistīts ar tā galveno iezīmi - savdabīgo cepures krāsojumu. Starp citu, daudzi cilvēki baravikas nepazīst, lai gan šai sēnei ir noteiktas pazīmes, kas neļauj to sajaukt ar daudziem citiem augu valsts pārstāvjiem.
No šī raksta varat uzzināt, kas ir nosauktā sēne ar sarkanu cepurīti, kādas pazīmes un pazīmes tai ir, kur un kurā laikā tā aug.
Daži interesanti fakti par sēnēm
Ziņkārīgie fakti par sēnēm ir balstīti uz cilvēku zināšanām tikai par desmito daļu no šo apbrīnojamo meža iemītnieku īpašībām:
- Katrā sēnē vidēji ir aptuveni 90% ūdens.
- Ir lidojošās šķirnes. Tās ir bioloģiski mikroskopiskas sugas, kas ietver, piemēram, pelējumu, kas tik vienkārši parādās pat uz produktiem.
- Micēlijs aug ar ātrumu vismaz 10 centimetri tikai viena gada laikā.
- Tikai viens bālā grīļa eksemplārs satur pietiekami daudz indes, lai saindētu četrus cilvēkus.
- Ir pierādījumi, ka bijušās Černobiļas atomelektrostacijas teritorijā labi aug sēnes, neskatoties uz augsto radiācijas līmeni.
Un tagad tuvāk apskatīsim vienu no interesantajiem ēdamajiem eksemplāriem. Baravikas, kuras fotoattēlu un aprakstu varat redzēt mūsu rakstā, ne velti tiek uzskatīta par vienu no gardākajām sēnēm.
Izaugsmes laiks un vieta
Pirmās baravikas parādās jau jūnijā. Tāpēc dažviet tos tradicionāli sauc par "vārpiņiem" (jo šajā periodā rudzi sāk vārpas). Neapšaubāmi, uz tām pamatoti var attiecināt arī pirmās cūciņas un baravikas.
Visbiežāk šī sēne sastopama ar nosaukumu rudmates baravikas.
Tas aug galvenokārt jauktos mežos, un micēlijs (mikoriza) joprojām lielākoties ir saistīts ar apsi, tāpēc tas bieži sastopams starp tiem vai tuvumā.
Tos bieži var atrast arī jaunos mežos, lapu koku mežos (īpaši bērzu mežos) un apšu mežos. Sausā vasarā baravikas var augt arī nobriedušā apšu mežā. Tas ir sastopams (ieskaitot sarkano sēni) pat skujkoku mežos (piemēram, priežu mežos). To var atrast mežmalās un pamestos laukos, aizaugušos ar kokiem un krūmiem. Turklāt šī sēne parasti aug grupās.
Pasaulē sēne ir izplatīta visā ziemeļu puslodē (mērenā joslā). Baravikas daudz aug Ziemeļamerikā, Centrāleiropā, retāk tās sastopamas Dienvideiropas kalnos.
Boletus: foto un apraksts
Sēnes garša nav atkarīga no baravikas krāsas. Tā ir ļoti patīkama jebkurā formā un pēc savas garšas pamatoti ieņem 2. vietu aiz slavenākās b altās sēnes.
Baravikas pieder pie obabok ģints, kas ir daļa no baravikas dzimtas. Visās no tām kāja, šķiet, ir pārklāta ar tumšām zvīņām, un tas ir ļoti skaidri redzams. Līdzīga kāju īpašība ir arī labi zināmajām baravikām.
Cepurītes krāsa ir viena no svarīgākajām, bet nebūt ne vienīgā pazīmēm, ar ko šī sēne atšķiras no citām. Turklāt rudmate ir diezgan mainīga savā krāsā. Tai ne vienmēr ir sarkana krāsa (sarkanā sēne). Visbiežāk mežos sastopamas baravikas ar brūnām cepurēm, turklāt tās atgādina cūkasēnes. Dabā sastopamas gan gandrīz b altas, gan oranžas baravikas. Pirmie ir ļoti reti sastopami un tāpēc ir iekļauti Krievijas Sarkanajā grāmatā.
Sarkanā sēne
Bieži tautā to sauc par obabku, apsi vai čelīšu. Jāpiebilst, ka ēdami ir visi baravikas veidi.un ļoti līdzīgi un garšīgi. Tos izmanto ēdiena gatavošanai, cepšanai, kodināšanai un zupām.
Sarkanās baravikas cepurītes diametrs var sasniegt 30 centimetrus. Pēc formas jaunām sēnēm tas ir sfērisks, bet nobriedušām - spilvenveida. Pēdējā krāsa svārstās no ķieģeļsarkanas līdz tumši sarkanai.
Arī to cauruļveida slānis mainās atkarībā no vecuma: no b altas jaunām līdz pelēkbrūnām nobriedušām sēnēm. Visiem augstā kāja sabiezē uz leju. Sēņu mīkstums uz griezuma ātri kļūst zils un purpursarkans.
Baravikas atšķirīgās iezīmes
Sēne uzreiz kļūst tumšāka uz griezuma vai lūžņa: vispirms tā kļūst zila un pēc tam gandrīz melna. Daudziem iesācēju sēņu lasītājiem šis īpašums ir satraucošs un veltīgs. Gluži pretēji, šī ir viena no galvenajām pazīmēm, kas apliecina, ka šī ir tā pati - ēdamā sēne ar sarkanu cepuri. Un šādas krāsas izmaiņas notiek saistībā ar dažu baravikās esošo vielu oksidēšanās procesu gaisā.
Sēņu, kurām ir tādas pašas baravikām raksturīgās īpašības, protams, ir vairāk. Tāpēc sēne jāvērtē pēc vairākām raksturīgām pazīmēm.
Šeit ir dažas baravikas īpašības:
- sarkana, sarkanīga vai brūna vāciņa krāsa;
- cauruļveida vāciņa apakšējais slānis, parasti gaiši pelēks;
- kāja ar pamanāmām tumšām "zvīņām";
- zils un pēc tam melnošs piegriezums.
Jauni un vecisēnes
Jaunā sarkanā sēne mežā ir ļoti pamanāma, taču tās īpatnība ir tāda, ka tā spēj mainīt savu krāsu atkarībā no mežā valdošās veģetācijas, pašas sēnes vecuma un veida. Nobriedušākām baravikām ir pelēkbrūna cepure, kas kļūst mazāk spilgta un arvien vairāk atgādina baravikas cepurīti.
Jaunajām sēnēm ir arī savdabīga forma. Viņu vāciņš ir glīts, mazs un uz lielas gaļīgas kājas izskatās kā pirksts uz pirksta.
Gan pieaugušas, gan jaunas sēnes, diezgan blīvas.
Ja lasīšanas laikā sēne pēkšņi atrasta uz tausti mīksta, labāk to grozā neņemt. Tas ir pārgatavojies un nav derīgs pārtikai.
Apšu sēņu nogatavošanās galvenais laiks ir augusts, retāk septembris un oktobris.
Sēnes ar skaistām sarkanbrūnām vai oranžām cepurītēm lieliski izskatās grozā, kas līdz augšai piepildīts ar dažādām ēdamajām sēnēm. Tās ir patīkamas ne tikai ēst, bet arī kolekcionēt.
