Bitter ir ēdama sēne vai ne?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:45

Rūgts ir sēne, kas pieder pie Lactarius ģints, Russula dzimtas (Russulaceae). Tas notiek gan lielās grupās, gan atsevišķi. Tam ir vairāki latīņu nosaukumi (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) un vēl vairāk tautas lietoto krievu (rūgtā sēne, putik, rūgtais ķirbis, sarkanais rūgtais ķirbis, goryanka).

Tās cepures diametrs reti pārsniedz 18 cm. Jaunā sēnē tā ir zvanveida, bet ar laiku kļūst plakana. Vecā sēne labi atpazīstama pēc konusveida iespaida centrālajā daļā. Vāciņa krāsa ir sarkanbrūna, laika gaitā nemainās. Sēnītei ir gluda āda ar nelielu pubescenci. Rakstā sniegtās fotogrāfijas parāda vāciņa malu plānumu.

Sēnes kātam ir cilindriska forma, garums nepārsniedz 7 cm, biezums pie pamatnes ir aptuveni 2 cm. Dažkārt tai ir pelēcīga pūka, nedaudz paspilgtinot sarkanīgo krāsu. Jaunajam eksemplāram atšķirībā no vecā nav dobumu. Kājas mīkstums pie pamatnes ir gaišs, tuvāk cepurītei iegūst raksturīgu brūnganu krāsu.

Atšķiras ar piparu garšu un savdabīgu smalku rūgtā ķirbja aromātu. Sēnei ir blīvsmīkstums. Sadalot, izdalās b alts biezs šķidrums, kas gaisā neoksidējas. Plāksnes, kurās veidojas sporas, atrodas zem cepures. Tie ir šauri, nolaižoties gar kātu. To krāsa var būt bālgana vai sarkanīga. Sporas ir ovālas formas, tīklveida struktūras.

Bitter ir sēne, kas aug tikai priežu mežos, skujkoku mežos vai bērzu birzīs. No visas laktiferu ģints tas ir visizplatītākais. Augļi ir viengadīgi, neskatoties uz laikapstākļiem. Šīs sēnes dod priekšroku purvainām, mitrām augsnēm. Reti ir tārpi. Maz ticams, ka nepieredzējuši sēņu lasītāji spēs tās atšķirt no līdzīgām serushki, brūnajām pienskābām, masaliņām, gludajām sēnēm.

Interesants fakts: šīs sēnes augļķermenis satur vielu, kas aptur Staphylococcus aureus attīstību, kā arī virkni zarnu patogēno baktēriju.

Rietumos rūgtumu neēd. Taču mūsu valstī valda uzskats, ka rūgtenis ir ēdama sēne. Bet šāds paziņojums ir nosacīts. Tāpat kā daudzi citi šīs valstības pārstāvji, rūgtums spēj uzkrāt radioaktīvos elementus, jo īpaši cēziju. Šis fakts jāņem vērā, izvēloties savākšanas vietu. Pirms lietošanas sēnes jāizmērcē, novēršot raksturīgo rūgtumu, kas deva tām nosaukumu.

Rūgts ir sēne, kas jāmērcē vismaz trīs dienas, katru dienu veicot dubultu ūdens maiņu. To vajadzētu vārīt uz lēnas uguns sālsūdenī 30 minūtes, noņemot radušos zvīņas. Pēc atgulšanas caurdurī. Bankassterilizē, apakšā ber piparu graudus, sāli un dilles. Sēnes izklāj kārtās, pievienojot sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu un pārkaisot ar sāli. Beigās pārlej ar augu eļļu, uzvelk vāku un liek uz sālīšanas vēsā vietā. Jūs varat lietot produktu pēc 50 dienām. Sastāvdaļu attiecība uz 1 kg sēņu: 5 ēd.k. l. sāls, dažas lauru lapas, dilles pēc garšas, 5 ķiploka daiviņas, 50 ml augu eļļas.