"Piena ziedi" - ko tas nozīmē? Kas saista sniegpulkstenītes, tēju, muskatriekstu un sieru?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:43

Ko viņi domā, runājot par piena ziediem? Izrādās, ka tās ir pavisam dažādas lietas… Kas saista sniegpulkstenītes, ķīniešu tējas veidu, tādu garšvielu kā muskatrieksts, un mocarellu, itāļu siera veidu? Un kā ar piena ziediem? Mēģināsim to izdomāt…

Sniegpulkstenīte - pienains zieds

Sniegpulkstenīšu latīņu nosaukums Galanthus, tulkojumā krievu valodā nozīmē "pienaini ziedi". Zemāk redzamais fotoattēls ļauj viegli saprast, kāpēc viņiem tika pievienots šāds nosaukums - šī auga b altie ziedi pēc formas patiešām atgādina piena pilienus.

Sniegpulkstenītes cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Tos pieminēja arī Homērs, aprakstot Odiseja klejojumus. Saskaņā ar leģendu, tieši sniegpulkstenītes (kožu zāli) dievs Hermess nodeva slavenajam varonim, lai viņš varētu pretoties burves Circes burvestībām.

Pavisam ir astoņpadsmit piena ziedu veidi. Dabā tie sastopami Centrāleiropā un Dienvideiropā, kā arī Āzijā un Kaukāzā. Mūsdienās šis augs ir atzīts par retu: visas sugas ir zemaizsargāts un iekļauts daudzu valstu Sarkanajās grāmatās.

Šī auga lapas ir iegarenas, šauras, parasti gaiši vai tumši zaļas. Ziedi ir veidoti kā mazi b alti zvaniņi ar zaļiem plankumiem. Katram ziedam ir sešas ziedlapiņas: trīs ārpusē un trīs iekšpusē.

Sniegpulkstenītes aug ne tikai savvaļā. Tie izskatās ļoti iespaidīgi dārzā – starp kokiem, puķu dobēs vai zālienā. Podos uz lodžijām un palodzēm var audzēt arī "piena puķes" (zemāk redzamā fotogrāfija nebūt nav vienīgā iespēja šādai balkona siltumnīcai).

Ja radīsiet labvēlīgus apstākļus šī auga sīpoliem, sniegpulkstenīšu ziedi priecēs aci uz ilgu laiku.

Piens Oolongs - uguns zieds

Oolong jeb oolong ir īpašs tējas veids, fermentācijas pakāpes ziņā tas ieņem starpstāvokli starp melno un zaļo. Populārākā tēja šajā kategorijā ir piena oolong tēja.

Šīs tējas šķirnes dzimtene ir Taivāna. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz tējas šķirni, ko sauc par Zelta ziedu (Jin Xuan). Tas aug kalnos gandrīz kilometra augstumā. Tēju vāc divas reizes gadā: pavasarī un rudenī.

Pateicoties piena oolong nosaukumam, kā arī brūvētās tējas izteiktajai krēmīgajai garšai, valda uzskats, ka tā tiek mērcēta pienā īpašā veidā. Tomēr patiesībā šī tēja netiek pagatavota šādi.

Patiesībā ir divi veidi, kā aromatizēt pienu oolong. Pirmkārt, pietiekamilaikietilpīga un dārga, ietver tējas krūmu apstrādi ar niedru cukura šķīdumu. Pēc tam katra krūma saknes laista ar ūdenī atšķaidītu pienu, un tad augu pārkaisa ar rīsu mizām. Otrā metode ir vienkāršāka un lētāka – jau savāktās tējas lapas tiek aromatizētas, apstrādājot ar piena ekstraktu, kas galu galā arī noved pie vēlamā rezultāta.

Kā pagatavot pienu oolong

Vislabāk šādu tēju brūvēt māla vai porcelāna traukos. Pirms tam trauku ieteicams pārliet ar verdošu ūdeni – tas nepieciešams, lai novērstu svešas smakas. Tālāk jums vajadzētu ielej tēju no šī aprēķina: viena tējkarote tējas lapu vienai personai un ielej ūdeni, kas ir atdzisis līdz deviņdesmit pieciem grādiem. Pirms dzeršanas ļaujiet oolong brūvēt vienu minūti. Piena oolongu var pagatavot līdz astoņām reizēm pēc kārtas, un katru reizi tā garšā parādīsies jaunas notis.

"Piena ziedi" Maskata

Zemāk esošajā fotoattēlā redzama viena no pasaulē slavenākajām garšvielām - muskatrieksts.

Muskatnik ir mūžzaļš koks, kas aug galvenokārt Āzijas un Polinēzijas, Dienvidamerikas un Āfrikas zemēs. Šīs garšvielas spilgtais aromāts un pikanti dedzinošā garša ir izmantota konditorejas izstrādājumu ražošanā un kulinārijā kopš seniem laikiem.

Kā garšvielu izmanto tikai trīs šī auga veidus, no kuriem visizplatītākais ir smaržīgais muskatrieksts. Tās sēklas ir nekas vairāk kā "muskatriekstsrieksts". Bet "muskatrieksta krāsa" jeb vāle - dzeltenīgi oranžs pulveris, kura garša ir maigāka nekā muskatrieksta sēklām - patiesībā nemaz nav izgatavota no ziediem. Iesauka "piena ziedi", kas dažreiz ir uzklāts uz tiem ir nepareizs, bet pamatots ar to, ka muskatrieksts ir ļoti populārs kā piedeva daudziem piena ēdieniem. Tādējādi Eiropas un Āzijas virtuvēs šo garšvielu nelielos daudzumos liek dažādās krēmzupās, mērcēs un uz piena bāzes. dzērieni. Šo garšvielu bieži aromatizē arī ar dažādiem sieriem un biezpienu. Tieši muskatrieksts ir klasiskā garšviela, kas ir daļa no slavenās franču piena mērces "Béchamel".

Un "piena zieds" ir… siers

Un tagad daži vārdi par… mocarellu. Kas saista slaveno itāļu sieru un piena ziedus?

Fakts ir tāds, ka nosaukums "mocarella" patiesībā apvieno vairākas siera šķirnes. Klasiskā versija ir Mozarella di Bufala, augstākās kvalitātes produkts, kas ražots tieši Itālijā no melnā bifeļa piena. Pasaulē daudz izplatītāka ir cita šī siera šķirne - Fior di Latte, kas tulkojumā nozīmē "piena zieds". Šī mocarellas šķirne, kas izgatavota no govs pilnpiena, atlasītiem piena fermentiem un dabīgām starteru kultūrām, ir garšīgāka nekāklasiskā versija. Tomēr tas ir lētāks, vieglāk pieejams, un to var uzglabāt sālījumā (vakuumapakojumā) līdz vienam mēnesim.