Kas ir banāns un kā tas garšo, šodien visi zina, un šajā rakstā mēs runāsim par šo augu sugu daudzveidību, par to, kur banāni ir dzimtā vieta, kurās valstīs tos audzē un kas ir iekštelpu banāns.
Kas ir banāns?
Tātad no botāniskā viedokļa banāns ir garš, daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder pie banānu dzimtas (latīņu: Músa). Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs lietojam šo vārdu gan pašam augam, gan tā ēdamajiem augļiem.
Neparasto nosaukumu - Músa - šiem augiem devis Georgs Rumfs, vācu izcelsmes holandiešu botāniķis, kurš tos pirmais aprakstījis, kurš dzīvoja 17. gadsimtā. Ir vairākas versijas, kāpēc Rumfs izmantoja šo konkrēto vārdu. Viens no tiem, kas šodien šķiet visticamākais, vēsta, ka botāniķis šo "mūzu" aizņēmies no arābiem, kuri tā sauca banānus. Kopš tā laika šis vārds mūsdienu botāniskajā klasifikācijā ir palicis nemainīgs.
Vispārīgi runājot, šī auga augļi tiek klasificēti kā ogas. Tikai daži cilvēki zina, ka īsts banāns dabā ir daudzsēklu oga ar biezu mizu.
Starp citu, tikai processkultivēšana un veģetatīvā pavairošana (nogriežot dzinumus vai daļu sakneņu) ļāva audzēt banānus bez sēklām. Tā radās paradīzes banāns (Musa paradisiaca) - tas, ko lielākā daļa no mums redz lielveikalu plauktos. Par tās "senčiem" tiek uzskatītas divas oriģinālās sugas - pundurbanāns un balbis banāns. Šī auga audzēšana daudzās tropu valstīs mūsdienās ir vissvarīgākā eksporta prece, kas ir otrajā vietā aiz labības.
Zāle, palma vai koks?
Šī auga īstais stumbrs ir ļoti mazs, dažreiz tas izvirzīts virs zemes tikai dažus centimetrus (no 5 līdz 30), tad ir milzīgas lapas, kas cieši pieguļ viena otrai ar kātiņiem un paduses - tās veido "viltus stumbrs", kas dažkārt paceļas virs zemes ievērojamā, dažreiz līdz 10 metriem augstumā. Šis kopējais iespaids par bieži vien spēcīgu, zvīņainu stumbru no attāluma daudziem liek šo augu dēvēt par "banānu koku" vai "palmu".
Patiesībā banānkoki ir ķepas, augi, kas pieder pavisam citai ģimenei - annonaceae. To augļiem ir tikai neskaidra līdzība ar banāniem, taču ķepas tiek uzskatītas par ekstratropiskām un aug dažos Amerikas dienvidu un dienvidaustrumu štatos.
Arī banānus nevar attiecināt uz palmām, jo tie ir augi, kas pieder pavisam citai ģimenei, proti, palmām. Tāpēc jautājumu par to, kur atrodas banānu palmas dzimtene, var uzskatīt par nepareizu.
Visi banāni -Tie ir daudzziedu augi. Katrs no ziediem sastāv no vairākām cauruļveida ziedlapiņām un parasti trīs sepals. Lielākā daļa banānu ziedu ir b alti, bet ir arī ārējās lapas, kas tos pārklāj, kas ir gaiši violetas, rozā vai abpusējas, dažādos toņos. Turklāt dažādiem šī auga veidiem ir dažādas ziedkopas - stāvas vai nokarenas.
Ziedi ir tik lieli, ka tos apputeksnē nevis kukaiņi, bet gan sikspārņi - naktī un putni - dienas gaismā. Zīdītāji, piemēram, mazo šķirņu pērtiķi, var arī "strādāt" kā apputeksnētāji.
Banāna dzimšanas vieta un izcelsme
Tiek uzskatīts, ka šis augs ir viens no vecākajiem cilvēku kultivētajiem augiem. Tas ir par Mazāziju. Banānu audzēšanas saknes meklējamas tik senos laikos kā rīsu audzēšana un cukurniedru audzēšana.
Pamazām šis augs izplatījās un kļuva par tropu un subtropu valstu "pilsoni", un tās ir Dienvidāzijas, Latīņamerikas, Malaizijas zemes, daži Austrālijas apgabali, Āfrika un pat Japāna.
Kur aug banāni, kurās valstīs? Daudzās dienvidu zemēs banāni ir galvenais pārtikas avots. Piemēram, Ekvadorā banānu patēriņš uz vienu iedzīvotāju gadā ir 73,8 kg, bet Burundi tas ir nedaudz mazāks par 190 kg.
Mūsdienās banānus rūpnieciski audzē Butānā (šī ir neliela valsts, kas atrodas starp Indiju un Ķīnu), Šrilankā, Indijā, Nepālā, Ķīnā, Bangladešā, Taizemē, Pakistānā, Brazīlijā. Tā ir milzu zāleviņi mēģināja aklimatizēties Krievijā, apgabalos pie Sočiem, taču banāns spītīgi neizturēja ziemas temperatūru zem nulles grādiem, un ilgstoši nelabvēlīgos laikapstākļos ogas nevarēja nogatavoties.
Banānu šķirnes
Papildus paradīzes banānam, ar kura augļiem mēs esam labi pazīstami, ir daudz šī auga šķirņu - citiem vārdiem sakot, banānu ģimene ir diezgan daudzskaitlīga. Līdz šim ir zināmas aptuveni 200 šī augļauga šķirnes. Starp tiem ir gan ēdami, gan dekoratīvi un pat tehniski, kuru lapas izmanto šķiedras ražošanai. Ēdamo banānu mīkstumu ēd svaigu, kā arī ceptu, k altētu. No tā gatavo arī marmelādi un ievārījumu, gatavo sīrupus un vīnus. Maize tiek pagatavota no dažu miltainu banānu šķirņu pulvera.
Audzēto banānu krāsas pārsvarā ir dzeltenas, bet visdažādākajās šķirnēs ir zili, sarkani, b alti zaļi, kā arī banāni ar svītrām un ar taisnstūra (pierasts teikt - kvadrātveida) formu sadaļā.
Skaidrības labad apskatīsim tikai dažas šī auga sugas.
Ķīnas pundurbanāns
Rūķu banāns (Musa acuminata) aug Ķīnas dienvidos. Pretējā gadījumā to sauc par desertu vai smailu. Šis augs parasti ir pusotru līdz divus metrus garš. Labi aug toveros vai konteineros, veiksmīgi iederēsies un rotās jebkuru interjeru, kā arī iekštelpu palmu. Telpu banānu dzimtene ir Dienvidāzija, tāpēc augs, tāpat kā visi tā līdzinieki, nevar izturēt zemu temperatūru.
Pirmsziedkopai parasti vajadzētu parādīties vismaz četrdesmit diezgan lielām lapām, un augļu nogatavošanās prasa apmēram simts dienas. Ziedkopas sastāv no cauruļveida ziediem, ārējā daļā purpursarkani. Iekšpusē tie ir tumši sarkani, pildīti ar nektāru. Ziedi ieskauj banānu koka stumbru divos slāņos.
Rūķu banāns ar pienācīgu kopšanu pusotra gada laikā izveido ziedkopu, kas drīzumā saimnieku iepriecinās ar veselu ķekaru (reizēm saka - otiņu) mazu, bet ēdamu augļu. To garums parasti ir no 3-5, retāk līdz 30 cm, tie ir zaļi vai zaļgani dzeltenīgi ar b altu mīkstumu. Pēc augļu nogatavošanās stumbrs nomirs, un no bumbuļa parādīsies jauns dzinums.
Rūķu iekštelpu banāns var ziedēt un nest augļus visu gadu.
Balbis Banāns
Šīs sugas banānu auga dzimtene ir Indija un Šrilanka. Latīņu nosaukums - Musa balbisiana.
Tas ir daudz augstāks nekā punduris - 3 metri, bet tas ir lielo lapu plātņu dēļ. Pēc aprisēm tiem ir noslīpēts gals un sirds formas pamatne. Šāda veida banānu augļi ir līdz 10 cm gari, dzeltenīgi, ātri melni. Lai gan tie ir saldi, tiem ir sēklas.
Šie banāni ir svarīga kultūra, jo tos izmanto cūku barībai. Nogatavināšanas periodā neiekļautie augļi tiek saglabāti.
Banānu bankas (Musa banksii)
Šīs sugas banānu dzimtene ir Austrālijas ziemeļos.
Augs sasniedz četru metru augstumu, un tam ir pusotra metra lapas. Tāds milzisapcerējam neviļus atgādina palmas. Lai gan patiesībā, mēs atkārtojam, banāns nav koks un nemaz nav palma, bet gan zāle.
Japānas banāns un citi
Lai gan šis augs ir sastopams arī Japānā, pašu valsti nevar saukt par banānu dzimteni. Viņš parādījās uz šīs zemes jau sen, importēts no kontinentālās Ķīnas. Tās augļi šeit nenogatavojas un tos nevar saukt par ēdamiem. Dažreiz tos cep kā kartupeļus.
Citādi japāņu banānu sauc par tekstila jeb tehnisku – šķiedru iegūst no lapu apvalkiem kabeļu un virvju ražošanai, kas ir īpaši izturīgi un praktiski nav pakļauti pūšanai. Šīs šķiedras izmanto arī ekrānu, grāmatu iesējumu, dažu veidu apģērbu un pat pinumu izgatavošanai.
Mannas banānam (Musa mannii) ir ļoti skaistas un lielas ziedkopas, bet tā augļi ir neēdami. Valsts, kurā savvaļā aug Mannas banāni, ir Indija. Auga augums ir aptuveni salīdzināms ar cilvēka augumu, tāpēc tā ziedkopas ir ļoti ērtas apmeklētājiem vērot. Šo iemeslu dēļ mannas banānu bieži audzē siltumnīcās un botāniskajos dārzos.
Etiopijas banāni, sarkanziedi, samtaini u.c. tiek kultivēti arī kā dekoratīvās kultūras.
Banāni noliktavā. Cavendish
Bet ar kādiem nosaukumiem šie augļi parādās mūsu veikalu plauktos. Apskatīsim tos pēc garšas un ārējām pazīmēm, neiedziļinoties bioloģiskajās īpašībās. Tāpat jāpatur prātā, ka banānu šķirnes nosaukumam ir vairākas iespējamās variācijas.
Viens noMūsdienu veikalu un tirgus sortimentā visizplatītākās banānu šķirnes ir Cavendish banāns. Katrs auglis ir apmēram 25 centimetrus garš. Tos parasti novāc zaļus, negatavus (banānu dzimtene ir Malaizija, taču tos audzē daudzās karstās valstīs), pēc tam nosūta patērētājam. Nogatavošanās process sākas, kad augļus apstrādā ar īpašu maisījumu. Parasti tas ir slāpekļa un etilēna gāzes maisījums. Kad tas ir nogatavojies, mazu brūnu plankumu parādīšanās tiek uzskatīta par izplatītu. Tomēr auglis, kas kļuvis brūns vai ar lieliem šokolādes krāsas plankumiem, tiek uzskatīts par pārgatavojušu.
Miniatūra Cavendish šķirne ir banāns, ko sauc par ladyfingers (citi nosaukuma varianti ir baby vai mini). Šai banānu šķirnei nav īpašu gastronomisku atšķirību, izņemot, iespējams, porciju pievilcību. Mazie banāni ir ērti kā uzkoda, un tos iecienījuši arī bērni.
Manzano
Neparasti ir arī Manzano banāni – to augļi gatavībā ir sarkanbrūnā, melnganā vai sarkanbrūnā krāsā. Dzeltens, atšķirībā no vairuma banānu, norāda, ka oga nav nogatavojusies.
Manzano augļiem ir viegla ābolu-zemeņu garša. Tās mīkstums ir stingrāks nekā parastajām ogām un pēc garšas atgādina ābolu (tātad cita nosaukuma versija - "ābols"). Starp banāniem šai šķirnei pieder C vitamīna satura rekords: 100 gramos mīkstuma ir ceturtā daļa no cilvēkam nepieciešamās dienas devas.
Manzano ēd svaigu,un tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Vēl viena no tās atšķirīgām iezīmēm ir mīkstums, kas gaisā praktiski nekļūst tumšāks. Tas viņai ļauj ilgstoši saglabāt estētisku izskatu, tāpēc šo šķirni izmanto salātu un dažādu desertu gatavošanai.
Šo banānu dzimtene ir Centrālā un Dienvidāfrika. Un līdz šim lielākais piegādātājs ir Kostarika.
Plantine un citi
Lielākais cietes daudzums ir atrodams šķirnē ar nosaukumu "Plantain". Valsts, kurā šis banāns aug, ir Indija, taču tas ir populārs arī Karību jūras reģionā un Meksikā. Parasti tas ir iepriekš apcepts vai sautēts, jo nav piemērots ēšanai jēlā. Gataviem augļiem ir brūngani melna miza, un mīkstums ir gaiši rozā.
Īpaša uzmanība ir pelnījusi karalisko banānu šķirni jeb Pisang Raja. Šī auga izcelsme un dzimtene ir Malaizija un Indonēzija. Mūsdienās šos banānus dažkārt audzē arī Singapūrā. Tie esot sausi pēc garšas. Tos ļoti iecienījuši vietējie iedzīvotāji – bez tiem nevar iztikt neviena no viņu ēdienreizēm. Negatavus banānus var cept vai pievienot pankūku mīklai, ko dara vietējās ēstuves.
Barro banāniem ir neparasta, tuvu taisnstūrveida forma. Augļa mīkstums ir nedaudz dzeltenīgs, ar nelielu citrona smaržu.
Beidzot b alti zaļi svītraino banānu sauc par ae-ae, ogas garšā jūtams neliels rūgtums. Šīs šķirnes audzēšana ietver dažussarežģītības, tāpēc tie gandrīz nekad netiek pārdoti.
Stāstījām, kur un kurās valstīs aug banāni.
