Šokolādes koks: foto un apraksts. Kur aug šokolādes koks?

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:38

Centrālās un Dienvidamerikas zemes ir atzītas par šokolādes koka dzimteni. Tagad savvaļā augošais kakao (šokolādes koks), kas pieder Sterkulievu ģimenei, gandrīz nekad nav atrasts. Augs ir kļuvis pieradināts, kopš spāņi attīstīja Dienvidamerikas zemes. To audzē plantācijās.

Theobroma ir koka nosaukums sengrieķu valodā, kas nozīmē "dievu ēdiens". Tas patiesi atbilst savam nosaukumam. No kakao pupiņām iegūtajām delikatesēm ir dievišķa garša. Šokolāde, neatkarīgi no tā, vai tas ir karsts dzēriens, cietais batoniņš, konfektes, pastas vai krējums, ir nemitīgs prieks ikvienam.

Kakao audzēšanas zona

Reģionos, kur aug šokolādes koks, valda īpaši dabas un klimatiskie apstākļi. To galvenokārt audzē tropos, kas stiepjas visā Amerikā, Āfrikā un Okeānijā. Āfrikas valstis ir galvenie kakao pupiņu piegādātāji. Viņi piegādā līdz 70% šī produkta pasaules tirgum.

Gana ir atzīta par lielāko piegādātāju. Šīs valsts galvaspilsētā - Akrā - visvairākliels Āfrikas tirgus, kas pārdod kakao pupiņas. Šokolādes pupiņu raža Kotdivuārā (Kotdivuārā) sasniedz 30% no kopējā pasaulē saražotā daudzuma. Indonēzija tiek uzskatīta arī par nozīmīgu tirgus dalībnieku.

Šokolādes koki tiek plaši novākti Bali, kur kalnu klimata un auglīgās vulkāniskās augsnes kombinācija ir ideāli piemērota kakao audzēšanai. Kakao sēklas tiek sūtītas no Nigērijas, Brazīlijas, Kamerūnas, Ekvadoras, Dominikānas Republikas, Malaizijas un Kolumbijas.

Kakao audzēšanas apstākļi

Ir grūti atrast koku, kas būtu dīvaināks par kakao. Tam nepieciešami īpaši dzīves apstākļi. Neticami māsīte - šokolādes koks - var attīstīties un nest augļus tikai daudzpakāpju tropu mežos. Augs apmetas meža apakšējā līmenī. Kur nepazūd ēna un mitrums, un temperatūras režīms tiek uzturēts robežās no + 24 līdz + 28 ⁰ С.

Tam patīk vietas ar auglīgām, irdenām augsnēm, kas klātas ar kritušām lapām, kur nemitīgi līst un nav vēju. Šādus augšanas apstākļus var radīt tikai lapotne, kas veidojas daudzpakāpju tropu lietus mežos.

Piemēram, Amazones baseinā, sākoties lietus sezonai, kad upes pietekas, pārplūstot no krastiem, pārvērš zemienes par nebeidzamiem metru dziļiem ezeriem, katrs šokolādes koks daudziem stāv praktiski ūdenī. nedēļas. Taču šādos apstākļos augi nepūst, bet, gluži pretēji, turpina attīstīties.

Šokolādes koka audzēšana plantācijās

Grazīnais šokolādes koks ir prasīgs pret temperatūras režīmu. Tas vispār nav spējīgs attīstīties, ja temperatūra nepaaugstinās virs 21 ⁰ C. Optimālā temperatūra tās augšanai ir 40 ⁰ С. Un tajā pašā laikā tiešie saules stari viņam ir kaitīgi.

Tāpēc, lai nodrošinātu normālu koku augšanu, tie tiek stādīti jauktos stādījumos. Kakao plaukst starp avokado, banāniem, mango, kokosriekstiem un gumijas kokiem. Kaprīziem kokiem, kas ir viegli pakļauti daudzām slimībām, nepieciešama pastāvīga aprūpe un rūpīga aprūpe. Tos novāc tikai ar rokām.

Šokolādes koka apraksts

Vidēji taisnstumbra mūžzaļo koku augstums ir 6 metri. Tomēr dažiem īpatņiem izaugt līdz 9 un pat 15 metriem nemaksā neko. Augu stumbri (līdz 30 cm apkārtmērā ar dzeltenīgu koksni) ir pārklāti ar brūnu mizu un vainagoti ar platiem zarotiem blīviem vainagiem.

Koki, kas var dzīvot lietus pārpludinātu stādījumu ēnā, ir milzu iegarenas eliptiskas lapas. Tievu, veselu, alternatīvu mūžzaļo lapu izmērs, kas atrodas uz īsiem kātiem, ir salīdzināms ar laikraksta lapas izmēru. Tie ir aptuveni 40 cm gari un aptuveni 15 cm plati.

Pateicoties milzu lapām, šokolādes koks uztver gaismas drupatas, kas tik tikko izplūst cauri ar lielāku augumu apveltīto augu sulīgo zaļumu. Milzu lapotnes augšanai nav raksturīga pakāpeniskums (lapas nezied viena pēc otras). Viņai ir viļņainsattīstību. Vai nu vārda lapas sasalst vairākas nedēļas un pat mēnešus un neaug vispār, tad pēkšņi notiek ārkārtējs to attīstības uzliesmojums - vairākas lapas uzzied vienlaikus.

Augļošanās vērojama visu gadu. Pirmo ziedēšanu un augļu veidošanos novēro 5.-6. auga dzīves gadā. Augļu periods ilgst 30-80 gadus. Šokolādes koks nes augļus divas reizes gadā. Sniedz bagātīgu ražu pēc 12 dzīves gadiem.

Tieši cauri mizai, kas klāj stumbrus un lielos zarus, izlaužas ķekarus, ko veido mazi sārti b alti ziedi. Apputeksnē ziedkopas, kas izstaro pretīgu smaku, pundurutis. No stumbriem karājas brūni un dzelteni augļi, kas pēc formas līdzīgi mazai iegarenai rievotai melonei. To virsma ir izgriezta ar desmit rievām.

Šokolādes koka sēklas

Viņiem nepieciešami 4 mēneši, lai nobriestu. Tik ilgstošas augļu nogatavināšanas dēļ koki tiek pastāvīgi pazemoti gan ar ziediem, gan augļiem. 30 cm garos, 5-20 cm diametrā un 200-600 g svaros augļos ir paslēptas 30-50 kakao pupiņas. Pupiņas savelk ar blīvu ādainu dzeltenu, sarkanu vai oranžu toņu apvalku. Katra mandeļveida sēkla ir 2–2,5 cm gara un 1,5 cm plata.

Pupiņu gareniskās rindas ieskauj sulīgs saldais mīkstums, ko vāveres un pērtiķi ciena kā delikatesi. Viņi izsūc ūdeņaino mīkstumu, izmetot to, kas cilvēkiem ir vērtīgs - pupiņas, ko izmanto kā izejvielu kakao un šokolādes ražošanā.

Kakao augļu vākšana

Jo šokolādes koksdiezgan augsts, augļu savākšanai izmanto ne tikai mačetes, bet arī nažus, kas piestiprināti pie gariem stabiem. Izņemtos augļus sagriež 2-4 daļās. Pupiņas, kas manuāli ekstrahētas no mīkstuma, izklāj žāvēšanai uz banānu lapām, paletēm vai slēgtās kastēs.

Kakao sēklu žāvēšana saulē rada rūgteni saldu garšu ar savelkošām notīm, kas ir mazāk vērtīga. Tāpēc priekšroka tiek dota slēgtai pupiņu žāvēšanai. Fermentācijas periods ilgst no 2 līdz 9 dienām. Žāvēšanas procesā sēklu izmērs samazinās.

Sēklu apstrāde

Brūni violeto nokrāsu kakao pupiņām ir eļļaina garša un patīkams aromāts. Sēklas, kas šķirotas, nomizotas, grauzdētas un atbrīvotas no pergamenta čaumalām, tiek sasmalcinātas un izsijātas caur sietu, lai iegūtu augstas kvalitātes kakao pulveri.

Pergamenta čaumalas tiek izmantotas kā mēslojums, un pulveri pieņem turpmākai apstrādei jebkurā šokolādes rūpnīcā. Šokolādes koks vai drīzāk tā izejvielas, kas iegūtas no sēklām, ir lielisks pamats daudziem gardumiem.

Rūgto šokolādi iegūst no apceptajām drumstalām, kas sam altas biezā staipīgā masā, atdzesējot. Iegūto maisījumu bagātinot ar cukuru, vaniļu, piena pulveri un citām piedevām, iegūst dažādas šokolādes.

No ceptiem augļiem, kas pakļauti presēšanai, iegūst kakao sviestu. Pēc presēšanas atlikušās drupatas tiek sam altas kakao pulverī. Tādējādi šokolādes koks dod cilvēcei divus vērtīgus produktus. Konditorejas fabrika ražošanā izmanto gan pulveri, gan eļļuvisu veidu šokolādes gardumi. Eļļu plaši izmanto arī smaržu, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā.

Kakao priekšrocības

Kakao nav tikai garšīgs ēdiens, tam ir ārstnieciskas īpašības. Tās sastāvs ir balstīts uz olb altumvielām, šķiedrvielām, sveķiem, alkaloīdiem, teobromīnu, taukiem, cieti un krāsvielām. Pateicoties teobromīnam, kam ir tonizējoša iedarbība, kakao ir izmantots medicīnā. Tas veiksmīgi nomāc rīkles un plaušu slimības.

Delikateses un farmakoloģiskie preparāti no kakao atjauno spēku un nomierina. Tie normalizē sirds darbību. Tos izmanto miokarda infarkta, insulta un vēža profilaksei. Kakao sviests ārstē hemoroīdus.