Gavēnis un cita veida atturība ir neatņemama pareizticīgās kultūras un reliģijas sastāvdaļa. Un, lai gan ne katrs ticīgais ievēro visu savu bardzību, daudzi cenšas, cik vien spēj. Garākais Lielais gavēnis pirms Lieldienu brīvdienām ilgst gandrīz pusotru mēnesi. Visu šo laiku ticīgie cenšas neēst dzīvnieku izcelsmes produktus, aprobežoties ar citiem zemes priekiem un palikt lūgšanā.
Atļautie saldumi
Lielākā daļa pareizticīgo, cenšoties ievērot visas ticības paražas, nevar saprast, vai gavēņa laikā ir iespējams ēst medu. No vienas puses, tas nav aizliegto produktu vidū. No otras puses, tas joprojām ir dzīvnieku izcelsmes, jo to ražo bites. Turklāt medus ir salds, un līdz ar to zināms pārpalikums.
Visi saprotka badošanās laikā viņi neēd kūkas un konditorejas izstrādājumus, smalkmaizītes un šokolādi, jo to sastāvā ir piens, sviests, olas un citi ātrie ēdieni. No otras puses, cukurs ir pilnīgi pieņemams. Daudzas mājsaimnieces pat pieradušas cept liesus pīrāgus, cepumus un piparkūkas. Galu galā, dzīvot bez saldumiem ilgu laiku var būt ļoti grūti, īpaši bērniem. Un medu izmanto gavēšanā daudzos klosteros, tāpēc parastajiem draudzes locekļiem par to nav jāuztraucas.
Mazliet vēstures
Kristietībā medus vienmēr tika uzskatīts par Dievam tīkamu. Daudziem klosteriem ir savas dravas, pareizticīgajiem ir pat svētie – biškopības patroni. Mēs runājam par Zosimu un Savvati, kuri nodibināja Solovetsky klosteri.
Pat laikos, kad Krievijā stingri ievēroja kristīgās tradīcijas, tika uzskatīts, ka gavēnī var ēst medu. Šim faktam ir vairāki apstiprinājumi. Pirmkārt, ir saglabājušās daudzas gavēņa ēdienu receptes, kurās viņš iekļuva. Tie ir saldie graudaugi, cepti augļi (bumbieri, āboli) un dzērieni. Otrkārt, visstingrākais Aizmigšanas gavēnis, kas sākas 14. augustā un ilgst 2 nedēļas, ir saistīts tieši ar medu. Pirmajā dienā, ko sauc arī par medus spa, ir ierasts svētīt šo saldumu baznīcās, pēc tam to lolot visu gadu un ēst svētkos vai slimības laikā.
Krievijā bija ierasts ziedot nabagiem, tostarp medu, jo tika uzskatīts, ka tā ir Dieva dāvana, ar kuru ir jādalās. Pazīstams ar savu pieticību un askētismu, baptists Jānis bija ļoti nepretenciozs ēdienā. Viņš turpināja gavētvisu gadu un neēda dzīvnieku barību. No gardumiem viņa uzturā bija tikai savvaļas medus. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc kristieši to izmanto bez ierobežojumiem.
Uztura speciālistu viedoklis
Pēdējos gados par gavēņa priekšrocībām runā ne tikai ticīgie un garīdznieki, bet arī ārsti. Jebkuram organismam ir nepieciešama izkraušana un tīrīšana. Bet tas nebūt nenozīmē, ka diētai badošanās periodā jābūt niecīgai un vienmuļai. Ja organisms ilgstoši nesaņem visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, tas var kaitēt. Dabīgais medus satur tos lielos daudzumos. Tātad ārsti šeit pēc viņu domām ir absolūti vienisprātis. Un, ja jūs viņiem jautāsiet, vai badošanās laikā var ēst medu, tad gastroenterologi, uztura speciālisti un citi speciālisti atbildēs, ka tas ir pat nepieciešams. Īpaši tas attiecas uz Lieldienu priekšvakaru, kad svaigu dārzeņu un garšaugu vēl ir maz, bet pērnajos vitamīnu tikpat kā vairs nav palicis. Medus šajā gadījumā būs tikai glābiņš.
Receptes liesiem saldumiem
Lai nedaudz dažādotu uzturu, arī kulinārijas pārmērību aizlieguma periodā pieredzējušām mājsaimniecēm izdodas pārsteigt savus mīļos ar visādiem labumiem. Neapšaubāmi, medus pats par sevi ir labs. Bet, pirmkārt, jūs nevarat ēst pārāk daudz no tā. Un, otrkārt, ar to nebūs tik viegli pietikt. Tāpēc, noskaidrojot, vai badošanās laikā ir iespējams ēst medu, nevajadzētu to uzskatīt par galveno produktu. Drīzāk kā jauka piedeva tējai vai desertam.
Starp gardumiem, kas atļauti gavēņa laikā, ir augļu un dārzeņu pārpilnība. Tāpēc kā desertu var, piemēram, cept bumbierus ar medu un riekstiem. Lai to izdarītu, ņemiet diezgan blīvus augļus (2-3 gab.), nomazgājiet tos un nomizojiet. Pēc tam sauju jebkuru riekstu saberž (tos var aizstāt ar auzu pārslām vai citiem graudaugiem). Bumbierus pārgriež uz pusēm, no tiem izņem vidu un viegli apslaka ar citrona sulu. Iekšā liek riekstus, tējkaroti medus un nosūta uz 25-30 minūtēm nekarstā cepeškrāsnī, uzlejot nedaudz ūdens cepešpannas apakšā.
Protams, šādu desertu var pagatavot ne tikai gavēņa laikā, bet arī jebkurā citā dienā. Un medus ir pilnībā aizstājams ar parasto cukuru. Taču laikā, kad vairums labumu ir tabu, šis deserts šķitīs šedevrs. Un ar medu tas būs īpaši garšīgs un smaržīgs.
Cepšana
Atgriežoties pie jautājuma, vai ir iespējams gavēt ar medu, atbilde uz to parādās pati no sevis, izpētot senās, šim cepšanas periodam tradicionālās receptes. Krievijā populāras bija dažāda veida piparkūkas, Lieldienu kūkas un piparkūkas. Lielākā daļa no tām bija bagātīgas, taču ir arī receptes, ko saimnieces izmantoja gavēņa laikā. Piemēram, viņi cepa ābolu pīrāgus ar medu.
Pusotrai glāzei miltu ņem pusglāzi augu eļļas un 3 lielus ābolus. Vajadzēs arī 150 gramus medus, nedaudz kanēļa un ēdamkaroti ūdens, 0,5 tējkarotes sodas.
Ābolus nomizo un izņem sēklas. 2 sagriež plānās šķēlēs, 1 - tinder uz rīves. Tam pievieno medu, atstājot 2 ēdamkarotes, eļļu, ūdeni, soda un miltus. Izrādās diezgan šķidra viela. sasmalcinātus ābolusizklāj ietaukotā formā, pa virsu pārkaisa ar kanēli, pārlej ar atlikušo medu, un tad izklāj mīklu. Nosūtīja cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, lai ceptu 200 grādos. Krievijā svētku dienās gavēņa laikā tika cepti ābolu pīrāgi, lai kaut kā paspilgtinātu stingrību un vienmuļību.
Izrādās, ka atbilde uz jautājumu, vai gavēnē ir iespējams ēst medu, ir pozitīva gan no ticīgo viedokļa, gan pēc uztura speciālistu domām, gan balstoties uz vēstures faktiem. Tāpēc neliedz sev šo mazo prieku.
